إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الغلوتين، أو إذا كنت تعرف شخصًا يعاني من هذه الحساسية ويحتاج إلى اتباع حمية خالية من الغلوتين، فأنت في المكان الصحيح لاكتشاف كل ما يتعلق بهذا النظام.
ما هي الحمية الخالية من الغلوتين؟
لفهم هذا النظام بشكل أفضل، يجب أولاً أن نتعرف على هذا المصطلح. “الجلوتين” مكون موجود في القمح و وبعض أنواع الحبوب. جسم بعض الأشخاص لا يتحمل هذه المادة، والرد الطبيعي على هذه الحالة هو حدوث اضطرابات هضمية قد تصل إلى حد الموت في حال عدم التدخل العاجل. ولهذا السبب، يجدر بالأشخاص الذين يعانون من مرض السيلياك أن يجدوا بدائل غذائية، وهم بذلك يعتمدون علىحمية خالية من الغلوتين، حيث يقومون بالتخلص من جميع المكونات التي تحتوي على هذه البروتينات واستبدالها بأطعمة أخرى لتلبية الحاجة الى العناصر الغذائية.
فوائد حمية خالية من الغلوتين
بالإضافة إلى الأشخاص الذين يعانون من حساسية ويضطرون لتغيير نمط حياتهم باتباع نظام بدون غلوتين، يمكن أن يكون هذا النظام مفيدًا أيضًا لأولئك الذين لا يعانون من هذه الحساسية. حيث لاحظ العديد من الأشخاص تحسنًا في جهازهم الهضمي والمناعي، وتألق بشرتهم. إذا كنتم تهدفون إلى فقدان الوزن، قد يكون حمية خالية من الغلوتين مفيدا.
تنويه: يرجى دائمًا استشارة الطبيب أو الخبير الصحي قبل بدء أي تغيير كبير في نمط الحياة الغذائي.
الأطعمة المسموح بها في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين
لا داعي للقلق، فهناك العديد من الأطعمة الخالية من الجلوتين، لذا يمكنك الاستمتاع بوجبات لذيذة دون القلق من مشاكل صحية. من بين هذه الأطعمة:
- البروتينات الحيوانية: اللحوم مثل الدجاج واللحم البقري، والأسماك ومأكولات البحر.
- الغذاء النباتي: جميع الفواكه والخضروات طبيعياً خالية من الجلوتين.
- الحبوب: بعض الحبوب تحتوي على جلوتين، ولكن الأرز والكينوا خاليان من الجلوتين.
- الشوفان: على الرغم من أن الشوفان خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي، إلا أن جزءًا صغيرًا من الأشخاص المصابين بحساسية الغلوتين او السيلياك. وتشير الأبحاث إلى أن البروتين الموجود في الشوفان والذي يسمى أفينين يمكن أن يؤدي إلى استجابة مماثلة للغلوتين.
هناك العديد من الأطعمة الأخرى التي لا تحتوي على الجلوتين، ويجب دائمًا الاطلاع على المعلومات قبل شراء المنتجات.
وصفات لذيذة خالية من الغلوتين
في وصفاتنا المميزة للأرز بريستو، ستجدون مجموعة متنوعة من الوصفات لتلهمكم وتحضروها في منازلكم، مثل ريزوتو بالواكه البحرية أو الأرز الكانتوني، يمكنكم استخدام نقانق خالية من الجلوتين في التحضير أو طهيها بدون النقانق.
خبز منزوع الجلوتين
في الثقافة المغربية، يعتبر الخبز من الأطعمة الأساسية. ولكن عندما تعاني من هذه الحساسية، يصبح من المستحيل تناول هذه البروتين. هناك دائمًا بديل، إذا كنت تحضّر الخبز باستخدام القمح، يمكنك استبدال هذا الطحين بطحين اللوز أو الأرز. سيمنحك خبزًا لذيذًا وناعمًا.
ملحوظة: يُرجى دائمًا مراجعة الطبيب أو الخبير الصحي للتأكد من أن البدائل الغذائية تناسب احتياجاتك الصحية.
بسكويت بدون غلوتين
لتحقيق الرضا والتمتع بالبسكويت خالي من الجلوتين، يمكنك اختيار التحضير بالتخلص من جميع المكونات التي تحتوي على الجلوتين. على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في الحصول على حلوى الزبدة، يكفي استبدال الطحين العادي بطحين الأرز، يرجى دائمًا التحقق من توافر بدائل خالية من الجلوتين والتحقق من ملاءمتها لاحتياجات الصحة الخاصة بك قبل التحضير.
نصائح لتبني نمط حياة خالي من الغلوتين
إذا اتخذت قرار اعتماد نمط حياة خالٍ من الغلوتين، فإن الدعم من عائلتك و أصدقائك أمر مهم. ومن المهم أيضًا البحث عن المنتجات وقراءة الدراسات المتعلقة بهذا الموضوع. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تأخذ في اعتبارك أنك ستقضي وقتًا أطول في السوبرماركت، حيث ستقوم بقراءة العلامات بعناية وتحضير وجباتك في المنزل. قد تجرب العديد من الأطعمة للمرة الأولى، ومن المهم تحديد ما يعجبك وما لا يعجبك.
كيفية قراءة الملصقات الغذائية
لتجنب أي خطر من تناول الغلوتين، يجب أولاً التأكد من عدم شراء منتجات تحتوي على هذه البروتينات. يتعين قراءة المكونات بعناية والتحقق من وجود مكونات مثل القمح. بالإضافة إلى ذلك، تسهل العديد من العلامات التجارية هذه المهمة عن طريق تحديد ما إذا كان المنتج خالي من الجلوتين أم لا.
من المهم تجنب أي منتج لا يذكر عدم وجود الجلوتين. حتى إذا قرأت المكونات وكانت لديك شكوك بشأن وجود الجلوتين، من الأفضل تجنب تناول هذا المنتج.
استراتيجيات تناول الطعام خارج المنزل
من الصعب تناول الطعام في أي مكان آخر غير المنزل إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين، ولكن يمكنك البحث عن الأماكن التي تقدم خيارات خالية من الغلوتين. يمكنك أن تطلب من الموظفين، أو حتى التحدث إلى الشيف، أن يوصيك بالأطباق الخالية من الغلوتين، على سبيل المثال استخدام الأرز، كما هو الحال في الريزوتو.
التحديات المحتملة لنظام غذائي خال من الغلوتين
على الرغم من أن هذا النظام الغذائي يقدم العديد من الفوائد، يمكن رصد بعض الصعاب أثناء اتباعه:
التلوث المتقاطع:
يجب أن تكون دائمًا حذرًا وتولي اهتمامًا عند الطهي واستخدام أدوات نظيفة، لأنه إذا كان أحدهم قد استخدم مكونات تحتوي على جلوتين، يمكن أن تكون هناك خطر من حدوث رد فعل تحسسي.
صعوبات اجتماعية:
من خلال اتباع هذا النظام، قد تواجه صعوبات في التواصل الاجتماعي والالتقاء بأشخاص آخرين. على سبيل المثال، إذا كنت مدعوًا إلى حفل عيد ميلاد، قد تجد نفسك أمام أطباق تحتوي على جلوتين، أو إذا كنت تخرج لتناول الطعام في مطعم، فإنه من المهم توضيح هذه المعلومات لزملائك وأصدقائك حتى يكونوا حذرين ولا يعرضون صحتك للخطر. يُفضل الاطلاع على المطاعم مسبقًا، أو إحضار طعام خاص خالي من الجلوتين لتجنب أي حوادث.
الخلاصة
هذا النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ضروري للأشخاص الذين يعانون من هذا المرض. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في متابعته، فلا تتردد في زيارة صفحة الوصفات لدينا واستلهم من الاستعدادات المختلفة التي يمكنك صنعها في المنزل.
