S’il y a un ingrédient essentiel dans la cuisine italienne, c’est le fromage. Le Pays de la Bota a une longue tradition fromagère sur tout son territoire, où sont élaborés différents et très différents types depuis des siècles. Ce facteur se remarque dans les recettes les plus emblématiques de la cuisine italienne, pouvez-vous imaginer une pizza ou une pâte sans fromage? Il en va de même pour les fromages et les risottos.
Un riz de ce style bien préparé compte parmi ses ingrédients un fromage, qui est toujours ajouté presque à la fin de la recette pour ajouter onctuosité et saveur au grain. Le parmesan est généralement utilisé, car son intensité et sa consistance sont parfaites pour que le riz absorbe sa saveur et se compacte avec lui, mais le but de cet article est de vous dire pourquoi vous devez essayer d’autres types de fromage dans votre risotto la prochaine fois.
Les fromages que vous pouvez utiliser dans votre risotto
Quand il s’agit de choisir un type de fromage pour risotto, les options sont infinies, seulement parmi les fromages italiens il y a beaucoup de choix, avec différentes textures, intensités et goûts. L’important est de choisir celui qui apporte le plus de saveur au riz et qui convient à votre préférence. Voici une liste de plusieurs types de fromages connus dans le monde qui plairont à votre riz arboricole ou Carnaroli :
Fromage de Gorgonzola
Ce fromage italien est fabriqué depuis le Moyen Âge et son nom vient de la ville proche de Milan. C’est un fromage bleu qui peut être doux ou épicé, mais toujours avec la saveur intense qui le caractérise. Grâce à sa texture crémeuse et onctueuse, il est parfait pour l’ajouter à votre risotto. Si vous aimez les expériences culinaires intenses, essayez le gorgonzola.
Fromage de Gruyère
Ce fromage doit également son nom à la localité où il est fabriqué, le quartier Gruyère du canton de Fribourg, en Suisse. Il est fait avec du lait de vache, a un goût intense, jaune et une texture compacte, qui donnera à votre risotto un goût puissant.
Fromage de chèvre
Il existe de nombreux fromages de chèvre d’excellente qualité élaborés dans différents pays. Presque tout le monde est d’accord sur le fait qu’il a généralement une texture assez onctueuse et un goût puissant, ce qui vous évitera d’ajouter beaucoup d’ingrédients à votre risotto pour obtenir un excellent résultat.
Fromage de Pecorino romain
Avec des caractéristiques similaires au parmesan, le pecorino est fabriqué dans les régions italiennes de la Sardaigne, du Latium et de la Toscane. C’est un fromage à pâte dure et saveur forte, et pour sa consistance est idéal pour le râpage. Utilisez-le dans votre risotto, vous verrez qu’il apportera une texture parfaite.
Fromage Idiazábal fumé
Ce fromage basque est bien connu pour sa saveur, et dans ce cas, nous vous recommandons sa version fumée. Il se caractérise par être compact, avec une forte saveur et fait avec du lait de brebis. Son goût fumé sera absorbé par le riz et vous obtiendrez un risotto délicieux et différent.
Vous pouvez ajouter à cette liste autant de types de fromages que vous le souhaitez, notre conseil est de vous amuser en effectuant différents tests avec vos risottos. Osez en faire un avec plusieurs fromages, si vous êtes fan de cet aliment, ou de combiner les différents types que vous employez avec des ingrédients traditionnels ou d’autres qui vous apportent des saveurs étonnantes. Lorsque vous avez votre recette idéale, invitez vos amis à la maison pour profiter de ce que vous avez fait, vous allez adorer!
