هل سبق لكم أن تسائلتم عن الفرق بين جميع الأصناف المختلفة من الأرز الموجودة في العالم والأطباق المناسبة لكل نوع؟ أرز بريستو يجيب على استفساركم اليوم ويقدم لكم مقارنة بين أنواع الأرز الأكثر استخدامًا.
الفرق بين الأرز البسمتي والأرز الياسمين
هذين النوعين من الأرز يشتركان في نفس السمة بأنهما يتميزان بحبوب طويلة، ولكن هناك اختلافات أخرى تظهر في اختلافات أخرى:
- أصل كل نوع: الأرز البسمتي من أصل هندي وباكستاني، في حين أن الأرز الياسمين يأتي من تايلاند.
- حجم الحبة: الاثنان ينتميان لصنف الحبوب الطويلة، ولكن الأرز الياسمين أكبر قليلاً بالمقارنة مع الأرز البسمتي الذي يكون أرق.
- القوام: يتميز الأرز البسمتي بجفاف حبوبه ونعومته، في حين أن الأرز الياسمين لزج ومقرمش.
من المهم أن نتذكر أن كل نوع من الأرز يناسب وصفة معينة.
الأرز قصير الحبة مقابل الأرز طويل الحبة: ما الفرق؟
العامل المميز للتفريق بينهم هو حجم وشكل الحبوب. حيث تكون الحبوب القصيرة قصيرة ومستديرة، في حين تكون الحبوب الطويلة رفيعة وطويلة. ومع ذلك، ليس هذا هو الاختلاف الوحيد الذي يمكن ملاحظته. يمكن أن تلعب نسبة اللزوجة أثناء الطهي دورًا مهمًا أيضًا. حيث تكون الحبوب القصيرة ناعمة ولزجة بسبب ارتفاع محتواها من الأميلوز، بينما تظل الحبوب الطويلة جافة وناعمة.
لاختيار الحبوب المناسبة للطهي، يُفضل التعرف عن الوصفة التي ترغبون طبخها. على سبيل المثال، إذا كنت تحضر بايلا أو ريزوتو أو سوشي، فمن المفضل اختيار الحبوب القصيرة. أما إذا كنتم تطهون سلطة أو كاري، فمن الأفضل اختيار الحبوب الطويلة.
الأرز البني مقابل الأرز الأبيض: أيهما الصحي؟
إذا كنتم ترغبون في بدء نظام غذائي جديد أو مجرد اعتماد أسلوب حياة صحي، وتتسائلون حول أي نوع من الأرز هو الأكثر صحة بين الأرز الأبيض والأرز البني، نقدم لكم الجواب الآن.
يُعتبر الأرز البني عنصرًا مهما لسير الهضم بشكل جيد بفضل ارتفاع محتواه من الألياف. يفعل الأرز البني عملية الأيض بشكل أسرع، مما يشعر بالشبع، وغناه بالمضادات الأكسدة يجعله مفيدا جدا للوقاية من أمراض القلب.
على عكس الأرز البني، يحتوي الأرز الأبيض على محتوى قليل من الألياف، مما يجعله أقل فعالية في عملية الهضم. يعمل ببطء على الأيض ولا يشعر بالشبع بنفس القدر. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على أقل كمية من المضادات الأكسدة، مما يجعله أقل فائدة لصحة القلب.
الأرز اللزج مقابل الأرز العادي: استخدامات في المطبخ
الأرز العادي هو أكثر تنوعا والأكثر استخداما بسبب تعدد استخداماته. يمكن استخدامه كطبق رئيسي كما في الأرز بيلاف أو الكاري، أو حتى كمرافق للسلطات والأطباق التي تعتمد على الأرز. عكس ذلك، يكون استخدام الأرز اللزج في المغرب قليلا بسبب قوامه اللزج، ولكن نتائج هذه الوصفات لذيذة سواء كانت لفات الربيع أو الحلويات التي تعتمد على الأرز اللزج.
اختيار الأرز لإعداد الريزوتو
الريزوتو هو طبق إيطالي خاص يتطلب الكثير من الاهتمام، وأحد العوامل الأساسية لنجاح هذا الطبق هو اختيار الأرز المناسب. يجب أن نتذكر جيدًا أن سر نجاح الريزوتو هو النشا، كما ذكرنا في هذا المقال. يحتوي الأرز ذو الحبوب القصيرة على أكبر كمية من النشا، ولذا يجب اختيار الأرز المستدير أو الأرز الخاص للريزوتو المتوفر في الأسواق، حيث أن الأرز ذو الحبوب الطويلة غير مناسب.
خلاصة
الآن بعد التعرف على الفرق بين بعض حبوب الأرز، هل قررت أي وصفة ستطهوها اليوم؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، يمكنكم زيارة صفحة وصفات بريستو والاستلهام لتحضير ألذ الأطعمة.
