Le riz est l’un des aliments les plus courants dans le monde, et il fait partie intégrante de nombreuses cuisines traditionnelles à travers le globe. Parmi les différents types de riz, on trouve le riz cassé, qui gagne en popularité en raison de ses nombreuses utilisations et de sa haute valeur nutritionnelle. Que vous l’utilisiez dans des plats quotidiens ou des recettes spéciales, ce riz offre une saveur et une texture distinctes. Dans cet article, nous explorerons ce qu’est le riz cassé, ses différents types, ses bienfaits, ainsi que les méthodes de cuisson et d’utilisation variées.
Qu’est-ce que le riz cassé
Le riz cassé est produit à partir de grains de riz qui ont été cassés pendant le processus de mouture. Ce bris peut être le résultat des opérations de récolte, de transport ou de mouture, et il est souvent considéré comme un sous-produit de la production de riz complet.
Types de riz cassé
Les formes du riz cassé varient selon le type de riz utilisé et le nombre de fois où il a été cassé :
Brisure de riz parfumé
Le riz cassé parfumé est un type de riz cassé qui a une odeur et une saveur distinctes. Ce type est utilisé dans de nombreux plats savoureux, ajoutant une saveur unique aux aliments.
Riz cassé 1 fois
Ce type contient des grains cassés une seule fois. Il est considéré comme une bonne option pour la cuisson, car il maintient une texture et une consistance appropriées lors de la cuisson.
Riz cassé 2 fois
Il contient des grains cassés en morceaux plus petits. Il est utilisé dans les plats nécessitant une texture plus douce et un toucher plus tendre.
Bienfaits du riz cassé
Ce riz présente de nombreux avantages, parmi lesquels :
Valeurs nutritionnelles
Il contient la même valeur nutritive que le riz complet, avec des glucides, des protéines, des vitamines et des minéraux essentiels.
Avantages pour la santé
Bonne source d’énergie : Les glucides présents dans le riz fournissent une énergie rapide au corps.
Riche en vitamines : Il contient des vitamines B importantes pour diverses fonctions corporelles.
Adapté aux régimes sans gluten : Il peut faire partie du régime alimentaire des personnes souffrant d’une sensibilité au gluten.
Comment cuisiner le riz cassé
Pour cuire ce type de riz, voici quelques conseils :
Préparation de base
Avant la cuisson, il est recommandé de bien rincer le riz pour enlever l’excès d’amidon. Il peut être trempé dans l’eau pendant 20 à 30 minutes pour améliorer sa texture.
Techniques de cuisson
Cuisson à la vapeur : La cuisson à la vapeur est l’une des meilleures méthodes pour cuire le riz en général, car elle préserve sa valeur nutritionnelle.
Cuisson dans l’eau : Ce type peut être cuit dans de l’eau à feu doux jusqu’à ce qu’il absorbe toute l’eau et devienne tendre.
Utilisation de bouillon : Vous pouvez remplacer l’eau par du bouillon pour obtenir une saveur plus riche.
Utilisations du riz cassé dans la cuisine
Les utilisations de ce riz sont variées en cuisine, et il peut être utilisé comme ingrédient principal ou secondaire dans de nombreux plats :
Recettes populaires
Recette de congee asiatique : Bien que nous ayons utilisé du riz moyen dans la recette sur le site de Presto, il peut être remplacé par du riz cassé.
Recette de glace au riz à la vanille : Pour préparer la glace au riz, commencez par cuire le riz dans le lait jusqu’à mi-cuisson, puis ajoutez le lait restant, le sucre et la vanille, et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit et refroidi. Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle se raffermisse, puis ajoutez le lait concentré et le riz cuit dans le lait. Mélangez délicatement, couvrez le mélange avec un couvercle en silicone et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Pour servir, mettez les glaces dans des coupes individuelles en forme de boules et décorez avec du caramel.
Astuces et conseils
Choisir le bon type : Le choix du ce type dépend de la recette que vous préparez.
Stockage adéquat : Il doit être conservé dans un endroit sec et frais pour maintenir sa qualité.
Où acheter du riz cassé
Vous pouvez facilement obtenir tous les types de riz en visitant les magasins locaux ou en ligne.
Magasins physiques
Vous pouvez le trouver dans la plupart des grands magasins et épiceries vendant des produits alimentaires.
Boutiques en ligne
De nombreux magasins en ligne proposent différents types de riz, et vous pouvez les commander facilement via Internet.
Conclusion
Le riz cassé est produit à partir de types spécifiques de riz qui peuvent être cassés. C’est un choix alimentaire polyvalent et nutritif qui peut être intégré dans de nombreuses recettes délicieuses. Que vous cherchiez une saveur unique ou que vous souhaitiez essayer de nouvelles techniques de cuisson, ce choix vous offre de nombreux avantages et une valeur nutritive importante.
