نصيحة لإعداد بودنغ الأرز بالبرتقال والحامض
إذا كنتم ترغبون في تحضير بودنغ الأرز بالبرتقال والحامض بقوام كريمي مثالي، فلا تفوتوا نصائحنا. لمنع الأرز من الترسب، من المهم إضافة جميع المكونات باردة ، قبل أن يسخن القدر ويبدأ الحليب في الغليان. بهذه الطريقة، سوف يصبح بودنج الأرز البرتقالي كريميًا.
نصيحة أخرى هي تركه يطهى جيداً ولكن على نار متوسطة أو هادئة ، لأن حبة أرز بريستو المستديرة يجب أن تتشرب بالحليب وتأخذ طعم باقي عناصر الخليط.
هل تعلمون…؟
بودنغ الأرز بالبرتقال والحامض هي وصفة تقليدية ذات قيمة غذائية كاملة جداً ، لأنها توفر السكريات البطيئة الامتصاص والبروتينات والكالسيوم . وبما أنها حلوى مصنوعة بشكل رئيسي من المنتجات الطبيعية، يمكننا الاستفادة من العناصر الغذائية التي يوفرها لنا كل منها.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية اللاكتوز، يمكننا أيضًا استخدام حليب جوز الهند، أو حتى حليب اللوز أو الصويا لأولئك الذين لا يستهلكون منتجات الألبان.
إذا أعجبتكم هذه الوصفة، ننصحكم بتجربة وصفات أخرى لبودنغ الأرز التقليدي:
– موس الشوكولاتة الكريمية وبودنغ الأرز
– بودنغ الأرز
– كعكة بودنغ الأرز
معلومات حول بودنغ الأرز
على الرغم من أن بودنغ الأرز قد يبدو طبقًا تقليديًا للغاية في المطابخ حول العالم، إلا أنه من الصحيح أنه يتم تناوله بانتظام في العديد من البلدان. تعود أصولها، مثل جميع أطباق الأرز تقريبًا، إلى آسيا ، وبعد ذلك سيتم تصدير هذه الحلوى الغنية إلى أوروبا وأفريقيا . ثم، في القرن السادس عشر، انتقلت هذه الوصفة إلى أمريكا مع هجرة السكان الأوروبيين إلى الأراضي الأمريكية أو التجار .
في أيامها الأولى، عندما لم يكن السكر المكرر كما نعرفه اليوم موجودًا بعد، تم تحضير هذه الحلوى بالعسل ثم تحولت لاحقًا إلى أنقى سكر القصب.
هناك عدة طرق لتحضيرها، وعلى الرغم من أن أشهرها التي نعرفها، والتي شرحناها لكم في هذه الوصفة، إلا أن هناك من يستخدمها لتكثيف البيض أو الدقيق أو الكريمة. ومن الشائع أيضًا إضفاء لمسة من التمايز عليه بإضافة الزبيب أو البرقوق. هناك مجموعة متنوعة تعرف باسم رايس إمبيراتريز ، والفرق الجوهري بينها هو أنها مطبوخة مع صفار البيض.
من الشائع جدًا العثور على هذه الوصفة في دول أمريكا اللاتينية بسبب تراثها الإسباني. خاصة في بيرو، التي تتمتع بلادها بفن الطهي المدرج بقوة في آسيا، فإنهم يقدمون نوعًا مختلفًا يسمونه أرز زامبيتو . هذه وصفة مشتقة من بودنغ الأرز ولكنها تحتوي على شانكاكا (معجون مصنوع من قصب السكر) وحليب جوز الهند والمكسرات والزبيب. يعد حليب جوز الهند أو حتى الحليب المكثف خيارًا مستخدمًا على نطاق واسع في دول البحر الكاريبي.
من الشائع جدًا في البيرو أيضًا مزجها مع حلوى نموذجية أخرى تسمى الزنزانة الأرجوانية، ومكوناتها الذرة الأرجوانية والقرنفل وقشرة الأناناس والسفرجل والقرفة والفواكه المفرومة. يُعرف أيضًا باسم الخليط، وعندما يتم تقديمه على حصتين مع الأرز والحليب بينهما، يطلق عليه ” علم البيرو “.
اعتمادا على البلد الذي تذكره، يمكنكم العثور على أنواع مختلفة من الوصفات. في أيسلندا، على سبيل المثال، يتم إضافة الزبدة، وفي النرويج يتم تقديمها مع الكرز واللوز، وفي فرنسا مع الكراميل.
في مناطق الشرق الأوسط مثل إيران، يتم استخدام الزعفران لهذه الوصفة (تذكر أن إيران هي المنتج الرئيسي لهذا النوع المرغوب)، أو الهيل في مناطق معينة في شمال الهند. في تركيا، يُطلق على هذا الطبق اسم sütlaç وله نسختان: أحدهما أقرب إلى بودنغ الأرز التقليدي ولكن بمظهر أكثر سمكًا، والآخر يتم طهيه في وعاء فخاري. وبسبب هذا الطهي، عادة ما يتم تتويجها بطبقة صلبة من اللون المحروق، تشبه إلى حد كبير طبقة الكريمة الكاتالونية.
ومع مرور الوقت، تمت تجربة هذه الوصفة بإضافة نكهات أخرى. هذه هي الطريقة التي أعد بها بودنغ الأرز الحلو ، على سبيل المثال، أو بودنغ الأرز بنكهة الشوكولاتة ، بودنغ الأرز بالبرتقال والحامض . خيار رائع لفصل الصيف هو آيس كريم بودنغ الأرز أو جيلي بودنغ الأرز، وهناك من يعدون فطيرة بهذه النكهة المميزة والتقليدية و العالمية في نفس الوقت.
