هناك طرق عديدة حول كيفية طهي الأرز، ولكن يصعب أحيانًا التمييز بين أرز به مرق أو قليل المرق أو الجاف في قائمة المطعم أو عند تحضير الوصفة.
المفتاح لكل شيء هو نسبة الأرز والسائل. سنشرح اليوم في قسم النصائح الاختلافات بين الأرز أرز به مرق أو قليل المرق أو الجاف.
يخنة الأرز أو مرق الأرز
مرق الأرز هو الذي يؤكل بالملعقة، ويأخذ فيه المرق أهمية خاصة لأنه سيتم تذوقه مع الحبوب. من المهم أن تأخذ في الاعتبار جودة وكثافة المرق لأن ذلك سيعطي نكهة للطبق.
لطهي هذه الوصفات يجب علينا استخدام الحبوب التي تدعم الطبخ دون أن تنكسر أو تتفكك، وفي نفس الوقت، تمتص الكثير من السوائل.
أفضل نوع هو الأرز المستدير. لطبخه ينصح باستخدام 4 مقادير مرق لكل حبة أرز ومدة الطهي المناسبة تتراوح ما بين 15-17 دقيقة لتقديمه فوراً.
إذا كنت ترغب في إعداد وصفة للأرز المطهي، يمكن استخدام الأرز المستدير، وهو مجموعة مختارة من أصناف الحبوب المثالية حتى لا تفقد تماسكها.
طهي الأرز قليل المرق
تأتي عادة طهي أرز قليل المرق من منطقة البحر الأبيض المتوسط وتتكون من إيجاد النقطة الدقيقة بين المرق أو الأرز المطهي والأرز الجاف. يجب أن يكون الطبق قابلاً للأكل بالشوكة، دون أي مرق، وبقوام مشابه لقوام الريزوتو، حتى لو لم يكن له أي علاقة به.
يجب أن تكون الحبوب المستخدمة في إعداد وصفات الأرز قليل المرق غنية بالنشا لضمان الحصول على هذا القوام الكريمي. الأرز المستدير أو المتوسط هو الأنسب في هذه الحالات. قياسات طهيها هي 2.5 حصة من السائل إلى 1 من الأرز. سيكون وقت الطهي أيضًا بين 15 و17 دقيقة، لكننا سنضيف 5 دقائق إضافية من الراحة لنمنحك بعض الراحة.
لطهي وصفة بهذه المواصفات، يمكنك استخدام أرز بريستو المستدير أو أرز بريستو المتوسط للاستمتاع بالطبق من البداية إلى النهاية.
الأرز الجاف
في الأرز الجاف، يجب أن تمتص الحبوب كل السائل، وعلى عكس الأنواع الأخرى، يجب عدم تقليبها أثناء تحضيرها لمنع الحبوب من إطلاق النشا وجعلها فضفاضة.
أفضل أنواع الحبوب لهذه الأطباق هو نوع الأرز المستدير والصغير لأنها تمتص السوائل والنكهات بشكل جيد للغاية، بالإضافة إلى أنها تسخن دون أن تصبح ثقيلة.
لطهيها، سوف تحتاج إلى مقدارين من السائل لكل حبة أرز. أما بالنسبة للوقت فهو حوالي 15 دقيقة مع حوالي 8 دقائق إضافية خارج النار للراحة.
بالنسبة لأرزك الجاف، يمكنك استخدام أرز بريستو المستدير، الطبيعي 100%، ذو الحبة السائبة التي تمتص جميع النكهات، وتبقى ناضجة دائمًا.
الآن بعد أن عرفت الاختلافات بين كيفية طهي هذا الأرز، نشجعك على التدرب على بعض الوصفات التي يمكنك العثور عليها في قسم وصفات الأرز لدينا.
