و انت تطبخون حبوب الأرز هل تساءلتهم يوما عن مصدره و الخصائص المميزة لكل حبة او نوع ؟ اليوم مع أرز بريستو، سنكتشف معا اصل و تاريخ الأرز، بالإضافة إلى ذلك سنتطرق لنصائح لطبخه بشكل مثالي.
أصل حبوب الأرز وأهميتها في النظام الغذائي العالمي
الأرز من الحبوب الأكثر إستخداما و زراعة في العالم، تعود أصوله إلى آسيا، وعثر على أولى آثار هذه الحبوب في الصين حوالي 5000 سنة قبل الميلاد. اصبح الأرز المادة الغذائية الأساسية في العديد من الثقافات و الدول حول العالم، بسبب أحتوائه على كميات مهمة من الكربوهيدرات و البروتينات، بالإضافة للألياف، كما أنه مصدر للمعادن و البروتينات.
التاريخ والتطور
رغم أن الإنتشار الواسع للأرز في العالم، إلا أن معظم المختصين يشيرون إلى أن الإكتشاف الأول يعود للصين، ثم كوريا، تياروان، وباقي البدان الأسيوية، نتيجة الهجرات و التحركات البشرية، القرن السابع عشر، بدأت زراعة الأرز في أمريكا الشمالية وصارت تصدره بشكل أساسي بعد الإستقلال سنة 1776.
أصناف الأرز: من أرز بسمتي إلى الأرز البري
هناك أكثر من 2000 نوع من الأرز في العالم. سنتحدث اليوم عن بعضها بشكل مختصر : أرز بسمتي والأرز البري.
تنوع في الأصناف
أحد أنواع الأرز الأكثر شهرة في العالم هو أرز بسمتي. تظهر اختلافاته في سمات مختلفة. يتميز هذا النوع من الأرز بحبوبه الطويلة والرفيعة ولونه الأبيض، بالإضافة إلى نسيجه الناعم عند طهيه. يستخدم خصوصا في الأطباق الهندية أو الشرق الأوسط وهو غني بالكربوهيدرات المعقدة وفيتامين B.
لمزيد من المعلومات، يُرجى الاطلاع على مقالنا حول أرز بسمتي.
الأصناف الشهيرة أيضا يوجد الأرز البري. الذي يتميز بشكله البيضاوي ولونه البني الداكن مع نسيج مقرمش. يُستخدم عادة كقاعدة للعديد من السلطات والحساء، وهو مصدر ممتاز للبروتين والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والزنك.
استخدامات حبوب الأرز في المطبخ الآسيوي
في الوقت الحالي، أصبحت المأكولات الآسيوية تلاقي رواجا كبيرا في العالم، حيث يحاول الكثير من الناس إعداد الأطباق الأسيوي المنتشرة على وسائل التواصل الاجتماعي باستخدام الأرز كقاعدة. حيث يستخدم هذا الطعام في مجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية والحلويات. غالبًا ما يُستخدم كمرافق مثل الكاري في الهند، والبيبيمباب في كوريا الجنوبية، أو الشاهان في اليابان.
أطباق الأرز الشهيرة
بما أن الأرز طعام متعدد الاستخدامات، في آسيا، يتم استخدام عدة أصناف من الأرز مثل الأرز القصير الحبة، وأرز بسمتي، وأرز الياسمين، والأرز البري في العديد من الأطباق الشهيرة مثل:
- سوشي: وجبة مميزة في المطبخ الياباني تتألف من الخضار والسمك النيء أو الفواكه بحرية.
- ناسي جورينج: الأرز المقلي في الثقافة الإندونيسية، غالباً ما يُرافق بالبيض والخضار والحم أو الفواكه بحرية حسب الاختيار.
- بيرياني: أشهر طبق في الهند مكون من أرز متبل ولحم.
هذه الوجبات هي أمثلة فقط على أشهر الأطباق الآسيوية في العالم، وهناك العديد من الأطباق الأخرى مثل الأرز اللزج في تايلاند…
كيفية طهي حبوب الأرز للحصول على القوام المثالي
هل سبق وأن حصلت على نتائج غير مرضية عن تجربة طبخ الأرز ؟ قد يكون ذلك بسبب الطهي الناقص أو الطهي الزائد. للحصول على طهي مثالي للأرز، يجب الالتزام ببعض النصائح و التحلي بالصبر، وطهيه وفقًا لخطوات محددة لكل نوع من أنواع الأرز، واتباع التعليمات الموجودة على العبوة. عموما لا داعي للقلق مع “ريز بريستو”، حيث نقدم لك بعض النصائح لطهي الأرز بشكل مثالي.
تقنيات الطبخ
لتحقيق نجاح في طهي الأرز، يجب التأكد من اتباع هذه الخطوات:
- نوع الأرز: قبل بدء طهي الأرز، دائمًا يجب اختيار النوع المناسب من الأرز للطبق المرغوب. على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في إعداد الأرز بالحليب، يجب التأكد من استخدام الأرز القصير الحبة حيث يحتوي على نسبة عالية من النشا.
- غسل الأرز: يجب التحقق دائمًا من كل طبق ما إذا كان يمكن غسل الأرز أم لا. على سبيل المثال، إذا كنت تحضّر السوشي، فمن الضروري غسل الأرز جيدًا، وعلى النقيض، إذا كنت تحضّر الريزوتو، يجب عدم غسل الأرز.
- كمية الماء: هذا العامل يتغير اعتمادًا على نوع الأرز المستخدم. من الأفضل قراءة التعليمات على العبوة أو زيارة صفحتنا لمنتجات ريز بريستو للتحقق من الوقت الموصى به للطهي لكل نوع من الأرز.
- تسخين الماء: تتطلب بعض الوصفات تسخين الماء حتى يغلي في قدر قبل إضافة الأرز.
- اتركه ليبرد: من الأفضل ترك الأرز في القدر مغطى لمدة 10 دقائق حتى يكمل طهيه ببخاره.
وصفات أطباق الأرز والحبوب
تفضلوا بزيارة صفحتنا للوصفات لاكتشاف مجموعة متنوعة من وصفات الأرز. يهتم ريز بريستو بتقديم وصفات صحية وسهلة ومناسبة لجميع المستويات. يمكنك العثور على وصفات سلطات سهلة التحضير باستخدام مكونات متوفرة في كل منزل مثل سلطة الأرز بالخضار أو طبق الدجاج بالأرز أو بايلا سهلة. كما تتضمن أفكارًا أصلية لإدهاش ضيوفك.
أرز بالدجاج والخضار
إذا شعرت يومًا بالتعب وترغب في إعداد وجبة سريعة ومغذية، جرب طهي الأرز مع الدجاج والخضار، باستخدام المكونات المتوفرة في منزلك.
فيما يلي الخطوات الأربع لوصفتك البسيطة:
- قوموا بتسخين الزيت في مقلاة لمدة دقيقة، ثم أضيفوا البصل حتى يصبح شفافًا، وأضيفوا الثوم.
- اقلي الفلفل الأخضر والجزر أو الخضار التي تمتلكونها.
- أضيفوا قطع صدر الدجاج وصلصة الطماطم والمرق، ثم قوموا بوضع القليل من الملح والفلفل.
- بعد طهي الدجاج، يمكنكم إضافة الأرز وتحريكه جيدًا واتركوه يطهى تحت الغطاء.
الأرز المقلي الآسيوي
وصفة أخرى بسيطة ولذيذة هي الأرز المقلي بالطريقة الشرقية، واحدة من الأطباق الشهيرة في العديد من المطابخ الآسيوية.
وإليك كيفية صنعه:
- سخنوا الزيت ثم أضيفوا البصل والفلفل الأخضر حتى يصبحان طريين.
- أضيفوا الجزر، وبمجرد أن ينضج، أضيفوا الأرز المسلوق والبيض، ثم أضيفوا التوابل.
- امزجوا جيدًا حتى ينضج البيض تمامًا.
الخلاصة
الأرز هو أحد الأطعمة الضرورية في حياتنا اليومية يمكن تخصيصه بأشكال متنوعة، سواء في المطبخ أو في مجال الجمال! نعم، يمكن أن يكون هذا الطعام خيارًا في مجال الجمال أو علاجًا لحروق الجلد أو مجرد وجبة بايلا مختلطة لإسعاد حواسنا.
