ل Riz Presto 
15-30 min
easy
3 personas
45 min
عالمي
دعوا نكهات البحر تأخذكم في رحلة شهية مع هذه الوصفة اللذيذة للأرز بالقمرون. تخيّلوا غداءً مشمسًا أو عشاءً عائليًا حيث تمتزج رائحة الثوم والبصل المحمّرين مع الطعم الرقيق للقمرون الطري. تتوازن النكهات بلمسة من الكمون، لتمنح الطبق مزيجًا مثاليًا بين النعومة والنكهة القوية.
خطوة بخطوة، ستحصلون على أرز طري وقمرون رطب، طبق لا يقاوم يُسعد الكبار والصغار على حدّ سواء. استمتعوا برحلة طهي بحرية مباشرة على مائدتكم! وإن كنتم من محبي التنويع، جرّبوا أيضًا الأرز المقلي بالقمرون المثالي للأيام المزدحمة، أو دلّلوا ضيوفكم بتقديم الطماطم المحشوة بالأرز، متعة خالصة في كل لقمة.
في مقلاة كبيرة أو قدر، اسكبي القليل من الزيت وسخّنيه على نار متوسطة. أضيفي القمرون المقشّر وقلّبيه لبضع دقائق حتى يصبح بلون وردي ومائل للذهبي. تبّليه برشة ملح وقليل من الفلفل الأسود وأضيفي ورقة غار لإضفاء نكهة عطرية. بعد أن يتحمّر القمرون جيدًا، أزيليه من المقلاة واحتفظي به جانبًا لإضافته لاحقًا دون أن يجف أثناء الطهي. 
في نفس المقلاة، أضيفي رؤوس القمرون لتعزيز نكهة الطبق. شوّحيها لبضع دقائق حتى تُطلق عصارتها ونكهتها البحرية، ثم تخلّصي منها. ستحصلين على قاعدة عطرية غنية ستكون الأساس المثالي لطهي الأرز. 
أضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة نفسها، ثم أضيفي البصل المفروم ناعمًا واطهيه حتى يصبح شفافًا ومائلًا إلى الذهبي. أضيفي الثوم المفروم ودعيه يتحمّر قليلًا ليُطلق رائحته. بعد ذلك، أضيفي الطماطم المفرومة وملعقة من مركز الطماطم. اتركي المزيج يُطهى لبضع دقائق حتى تحصلي على صلصة سميكة وغنية بالنكهات تشكّل القاعدة اللذيذة للأرز بالقمرون. 
بعد أن تتكاثف الصلصة، أضيفي التوابل: ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (البابريكا)، رشة ملح وقليل من الفلفل الأسود. اخلطي جيدًا حتى تتوزع النكهات بالتساوي. بعد ذلك، أضيفي قليلًا من عصير الليمون لمنح الطبق لمسة حامضة توازن المذاق وتبرز نكهة القمرون. 
الآن أضيفي أرز بريستو المتوسط إلى المقلاة، وحرّكي جيدًا حتى تتغلف الحبات بالصلصة والتوابل. ثم اسكبي مرق القمرون الساخن حتى يغطي الأرز بالكامل. اتركيه يطهى على نار متوسطة منخفضة مع تغطية المقلاة حتى يصبح الأرز طريًا ويمتص كل السائل. أضيفي المزيد من المرق عند الحاجة لضمان طهي متساوٍ دون أن يجف الأرز. 
عندما يقارب الأرز على النضج، أعيدي القمرون الذي احتفظتِ به مسبقًا إلى المقلاة وامزجيه بلطف دون كسره. أضيفي القليل من البقدونس الطازج المفروم لإضفاء لون ونكهة منعشة. اتركي المزيج على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتداخل النكهات تمامًا. 
عندما ينضج الأرز تمامًا ويصبح القمرون طريًا، ارفعي المقلاة عن النار. قدّمي الطبق ساخنًا، وزيّنيه بأوراق البقدونس الطازجة وشرائح الليمون لإضافة لمسة من الانتعاش. الأرز بالقمرون بريستو هو طبق متكامل غني بالنكهات البحرية، مثالي لغداء أو عشاء فاخر ومليء بالمذاق. 
باتباع هذه الخطوات البسيطة وبعض الإرشادات، يمكنكِ تحضير أرز بالقمرون يُسعد حاسة التذوق لديكِ ويمنح مائدتكِ لمسة إسبانية مميزة.
للاحتفاظ بطبق الأرز بالقمرون، ضعيه في وعاء محكم الإغلاق واحفظيه في الثلاجة لمدة من يومين إلى ثلاثة أيام كحد أقصى. عند التسخين، أضيفي بضع ملاعق من الماء لإعادة الرطوبة إلى الأرز والحفاظ على قوامه الطري. ينصح خبراؤنا بعدم تجميد القمرون المطهوّ مسبقًا، إذ قد يفقد ملمسه الطري بعد إذابته. يمكنكِ بدلًا من ذلك تجميد القمرون النيئ وطهيه مباشرة عند تحضير الطبق لضمان نضارة مثالية.
يعتمد نجاح هذه الوصفة على الطهي الصحيح لأرز بريستو المتوسط. للحصول على قوام طري ومتماسك في الوقت نفسه، احرصي على احترام كمية الماء المحددة وتجنّبي التحريك المستمر أثناء الطهي. اتركي الأرز يمتص مرق القمرون تدريجيًا حتى يتشرب جميع النكهات البحرية. للحصول على نتيجة أخف، يمكنكِ شطف الأرز قبل الطهي للتخلص من فائض النشا، مما يمنح الطبق توازنًا مثاليًا ونكهة لطيفة.
لأفضل طعم، اختاري قمرونا طازجًا، بحيث يكون صلبًا ولامعًا وذو رائحة بحرية خفيفة. إذا كنتِ تستخدمين جمبريًا مجمدًا، اتركيه يذوب ببطء في الثلاجة أو استخدمي طريقة الإذابة السريعة لدينا للأسماك. يمكنكِ أيضًا استخدام الرؤوس والقشور لتحضير مرق قمرون منزلي غني بالنكهة، مثالي لطهي الأرز وإبراز الطابع البحري للطبق.
في هذا القسم، نجيب عن الأسئلة الشائعة المتعلقة بوصفة الأرز بالقمرون.
نعم، يمكنكِ تحضير صلصة الطماطم (السوفريتو) ومرق القمرون مسبقًا. خزّنيهما في الثلاجة في أوعية منفصلة، ثم أضيفي القمرون في اللحظة الأخيرة حتى يبقى طريًا ولا يجف. بهذه الطريقة، ستحصلين على طبق لذيذ وطازج عند التقديم.
في حال لم يتوفر لديكِ مرق القمرون، يمكنكِ استبداله بـمرق الخضار أو مرق السمك. كلا الخيارين يمنحان الطبق نكهة خفيفة مع الحفاظ على الطابع البحري المميز.
نوصي باستخدام أرز بريستو المتوسط لهذه الوصفة، لأنه يمتص المرق جيدًا ويمنح الطبق قوامًا كريميًا دون أن يلتصق. ومع ذلك، يمكنكِ تجربة الأرز الطويل لنتيجة أخف، أو الأرز الكامل لنسخة أكثر غنىً من الناحية الغذائية. تذكّري فقط أن لكل نوع زمن طهي مختلف. لمعرفة المزيد، اطلعي على دليل أنواع الأرز.
يُعد الأرز بالقمرون من بريستو طبقًا أنيقًا ومريحًا يجمع بين نكهات البحر ونعومة الأرز في توازن مثالي من القوام والمذاق. بفضل الأرز المتوسط بريستو وطراوة الجمبري، يمنحك كل لقمة تجربة غنية ومفعمة بالنكهات.
سهل التحضير ومحبوب من الجميع، هذا الطبق مثالي لعشاء عائلي أو مناسبة مع الأصدقاء. ولمزيد من الوصفات البحرية الشهية، اكتشفي أيضًا الأرز بالمأكولات البحرية، أو البايلا المختلطة الإسبانية، أو الريزوتو بالقمرون.
مع بريستو، كل طبق هو دعوة إلى رحلة تذوق لا تُنسى!
