ل Riz Presto 
لبدء تحضير هذا الطبق من الأرز بالدجاج والكاري، المثالي ليوم مميّز أو لعشاء عادي، عليكم تحضير الأرز الدائري بريستو. ولتحقيق ذلك، اغلوا الأرز في الماء لمدة 15 minutes. أضيفوا إلى الماء ملحًا وورقة غار. بعد مرور 15 دقيقة، صفّوا الأرز واحتفظوا به لوقت لاحق قليلًا.
من جهةٍ أخرى، أضيفوا إلى مقلاة الزيتَ والثومَ المفروم واطهوهما على نار هادئة. ستلاحظون تدريجيًا أنها تكتسب لونًا ذهبيًا. انتبهوا لئلّا تحترق.
بعد ذلك، أضيفوا الدجاج المقطّع إلى مكعّبات صغيرة وأضيفوا الفلفل. إذا كان لديكم مطحونًا فجيّد، لكن النكهة أفضل إذا قمتم بطحن حبوب الفلفل للتوّ قبل الاستخدام.
عندما يتحمّر الدجاج وينضج الأرز، أضيفوا الأخير إلى المقلاة وامزجوهما جيدًا. وأخيرًا، أضيفوا ملعقةً صغيرة من الكاري واتركوه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
بعد مزج الكاري، يصبح الطبق جاهزًا للتقديم!
للمزيد من النصائح، إذا أردتم أن يكون أرزكم بالكاري والدجاج أكثر كريميًا، يمكنكم إضافة قليلٍ من الحليب وملعقةٍ صغيرة من الدقيق لتحضير صلصة أكثر سماكة. ستكون النتيجة رائعة! بالإضافة إلى ذلك، وبفضل تشكيلة أرز بريستو، ستحصلون على راحة البال لأنكم حضّرتم أرزًا مثاليًا يمتصّ كل نكهات باقي المكوّنات.
هذه الوصفة مثالية للاستمتاع بوجبة ذات طابع غريب من دون قضاء ساعاتٍ طويلة أمام الموقد. هذا الأرز هو الطبق الذي ينبغي أن تُحضّروه عندما تكونون على عجلةٍ من أمركم لتناول الطعام فورًا أو لتحضير وجبة الغد. اتّبعوا الوصفة خطوة بخطوة كما نقدّمها لكم في هذه الصفحة واستمتعوا بالنتيجة.
لا تعتقدوا أن هذه وصفة بسيطة لأنها تحتوي فقط على الأرز والدجاج. على العكس تمامًا! إن مزيج النكهات بين الأرز والدجاج مع إضافة الفلفل والكاري يجعل من هذه الوصفة انفجارًا من النكهات الغريبة التي تأخذكم في رحلة ذهنية إلى الهند. ما عليكم سوى أن تتركوا أنفسكم تنساق وراء روائحها ونكهاتها وتستمتعوا بوصفة شهية!
وبالإضافة إلى ذلك، إذا كنتم ترغبون في تجربة مزيج فريد وكامل، يمكنكم تقديم طبق الأرز بالكاري والدجاج مع القليل من خبز النان الهندي، سواء كان محشيًا بالجبن أو لا. وستلاحظون أنها تجربة ناجحة بلا شك.
الدجاج بالكاري هو واحد من أكثر الوصفات شيوعًا في مطابخ جنوب آسيا، وخاصة في الهند. تتكون مكوناته الأساسية من الدجاج، بالطبع، وصلصة تُحضّر من البصل والطماطم، ثم يتم تتبيلها بتشكيلة متنوعة من التوابل والمكونات مثل الثوم والزنجبيل والفلفل الحار والقرفة والهيل والكمون.
ويُطلق اسم الكاري عمومًا على هذا النوع من الأطباق التي تحتوي على هذه الصلصة، رغم أننا نطلق نفس الاسم على مسحوق التوابل الجاهز الذي نشتريه من المتاجر ويحتوي على نفس المكونات السابقة. وفي بعض الحالات، تتم إضافة الحليب إلى الصلصة لتخفيف حدة الطعم الحار.
هذا الطبق أصله من الهند، حيث البروتينات الحيوانية الوحيدة التي تُستهلك هي لحم الضأن، ولحم الماعز، ولحم الدجاج، لأنهم لا يأكلون لحم العجل أو لحم الخنزير.
وعلى الرغم من أن أصله هندي، إلا أنه يُستهلك في دول آسيوية أخرى مع اختلافات طفيفة. ومع ذلك، فإن بريطانيا هي التي ساهمت في نشر هذا الطبق عالميًا عندما استعمرت الهند وانبهرت بهذه النكهة الفريدة، فقامت بتصديرها إلى العالم.
كما أن انتشار الكاري عالميًا يعود أيضًا إلى هجرة شعوب جنوب آسيا إلى بريطانيا خلال فترة الاستعمار. وقد أصبح الطبق مشهورًا لدرجة أنه قُدم طبق مشابه له خلال حفل تتويج الملكة إليزابيث الثانية.
في البداية، كان الكاري يُحضّر على شكل عجينة عن طريق طحن أوراق شجرة الكاري في الهاون، وهي شجرة تُستخدم أوراقها أيضًا لأغراض علاجية. تتميز هذه الشجرة بخصائص متعددة، من مضادات السكري ومضادات الأكسدة إلى خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات، وتساعد في تنظيم الكوليسترول وحماية الكبد.
لكن ما نعرفه اليوم في الغرب باسم الكاري هو شيء مختلف تمامًا. فالكاري الذي نستخدمه الآن هو خليط مسحوق من عدة توابل، يُكسبه الكركم لونه الأصفر المميز.
ويُعد الكركم التابل الأساسي في هذه الخلطة، وهو مكوّن لا بد أن يوجد في أي وصفة كاري حقيقية. وتشمل المكونات الأخرى الأساسية الكزبرة والكمون والحلبة، ثم تُضاف مكونات أخرى حسب الوصفة المناسبة، مثل جوزة الطيب، الزنجبيل، بذور الخشخاش، القرنفل، القرفة، اليانسون، والفلفل الحار. ومن تنوع الفلفل المستخدم تنشأ أنواع مختلفة من الكاري بألوان متعددة مثل الكاري الأصفر أو الأخضر، الذي يحتوي على كمية أكبر من الفلفل الأخضر.
هذه الوصفة التي نقترحها عليكم اليوم هي نسخة من طبق تيكا ماسالا الهندي الشهير. وعلى الرغم من أنه لا توجد وصفة واحدة ثابتة لهذا الطبق، إلا أن كثيرًا من الطهاة يضيفون مكونات مثل حليب جوز الهند أو الكريمة أو صلصة الطماطم، مما يمنحه قوامًا كريميًا غنيًا.
ويكمن الفرق في التسمية بين الأطباق في أن الكاري يشير إلى الطبق المطهو نفسه، بينما الماسالا يشير إلى خليط التوابل الذي تُتبّل به اللحوم، ومن بينها الكاري.
