ما الذي يجعل الأرز الطعام المتعدد الاستخدامات؟ الأرز هو الغذاء الأساسي الأكثر استهلاكًا في العالم، وهو قاعدة تذوق الطعام في العديد من البلدان، مثل الصين وكوريا وتايلاند. استهلاكه المنتظم يجلب العديد من الفوائد لصحتنا. يعتبر الأرز مصدرًا ممتازًا للطاقة، وهو غذاء غني بالألياف والفيتامينات والمعادن، فهو يساعد على العبور المعوي، ويثبت ضغط الدم ويساعد على تقليل مستويات الكوليسترول.
وهو أيضًا طعام متعدد الاستخدامات يسمح بتطويرات لا حصر لها للوصفات. واليوم، في قسم النصائح، نشرح لكم بعضًا منها.
البايلا
على الرغم من وجود العديد من الأطباق التي يمكننا تحضيرها مع الأرز، إلا أن أول ما يتبادر إلى ذهننا هو الباييلا؛ إنها بلا شك واحدة من أكثر الوصفات المعترف بها عالميًا في ثقافة الطهي في منطقة البحر الأبيض المتوسط، والتي نفخر بها كثيرًا.
من الواضح أن هذا الطبق هو علامة هويتنا، فنحن نتطلب الكثير في التحضير ونعرف كيفية التمييز بين الباييلا الأصيلة والأرز البسيط مع الأشياء. ستجد في قسم وصفات الأرز لدينا وصفة لإعداد الباييلا الفالنسية الأصلية.
أرز في الفرن
نموذجي من فن الطهي الفالنسيا، يتم طهي هذا الطبق في وعاء خزفي ويعود أصله إلى استخدام بقايا الطعام من الطبخ الأسبوعي.
ويُعرف أيضًا باسم “Arròs passejat” (الأرز الممشي)، لأنه في الماضي لم يكن لدى العديد من المنازل فرن خاص بها، وكان يتم نقل المقلاة إلى فرن الخبز للطهي.
يحتوي هذا الطبق، بالإضافة إلى الأرز، على الحمص وقطع اللحم والبطاطس والطماطم والثوم.
ريزوتو
إنه أحد الأطباق الأكثر شيوعًا في منطقة ميلانو ولومباردي، وسمته الرئيسية هي قوامه، والذي يجب أن يكون كريميًا جدًا، ولكن بقوام كافٍ لتناوله بالشوكة.
يعد تحضير الريزوتو أمرًا بسيطًا إذا اتبعنا جميع خطوات الطهي المطلوبة. لتحقيق النعومة التي تبحث عنها، من المهم استخدام أصناف الأرز عالية النشا، مثل أرز بريستو المستدير، لأنها تتحمل الطهي البطيء دون أن تنكسر، مع الحفاظ على تماسكها.
في هذا المنشور سوف تكتشف كيفية طهي الريزوتو المثالي.
أرز كالدوسو
في هذه الوصفات، السائل المستخدم في التحضير له نفس أهمية الأرز، حيث سيتم استهلاكهما في نفس الوقت بالملعقة. للقيام بذلك، يجب أن نأخذ في الاعتبار جودة وكثافة المرق الذي سيعطي نكهة الطبق.
ولهذه التوضيحات يجب أن نستخدم حبة صلبة تقاوم الطبخ دون أن تنكسر بينما تمتص كمية كبيرة من السائل. يعد أرز بريستو المستدير خيارًا جيدًا والقياسات الموصى بها لهذه الأطباق هي 4 أجزاء من المرق لكل جزء من الأرز.
أرز ميلوسو
هذه الوصفة هي نقطة المنتصف بين المرق والأرز الجاف. يجب ألا تحتوي النتيجة على مرق لتتمكن من تناولها بالشوكة، ومع ذلك، يجب أن تحتوي على كريمة أكثر بكثير من المستحضر الجاف. على الرغم من أن الكريمة متشابهة جدًا، إلا أنها تشترك مع الريزوتو في الملمس فقط، لأن التحضير يختلف تمامًا.
كمية السائل المستخدم لتحضير أرز الميلوسو هي 2.5 وحدة من المرق لكل وحدة أرز. وبالمثل، فإن تنوع الأرز المستخدم مهم أيضًا، لأننا نحتاج إلى حبة غنية بالنشا تدعم نوع الطهي، مثل أرز بريستو المستدير.
طبق بيلاف الأرز
إنها واحدة من أكثر الزينة شيوعًا في دول الشرق الأوسط وآسيا لمرافقة الأطباق اللذيذة مثل الكاري أو اللحوم. على الرغم من أنه يمكننا أيضًا العثور عليه باعتباره أساسيا لطبق مقبلات بالخضروات والمكسرات.
لتحضير بيلاف الأرز، نحتاج إلى حبة طويلة، مثل أرز بريستو طويل الحبة. والنتيجة هي أرز ذو قوام كريمي والكثير من النكهة.
أرز مسلوق
إنها واحدة من أكثر الوصفات الكلاسيكية التي يمكننا تحضيرها باستخدام هذه الحبوب. ويمكن استخدامه كزينة، أو مرافقة للحوم أو الأسماك، أو كقاعدة لوصفات أخرى – مثل الأرز الكوبي أو السلطات – أو حتى للتذوق فقط – وهو من أكثر الأطباق التي ينصح بها إذا كنا نعاني من آلام في المعدة -.
لكي يكون الأرز المطبوخ مثاليًا، يجب علينا استخدام حبوب عالية الجودة ويوصى بإضافة نكهة الثوم أو البصل أو ورق الغار إلى ماء الطهي.
اعتمادًا على النوع المستخدم، سيكون الملمس أكثر دسمًا أم لا. إذا أردنا أن لا تلتصق الحبوب، يجب علينا اختيار الصنف الذي يحتوي على كمية أقل من النشا وغسله عدة مرات قبل الطهي.
أرز بالحليب
إن تعدد استخدامات هذه الحبوب يسمح لنا أيضًا باستخدامها لتحضير الحلويات والأطباق الحلوة، حيث يعتبر بودنغ الأرز من أكثر الحلويات الكلاسيكية ويتميز برائحته الحلوة التي تحتوي على الليمون والقرفة.
ومع ذلك، فإن هذه الوصفة التقليدية تقبل العديد من التعديلات. ابدأ واستبدل الحليب بمشروب البندق للحصول على نكهة مشوية، أو قم بتغيير الليمون إلى البرتقال، أو أضف الشوكولاتة. توضح هذه الإصدارات الجديدة أن الأرز طعام متعدد الاستخدامات وسوف يفاجئك.
هذه مجرد طرق قليلة لاستهلاك الأرز. ستجد في قسم الوصفات لدينا وصفات أخرى، مثل السوشي والحساء والفطائر والغراتان وأحد الحلويات المفضلة لدى الصغار: نوجا الشوكولاتة مع الأرز المنتفخ.
هل تعرفون أي طرق أخرى للاستمتاع بهذا الطعام المغذي؟ هل تعرفون استخدامات أخرى من حيث الوصفات التي تجعل من الأرز طعامًا متعدد الاستخدامات؟ تشاركه معنا في التعليقات!
