ل Riz Presto 
15-20 min
easy
3 personas
35 min
عالمي
انغمسوا في نكهات البحر الأبيض المتوسط مع الأرز بالكالمار، طبق يجمع بين البساطة والأناقة والغنى بالنكهات. يُحضّر هذا الطبق باستخدام أرز بريستو المستدير الذي يمتصّ بشكل مثالي نكهات مرق السمك والزعفران، مما يمنحه قوامًا طريًا ونكهة بحرية راقية ومتوازنة. إنه خيار مثالي لغداء عائلي أو عشاء ودي، يضفي على مائدتكم لمسة من الأصالة والشمس المتوسطية.
هل ترغبون في مواصلة رحلتكم الذوّاقة ؟ اكتشفوا أيضًا وصفة البايلا بالكالمار، النسخة الإسبانية الغنية بالنكهات، أو اطلعوا على دليلنا المفصل كيفية تنظيف الكالمار خطوة بخطوة لتتعلموا تحضيره كالمحترفين.
حضّروا اليوم أرز بريستو بالكالمار ودَعوا نكهة البحر الأصيلة تنقلكم في كل لقمة إلى سواحل المتوسط!
في مقلاة كبيرة أو قدر واسع، اسكبوا القليل من الزيت وسخنوه على نار متوسطة. أضيفوا البصل المفروم ناعماً واتركوه يتحمّر قليلاً حتى يصبح شفافاً ويميل إلى الذهبي. بعد ذلك، أضيفوا الفلفل المقطّع إلى قطع صغيرة والثوم المفروم. حرّكوا المكونات لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تمتزج النكهات وتصبح الخضار طرية. 
بعد أن تذبل الخضار، أضيفوا رشة من الملح، والقليل من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة، مع بعض خيوط الزعفران المنقوعة مسبقاً في ماء دافئ. امزجوا المكونات جيداً حتى تتوزع التوابل بالتساوي وتمنح الخضار لوناً ذهبياً جميلاً. هذه الخطوة أساسية لتعزيز نكهة الطبق ومنحه طابعاً متوسطياً مميزاً. 
الآن أضيفوا الكالمار المقطّع إلى حلقات إلى المقلاة. شوّحوه لبضع دقائق على نار متوسطة فقط حتى يبدأ في التليّن. تجنّبوا طهيه لمدة طويلة في هذه المرحلة حتى لا يصبح قاسياً. سيمتص الكالمار نكهات التوابل والخضار، مشكلاً قاعدة عطرية مثالية للأرز. 
بعد أن يتحمّر الكالمار قليلاً، أضيفوا أرز بريستو المستدير إلى المقلاة. حرّكوا جيداً حتى تتغلّف حبات الأرز بالصلصة والتوابل وعصارة الطهي. اتركوه يُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يبدأ بامتصاص النكهات ويصبح شبه لؤلؤي، وهي خطوة ضرورية للحصول على أرز غني بالنكهة ومتوازن القوام. 
اسكبوا مرق السمك الساخن حتى يغطي الأرز والكالمار بالكامل. حرّكوا قليلاً ثم غطّوا المقلاة واتركوها على نار هادئة. اتركوا الأرز يطهى حتى يصبح طرياً ويمتص معظم المرق. أضيفوا المزيد من المرق عند الحاجة أثناء الطهي، حتى يطهى الأرز بالتساوي دون أن يجف. 
عندما يصبح الأرز ناضجاً والكالمار طرياً، ارفِعوا المقلاة عن النار واتركوها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم. قدّموا أرز بريستو بالكالمار وهو ساخن، مزيّناً بـبقدونس طازج مفروم ومصحوباً بـشرائح من الليمون لإضافة لمسة من الانتعاش. هذا الطبق اللذيذ والمتوازن يجمع بين غنى النكهات البحرية ونعومة الأرز الدائري من بريستو، وهو مثالي لغداء أو عشاء بطابع متوسطي. 
اكتشفوا نصائحنا العملية من أجل تحضير أرز بالكالمار والكريمة بنجاح تام.
لتحقيق تجربة طهي متكاملة، قدّموا أرز بريستو بالكالمار مع سلطة خضراء خفيفة أو كوب من عصير الليمون الطازج لإبراز النكهة البحرية للطبق. يجمع هذا الطبق بين نعومة الأرز المستدير من بريستو وطراوة الكالمار، مما يخلق تناغمًا مثاليًا بين نكهات البحر والبرّ. ولإضفاء لمسة متوسطية أصيلة، يمكن تقديمه مع خبز محمّص مفروك بالثوم أو سلطة طماطم متبّلة بزيت الزيتون.
يعتمد نجاح هذا الطبق على درجة طهي الأرز. يجب أن يكون الأرز طريًا مع احتفاظه بقليل من التماسك. تجنّبوا التحريك المفرط أثناء الطهي حتى لا يصبح الأرز لزجًا. اتركوه يمتص المرق على نار هادئة مع مراقبة القوام. للمزيد من النصائح، يمكنكم قراءة مقالنا حول طريقة الطهي المثالية لأرز بريستو، وهو دليل أساسي لإتقان كل وصفة تعتمد على الأرز.
يكمن سرّ الأرز بالكالمار الأصيل في تحضير “السوفريتو”. قلّبوا البصل والفلفل والثوم على نار هادئة حتى يكتسبوا لونًا ذهبيًا، ثم أضيفوا خيوط الزعفران المنقوعة للحصول على لون ذهبي ورائحة عطرة. هذا المزيج المتوسطي يمنح الطبق عمقًا ونكهة دافئة تميّز وصفات السواحل. ولمذاق أغنى، يمكنكم إضافة ملعقة من معجون الطماطم.
في هذا القسم، نجيب عن أكثر الأسئلة شيوعًا المتعلقة بهذه الوصفة الغنية بالأرز بالكالمار والكريمة.
يُعد تنظيف الكالمار خطوة أساسية في التحضير. لإعداده بشكل مثالي، افصلوا الرأس والأحشاء، ثم اقطعوا اللوامس عن الجسم. اغسلوا القطع جيدًا بالماء البارد لإزالة أي آثار رمل أو شوائب. يمكنكم أيضًا نزع الغشاء الرقيق الذي يغطي جسم الكالمار للحصول على قوام أكثر طراوة. وأخيرًا، اقطعوه إلى حلقات قبل إضافته إلى الطبق. تنظيفه جيدًا يضمن نكهة بحرية نقية ولذيذة.
نعم، يمكن تجميد الأرز بالكالمار في وعاء محكم الإغلاق، لكن يُفضل تناوله طازجًا للحصول على أفضل نكهة. عند تسخينه مجددًا، قوموا بتسخينه على نار هادئة مع ملعقة من المرق أو الماء للحفاظ على قوام الأرز وطراوة الكالمار.
يُعتبر الأرز بالكالمار طبقًا متكاملًا بحد ذاته، لكنه يتناغم جيدًا مع سلطة مقرمشة أو خضار مشوية. ولإضافة لمسة متوسطية، يمكن تقديمه مع صلصة الثوم والليمون أو رشّة من البقدونس المفروم لإبراز النكهات البحرية.
يُعد أرز بريستو بالكالمار تحفة من المطبخ المتوسطي تجمع بين النكهات العطرية والأرز الدائري الطري والكالمار اللذيذ. سهل التحضير وغني بالنكهات، هذا الطبق ينقلكم مباشرة إلى سواحل البحر الأبيض المتوسط.
ولعشاق المأكولات البحرية، ندعوكم لاكتشاف وصفاتنا الأخرى مثل أرز بالمحار أو أرز بالمأكولات البحرية على الطريقة البرتغالية.
مع بريستو، كل حبة أرز هي دعوة إلى رحلة من النكهات!
