ل Riz Presto 
20-40 min
easy
6 personas
60 min
Marocaine
اكتشفوا معنا وصفة طاجين الكفتة حرش، وهو طبق مغربي غني بالنكهات، وصفة قديمة جدًا من مدينة الرباط، بكرات من لحم مفروم متبل ومطهوة باتقان لتكون وجبة لذيذة يمكن تناولها مع كوب من الشاي بالنعناع اللذيذ. بالهناء والشفاء!
في قدر، نقوم بسلق الأرز المستدير مع القليل من الملح، ثم قوموا بتصفيته تركله جانباً.
في وعاء كبير، نقوم بمزج الأرز مع اللحم المفروم، والبيض، والبصل المبشور، ونصف كمية الأعشاب المفرومة وكل التوابل (الكركم، والكمون، والفلفل، والملح، والقرفة، والثوم، والسمن).
امزجوا كل هذا وابدأوا في تحضير وتدوير كرات متوسطة الحجم.
في طاجين، نقوم بتحمير البصل المفروم بشكل دقيق في زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً، ثم أضيفوا الثوم ونصف التوابل، وامزجوا بشكل جيد.
أضيفوا كرات اللحم المفروم بالأرز، ورشوا فوقها البقدونس والكزبرة، وأضيفوا فوقها الفلفل الحار. ثم أضيفوا الزعفران المذاب في الماء الدافئ. غطوا الطاجين واتركوه يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
قدموه ساخنًا، مصحوبًا بسلطات وكوب من الشاي بالنعناع اللذيذ.
لنستكشف معا الوصفة الأصلية لطاجين الكفتة حرش، وهي وصفة تقليدية من العاصمة الرباط، مزيج من النكهات الخاصة و المميزة والتي سترجع بكم لذكريات الطفولة، إتبعوا نصائحنا خطوة بخطوة، وستحصلون على نتيجة رائعة.
إليكم بعض النصائح التي يجب أن تأخذوها في اعتباركم أثناء تحضير هذه الوصفة.
اختاروا لحمًا طازجًا ذو جودة عالية، ويفضل استخدام مزيج من لحم الخروف والبقر للمزيد من النكهات. اطلبوا من الجزار تقطيع اللحم أو استخدموا مفرمة اللحم في المنزل. في هذه الوصفة، استخدمنا فقط لحم البقر.
الطاجين، يكتب أحياناً تاجين أو تاجن، هو وجبة تقليدية شمال أفريقية يأتي من اسم الوعاء الذي يُحضر فيه، وهو مصنوع من الطين، ويمكن العثور عليه اليوم بمواد مختلفة مثل الألمنيوم والفخار والسيراميك. يقلل الطهي في الطاجين من استخدام الكثير من السوائل.
في بعض وصفات طاجين الكفتة حرش، قد لا يكون هناك كمون. ما قدمناه اليوم كوصفة هو الأساس، ولكن يمكنكم تغييرها حسب ذوقكم بإضافة الزيتون، والليمون المخلل، والهريسة…
لمعرفة المزيد، اكتشف مقالتنا حول الأرز بين المطبخ المغربي والثقافة
بالتأكيد، يمكن استخدام لحم مفروم من الدجاج أو الديك الرومي والاحتفاظ بنفس المكونات لتحضير طاجين الكفتة الخاص بك.
يتم تقديم الطاجين مع الخبز، ومجموعة من سلطات المغرب وكوب من الشاي بالنعناع.
كخيارات للسلطات المرافقة، يمكن تحضير الزعلوك من الباذنجان والطماطم، والتكتوكة المغربية على بالفلفل الحلو والطماطم، والجزر المحلى، وبطاطس بالشرمولة المشوية في الفرن.
يمكن الاحتفاظ بهذا الطاجين في وعاء محكم في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام أو في الفريزر لمدة 2 إلى 3 أشهر.
باختصار، الطاجين ليس فقط طبقًا لذيذًا ولكنه أيضًا وعاء طهي مميز، يسهمان معًا في إثراء المأكولات المغربية. استخدامه التقليدي وتصميمه الفريد يجعلانه عنصرًا رمزيًا في ثقافة الطهي في المنطقة. دعونا نظل في عالم الوصفات المخزنية مع حلوى مثالية لمرافقة طاجين الكفتة حرش، يمكن تناول البسطيلة بالحليب والتي تُسمى أيضًا بالكُنافا.
