ل Riz Presto 
15-25 min
easy
3 personas
40 min
عالمي
استمتعوا بروعة المطبخ المتوسطي مع طبق الأرز بالحبار، وصفة راقية تجمع بين طراوة الحبار، ونعومة أرز بريستو المتوسط، وعطر التوابل البحرية الفريدة. هذا المزيج المتوازن بين نكهات البحر والبرّ يقدم تجربة ذوقية استثنائية، مثالية لعشّاق المأكولات البحرية والوصفات الأصيلة. إنه طبق بسيط في تحضيره وأنيق في تقديمه، يضفي لمسة فخامة على مائدتكم سواء في وجبة غداء عائلية أو عشاء مميز.
ولمن يرغب في الغوص أكثر في نكهات البحر، ندعوكم لاكتشاف وصفة الأرز بالمحار والحبار، وهي نسخة أكثر غنى تجمع ثمار البحر مع الأرز في انسجام تام يمنحكم طبقًا طريًا وعطِرًا. حضّروا اليوم أرزكم بالحبار من أرز بريستو ودعوا نكهات البحر الأبيض المتوسط تعبق في مطبخكم لتمنحكم لحظة من المتعة الطهوية الخالصة.
في مقلاة كبيرة أو قدر واسع، اسكبوا قليلًا من الزيت وسخنوه على نار متوسطة. أضيفوا البصل المفروم ناعمًا واتركوه يُطهى لبضع دقائق حتى يصبح شفافًا. بعد ذلك، أضيفوا الثوم المفروم واتركوه يطهى قليلًا ليُطلق رائحته العطرية، ثم أضيفوا الفلفل الأخضر والأحمر المقطّعين إلى مكعبات. حركوا المكونات باستمرار واتركوها تُطهى لبضع دقائق حتى تصبح طرية مع احتفاظها بألوانها الزاهية. 
بعد أن تذبل الفلفلات، أضيفوا الطماطم المفرومة واتركوها تُطهى لبضع دقائق حتى تتكاثف وتتحول إلى صلصة غنية. تبّلوها بـالبابريكا الحلوة ورشة من الملح. تمنح هذه التوابل الطبق لونًا أحمر جميلًا ونكهة متوسطية مميزة. اتركوا الصلصة تتكاثف قليلًا لتتشبّع بنكهات الخضار. 
الآن أضيفوا الحبار المسلوق مسبقًا والمقطّع إلى قطع صغيرة. حرّكوا المزيج بلطف حتى يتشرب الحبار نكهات الصلصة والتوابل. بعد بضع دقائق، أضيفوا قليلًا من عصير الليمون لإبراز النكهة وإضفاء لمسة من الحموضة التي تُبرز طعم الحبار البحري. 
بعد ذلك، أضيفوا أرز بريستو المتوسط وحرّكوه جيدًا حتى يتشرب الصلصة ونكهات الحبار والخضار. اتركوه يُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتغلغل النكهات داخل حبات الأرز قبل إضافة المرق. 
اسكبوا مرق السمك الساخن في المقلاة حتى يغطي الأرز والمكونات بالكامل. حرّكوا المزيج قليلًا، ثم غطوا المقلاة واتركوه يطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص معظم السائل. إذا لزم الأمر، أضيفوا القليل من المرق للحصول على القوام المطلوب. 
عندما ينضج الأرز ويصبح طريًا، أضيفوا البقدونس الطازج المفروم وحرّكوا برفق. ارفعوا المقلاة عن النار واتركوا الطبق يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم. يُقدّم أرز الحبار من أرز بريستو ساخنًا، مزينًا بشرائح الليمون لإضافة لمسة من الانتعاش. هذا الطبق الطري والعطِر والغني بالنكهات هو دعوة حقيقية للاستمتاع بالمذاق الأصيل للمطبخ المتوسطي. 
نقترح عليكم هذه الوصفة الكلاسيكية لـأرز بالحبار، وهي وصفة لذيذة تُبرز نكهات البحر بفضل قوام الأرز الكريمي. إذا كنتم ترغبون في تحضير هذا الطبق بنجاح، اتبعوا نصائحنا العملية التالية.
يمكنكم بسهولة تنويع وصفة الأرز بالحبار من بريستو لتجربة نكهات مختلفة. أضيفوا أنواعًا أخرى من فواكه البحر مثل القمرون أو المحار أو بلح البحر، لتحصلوا على طبق أكثر غنى ولذة. وإذا كنتم من محبي النكهات الحارة، أضيفوا قليلًا من الفلفل الحار أو البابريكا الحارة إلى الصلصة. وللحصول على قوام أكثر كريمية، يمكنكم زيادة كمية المرق قليلًا مع تحريك الأرز بلطف أثناء الطهي على طريقة الريزوتو بفواكه البحر. النتيجة ستكون طبقًا كريميًا، غنيًا بالنكهات وناعمًا بشكل لا يُقاوم.
لإبراز الطعم أكثر، أضيفوا ورقة غار أو بعض خيوط الزعفران المحمّصة والمذابة في المرق قبل الطهي. يمكنكم أيضًا إضافة الزعتر أو إكليل الجبل الطازج أو رشة من الكمون لمزيد من العمق العطري. ولنسخة مستوحاة من المطبخ الغاليسي، أضيفوا قليلًا من الأعشاب البحرية المجففة إلى المرق، فهي تمنح نكهة بحرية دقيقة ومميزة تعزز طابع الطبق المتوسطي.
طراوة الحبار هي سر نجاح هذه الوصفة. إذا اشتريتموه طازجًا، يُفضل تجميده لمدة لا تقل عن 24 ساعة قبل الطهي لتليين أليافه وتجنب قساوته. عند الطهي، اغمسوه ثلاث مرات متتالية في ماء مغلي مملّح (يُغمس بسرعة ويُرفع قبل الطهي النهائي)، ثم اتركوه يغلي من 35 إلى 45 دقيقة حسب حجمه، وبعدها اتركوه يرتاح في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة. النتيجة: حبار طري ولذيذ يذوب في الفم، مثالي لتقديمه مع أرز بريستو .
في هذا القسم نجيب عن الأسئلة الأكثر شيوعًا حول وصفتنا للأرز بالحبار.
نعم، يمكنكم تجميد الأرز بالحبار بعد أن يبرد تمامًا، لكن لاحظوا أن قوامه قد يتغير قليلًا بعد التذويب. للحصول على أفضل نتيجة، يُفضل تجميده في حصص فردية واستهلاكه خلال شهر واحد.
نعم، يمكنكم سلق الحبار في طنجرة الضغط لتوفير الوقت. يُترك لمدة حوالي 15 دقيقة بعد بدء خروج البخار، حسب حجمه. أما الأرز، فمن الأفضل طهيه في قدر تقليدي للتحكم في درجة النضج والحصول على قوام طري مع الحفاظ على غنى نكهة المرق. ولطريقة أسهل، اكتشفوا وصفتنا لـالأرز بالحبار باستخدام جهاز الثيرموميككس وتعلموا كيف تحضرونه بسهولة في المنزل.
يكون الحبار جاهزًا عندما يمكن إدخال السكين بسهولة في الجزء الأكثر سمكًا منه، كما في حالة البطاطا المسلوقة. يمكنكم أيضًا ملاحظة أن الجلد يبدأ بالانفصال قليلاً، وهذا دليل على نضجه. إذا تردّدتم، أطفئوا النار واتركوه في الماء الساخن لبعض الدقائق، فحرارة الماء ستنهي الطهي دون أن يصبح قاسيًا.
الأرز بالحبار هو من الوصفات المتوسطية الأصيلة التي تمزج بين نكهات البحر ورقة الأرز. بفضل قوام أرز بريستو المتوسط وطراوة الحبار، كل لقمة هي رحلة من المتعة والمذاق. حضّروه لوجبة غداء عائلية أو عشاء فاخر، وستبهرون ضيوفكم بلا شك. مع أرز بريستو، البحر في طبقكم… بطعم أصيل ونكهة لا تُنسى!
