طاجين الكفتة : نكهة مغربية أصلية

طريقة التحضير

• طريقة إعداد الأرز

  في قدر، نقوم بسلق الأرز المستدير مع القليل من الملح، ثم قوموا بتصفيته تركله جانباً.
  

  مزج الأرز مع اللحم

  في وعاء كبير، نقوم بمزج الأرز مع اللحم المفروم، والبيض، والبصل المبشور، ونصف كمية الأعشاب المفرومة وكل التوابل (الكركم، والكمون، والفلفل، والملح، والقرفة، والثوم، والسمن).
  

  تحضير كرات لحم مفروم بالأرز

  امزجوا كل هذا وابدأوا في تحضير وتدوير كرات متوسطة الحجم.
  

  طهي البصل والتوابل

  في طاجين، نقوم بتحمير البصل المفروم بشكل دقيق في زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً، ثم أضيفوا الثوم ونصف التوابل، وامزجوا بشكل جيد.
  

  الطهي النهائي

  أضيفوا كرات اللحم المفروم بالأرز، ورشوا فوقها البقدونس والكزبرة، وأضيفوا فوقها الفلفل الحار. ثم أضيفوا الزعفران المذاب في الماء الدافئ. غطوا الطاجين واتركوه يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
  

  التقديم

  قدموه ساخنًا، مصحوبًا بسلطات وكوب من الشاي بالنعناع اللذيذ.
  

لنستكشف معا الوصفة الأصلية لطاجين الكفتة حرش، وهي وصفة تقليدية من العاصمة الرباط، مزيج من النكهات الخاصة و المميزة والتي سترجع بكم لذكريات الطفولة، إتبعوا نصائحنا خطوة بخطوة، وستحصلون على نتيجة رائعة.

نصائح للوصفة

إليكم بعض النصائح التي يجب أن تأخذوها في اعتباركم أثناء تحضير هذه الوصفة.

اختيار لحم طازج

اختاروا لحمًا طازجًا ذو جودة عالية، ويفضل استخدام مزيج من لحم الخروف والبقر للمزيد من النكهات. اطلبوا من الجزار تقطيع اللحم أو استخدموا مفرمة اللحم في المنزل. في هذه الوصفة، استخدمنا فقط لحم البقر.

استخدام طاجين تقليدي

الطاجين، يكتب أحياناً تاجين أو تاجن، هو وجبة تقليدية شمال أفريقية يأتي من اسم الوعاء الذي يُحضر فيه، وهو مصنوع من الطين، ويمكن العثور عليه اليوم بمواد مختلفة مثل الألمنيوم والفخار والسيراميك. يقلل الطهي في الطاجين من استخدام الكثير من السوائل.

توازن التوابل

في بعض وصفات طاجين الكفتة حرش، قد لا يكون هناك كمون. ما قدمناه اليوم كوصفة هو الأساس، ولكن يمكنكم تغييرها حسب ذوقكم بإضافة الزيتون، والليمون المخلل، والهريسة…

الطبخ على نار خفيفة

لمعرفة المزيد، اكتشف مقالتنا حول الأرز بين المطبخ المغربي والثقافة

أسئلة حول الإعداد

هل يمكنني استخدام أنواع لحوم أخرى؟

بالتأكيد، يمكن استخدام لحم مفروم من الدجاج أو الديك الرومي والاحتفاظ بنفس المكونات لتحضير طاجين الكفتة الخاص بك.

كيف يتم تقديم طاجين الكفتة؟

يتم تقديم الطاجين مع الخبز، ومجموعة من سلطات المغرب وكوب من الشاي بالنعناع.

ما الذي يمكن اختياره كمرافق؟

كخيارات للسلطات المرافقة، يمكن تحضير الزعلوك من الباذنجان والطماطم، والتكتوكة المغربية على بالفلفل الحلو والطماطم، والجزر المحلى، وبطاطس بالشرمولة المشوية في الفرن.

كيف يمكن الاحتفاظ بالطاجين؟

يمكن الاحتفاظ بهذا الطاجين في وعاء محكم في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام أو في الفريزر لمدة 2 إلى 3 أشهر.

الخلاصة

باختصار، الطاجين ليس فقط طبقًا لذيذًا ولكنه أيضًا وعاء طهي مميز، يسهمان معًا في إثراء المأكولات المغربية. استخدامه التقليدي وتصميمه الفريد يجعلانه عنصرًا رمزيًا في ثقافة الطهي في المنطقة. دعونا نظل في عالم الوصفات المخزنية مع حلوى مثالية لمرافقة طاجين الكفتة حرش، يمكن تناول البسطيلة بالحليب والتي  تُسمى أيضًا بالكُنافا.