Pour Riz Presto 
15-30 min
easy
4 personas
45 min
brésilienne
La Galinhada Brésilienne est un plat traditionnel qui réunit des saveurs exquises dans une recette simple mais pleine de caractère. Avec du poulet juteux, du riz tendre et des légumes savoureux, ce plat est parfait pour un repas en famille ou entre amis. Si vous cherchez à préparer un repas réconfortant et délicieux, la Galinhada est la recette idéale pour éveiller vos papilles. Suivez nos étapes faciles à réaliser et laissez-vous séduire par ce classique brésilien !
Dans un grand bol, ajoutez les morceaux de poulet, l’ail râpé, le jus de citron, le sel, et le poivre. Mélangez bien pour que les épices s’imprègnent uniformément dans le poulet. Laissez reposer pendant environ 15 à 20 minutes pour permettre aux saveurs de se marier et de bien pénétrer la viande.
Dans une grande marmite ou une poêle profonde, ajoutez l’huile et faites chauffer à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré, environ 5 à 7 minutes. Cela apportera de la douceur et des arômes à la base du plat.
Une fois l’oignon bien cuit, ajoutez les morceaux de poivron dans la marmite. Faites sauter les poivrons avec l’oignon pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Cela ajoutera à la fois de la couleur et de la saveur à la préparation.
Ajoutez les morceaux de poulet mariné dans la marmite et faites-les dorer légèrement sur tous les côtés. Ensuite, ajoutez la tomate râpée. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que la tomate libère son jus et se mélange bien avec les autres ingrédients.
Versez le bouillon de poulet dans la marmite pour couvrir partiellement le poulet et les légumes. Assaisonnez à nouveau avec un peu de sel, de poivre, et ajoutez une pincée de safran pour apporter de la couleur et une touche parfumée. Mélangez bien tous les ingrédients pour que les saveurs se mélangent.
Ajoutez le riz rond Presto dans la marmite, en veillant à bien l’incorporer dans le mélange de légumes et de poulet. Couvrez la marmite et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit bien cuit et ait absorbé tout le liquide. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon de poulet pour garantir que le riz ait suffisamment de liquide pour cuire correctement.
Une fois le riz presque cuit, ajoutez les pois. Mélangez délicatement pour bien répartir les pois dans le plat. Couvrez à nouveau et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires pour que les pois soient tendres et absorbent les saveurs du plat.
Une fois la cuisson terminée, retirez la marmite du feu et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir. Votre Galinhada Brésilienne est maintenant prête à être dégustée. Servez chaud, garni de quelques herbes fraîches si vous le souhaitez, et savourez ce plat savoureux et réconfortant.
Pour améliorer la saveur et obtenir une consistance parfaite lors de la cuisson du galinhada, vous pouvez suivre quelques conseils.
Après la cuisson, il est crucial de laisser reposer la galinhada avant de la servir. Ce repos permet aux saveurs de se stabiliser et au riz d’absorber l’excès de liquide, améliorant ainsi la texture du plat. Une fois la cuisson terminée, couvrez la casserole avec un torchon propre pendant environ 10 minutes après avoir éteint le feu. Cela aidera à maintenir la chaleur et permettra une répartition uniforme de l’humidité dans le plat. Cette étape simple contribue à obtenir une texture parfaite pour le riz et une meilleure intégration des saveurs.
Ne remuez pas le riz juste après la cuisson, car cela peut perturber la texture et rendre le riz collant. Laissez-le se reposer afin que chaque grain de riz reste ferme tout en étant bien imprégné des saveurs du poulet et des légumes. Servez la galinhada chaude pour profiter pleinement de son arôme riche et de sa texture parfaite.
Le riz est l’ingrédient clé de la galinhada, et sa cuisson joue un rôle essentiel. Utilisez du riz à grains moyens ou longs pour garantir une texture légère et des grains séparés après la cuisson. Avant de commencer la cuisson, faites tremper le riz pendant environ 30 minutes pour faciliter sa cuisson et améliorer sa digestibilité. Cela accélère le processus de cuisson tout en permettant au riz d’absorber les saveurs du bouillon. Nous vous invitons à lire notre article sur le temps de cuisson du riz et les méthodes adéquates afin de réussir un riz parfait.
Lorsque vous ajoutez le bouillon, réduisez le feu à doux et couvrez la casserole. Cette méthode permet de préserver les arômes et d’assurer une cuisson uniforme. Surveillez le riz vers la fin de la cuisson, en ajoutant du bouillon si nécessaire pour éviter qu’il ne devienne trop sec. Le riz doit être tendre, mais encore légèrement croquant à la fin de la cuisson.
Le safran ne se contente pas d’ajouter une couleur dorée au plat, il apporte également une saveur et un arôme distinctifs qui enrichissent la galinhada. Il est préférable d’utiliser des brins de safran plutôt que de la poudre, car leur saveur est plus profonde. Pour libérer son arôme, grillez légèrement les brins avant de les ajouter à la cuisson, mais veillez à ne pas les brûler, car cela pourrait altérer leur goût. Ajoutez le safran dès le début de la cuisson du riz afin que les grains absorbent pleinement sa couleur et sa saveur. Nous vous invitons à lire notre article pour savoir les bienfaits du safran pour la santé.
La qualité du poulet joue un rôle crucial dans la réussite de la galinhada. Choisissez des morceaux frais, avec une peau intacte, et privilégiez de préférence du poulet fermier. Ce dernier offre une chair plus savoureuse et juteuse, ce qui enrichit le plat final. Le poulet fermier absorbera mieux les épices et les arômes du bouillon, offrant une texture et un goût plus riches.
Pour une texture plus tendre et une saveur plus prononcée, il est recommandé d’utiliser des morceaux de poulet avec os, tels que les cuisses ou les hauts de cuisse. Ces morceaux contiennent plus de graisse, ce qui les rend plus juteux et plus savoureux. Évitez d’utiliser des poitrines de poulet car elles peuvent devenir sèches et perdre leur moelleux après une cuisson prolongée.
Dans cette rubrique, nous répondons aux questions les plus fréquentes liées à cette recette facile et rapide pour le dîner.
Si vous n’aimez pas ou ne consommez pas de coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil frais, qui apportera une saveur fraîche et verte, mais sans l’arrière-goût prononcé de la coriandre. D’autres herbes comme le basilic ou l’origan peuvent également être des alternatives intéressantes selon vos préférences. Ces herbes offriront une note parfumée et légèrement différente tout en se mariant bien avec les autres ingrédients de la galinhada.
Une autre option est de ne pas utiliser d’herbes et de vous concentrer sur les épices pour donner plus de profondeur au plat. Ajoutez plus de safran pour une saveur plus subtile ou un peu de cumin pour compléter les arômes du plat sans l’utilisation d’herbes fraîches.
Oui, l’autocuiseur est une excellente option pour préparer la galinhada plus rapidement. Cette méthode réduit considérablement le temps de cuisson tout en préservant les saveurs du plat. Assurez-vous simplement de réduire la quantité de liquide, car l’autocuiseur nécessite moins d’eau. Vous pourrez ainsi obtenir une galinhada prête en environ 20 minutes, ce qui est parfait pour les journées chargées.
Adaptez la recette en fonction de votre autocuiseur pour éviter que le riz ne devienne trop cuit ou trop humide. Il est important de vérifier le riz avant de servir pour s’assurer qu’il soit bien cuit et que les saveurs soient équilibrées.
Oui, la galinhada est une recette polyvalente qui permet de substituer le poulet par d’autres types de viande. Vous pouvez aussi utiliser du bœuf, en particulier des morceaux tendres qui se défont facilement à la cuisson. Le veau offre une saveur plus robuste, parfaite pour être associée à des herbes ou des épices supplémentaires pour équilibrer le plat.. Assurez-vous de bien ajuster le temps de cuisson en fonction de la viande choisie pour garantir une texture optimale.
La Galinhada Brésilienne est bien plus qu’un simple plat de poulet et de riz ; c’est une véritable explosion de saveurs qui vous transporte au cœur du Brésil. Facile à préparer et parfait pour nourrir toute la famille, ce plat offre une combinaison parfaite de textures et de goûts. N’oubliez pas que vous pouvez toujours personnaliser la recette en ajoutant vos légumes ou épices préférés pour la rendre encore plus unique.
