Comment conserver et cuire le riz ?

En règle générale, pour une bonne conservation, il faut préserver le riz de l’humidité en le plaçant dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière. Il est ensuite conseillé de consommer le riz dans l’année de sa récolte. Mais le délai de conservation varie selon les variétés.

Ainsi, si c’est du riz “complet”, il ne faudra pas le garder plus de six mois car après, le son qui l’entour devient rance.

Pour le riz blanc, cependant, on peut le garder une année voire plus, mais après un an le grain se met à durcir et affecte alors la dégustation de celui-ci. Il existe une exception qui est celle du riz basmati qui, après deux années de séchage, gagne en texture.