رغم الإختلاف في القوام، وحتى الأصناف، إلا انه يمكننا ان نعمل على تقسم الخَضْراوات حسب الألوان، فهناك خضروات حمراء مثل الطماطم وأخرى بنفسجية مثل الباذنجان، كما توجد البيضاء مثل الأرز والصفراء مثل الفلفل الأصفر، بالإضافة إلى فئة الخضراوات الخضراء مثل الملفوف، البروكلي، الخيار…
في هذه المقالة اليوم سوف نتعرف على أنواع الخضراوات الخضراء، كما سوف نتطرق إلى فوائدها. وذلك بعض النصائح و الأفكار للتعامل معها ودمجها في مختلف الأطباق و الحميات الغذائية.
فوائد الخضراوات الخضراء
توفر الخضراوات الخضراء الكثير من الفوائد والعناصر الضرورية لجسم الإنسان، والتي يمكن تلخيص على الشكل التالي:
مصدر مهم للفيتامينات والمعادن
تحتوي الخضروات الخضراء على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية:
- فيتامين K: وهو فيتامين ضروري للحفاظ على صحة العظام وتخثر الدم.
- فيتامين A: يعتبر هذا الفيتامين ضروري للرؤية الجيدة، كما أنه فيتامين يلعب دورًا أساسي في نمو الخلايا.
- فيتامين C: يتميز هذا الفيتامين بدوره في تعزيز المناعة في الجسم.
- الحديد: عنصر مهم وضروري لنقل الأوكسجين في الجسم.
- الكالسيوم: يلعب دورًا كبير في الحفاظ على صحة العظام والأسنان.
- المغنيسيوم: يساعد المغنسيوم في تنظيم ضغط الدم في الجسم، كما يلعب دورًا مهم في كثير من التفاعلات الإنزيمية في عضوية الإنسان.
- البوتاسيوم: عنصر أساسي من أجل الحفاظ على صحة القلب.
فهذه أهم العناصر الأساسية التي يحتاجها الإنسان في الحياة اليومية، والتي تتوفر بكثرة في الخضروات الخضراء مثل السبانخ والبروكلي.
غنية بالألياف
تعتبر الخضراوات الخضراء مصدر مهما للألياف الأساسية التي يحتاجها الإنسان. حيث تشارك الألياف في كثير من العمليات الحيوية في الجسم، مثل تحسين الهضم، والتحكم في الشعور بالشبع، بالإضافة إلى خفض مستويات الكوليسترول في الدم، وتنظيم مستويات السكر، والوقاية من الأمراض. لهذا ينصح كثير من الخبراء والأشخاص بالإكثار من تناول الخضروات الخضراء وإدراجها في وجباتنا اليومية.
مضادات الأكسدة في الخضراوات الخضراء
تحتوي الخضروات الخضراء على مضادات الأكسدة مثل فثيامين C وE، وكثير من العناصر الأخرى. تساهم مضادات الأكسدة حماية من الجسم من الإجهاد التأكسدي الذي يؤدي إلى كثير من الأمراض مثل أمراض القلب والشيخوخة.
أنواع الخضراوات الخضراء
تصنيف الخضراوات حسب الأسرة
تتنوع الخضر الخضراء وتختلف، حيث يمكن تصنيفها حسب عدة معايير. فمثلا تصنف إلى خضار صليبية وباذنجانية وقرعية وبصلية حسب الأسرة.
خضار صليبية: البروكلي والقرنبيط
أهم الخضر الصليبية تتمثل في البروكلي والقرنبيط والكرنب واللفت
الخضراوات الباذنجانية: الفلفل والباذنجان
تتمثل الخضراوات الباذنجانية في الطماطم والباذنجان والفلفل والبطاطا.
أشكال مختلفة من الاستهلاك
تختلف طرق استهلاك الخضراوات الخضراء، حسب الحاجة والاستخدام. لكن يمكن تصنيفها إلى صنفين أساسين حسب الاستهلاك:
الخضر النيئة
تستعمل الخضر النيئة للاستهلاك المباشر في السلطات، حيث أن إستهلاكها على حالتها يكون أفضل إختيار أو قد يؤدي طهي هذا النوع من الخضراوات إلى فقدان القيمة الغذائية للعناصر الأساسية فيها. يشمل هذا النوع الخس والسبانخ.
الخضر المطبوخة
تطبخ الخضراوات الخضراء غالبا من أجل تسهيل الهضم ولتحسين نكتها. يشمل هذا النوع من الخضراوات القرنبيط والبروكلي.
نصائح للمستهلك
لسهولة دمج هذه الخضروات في نظامكم الغذائي، إليكم بعض النصائح التي يمكنكم إتباعها:
كيفية دمج الخضر في نظامك الغذائي
إذا لم تكونو متعودين على تناول الخضروات، فيمكنكم البدأ ببعض الخضروات بشكل تدريجي، وإختيار وصفات لذيذة يمكن اتقانها بسهولة، حتى تصير حميتكم الغذائية متنوعة، وتعتمد على الخضار الصحية واللذيذة.
لا تترددوا في تجربة الأرز بالبروكلي.
اختيار الخضراوات الخضراء الموسمية
عند التسوق وشراء الخضر احرصوا على اختيار الخضر الموسمية، لأنها غالب تكون أكثر نضجا ولذة وقد تكون أقل سعرًا بسبب توفرها.
الخضراوات العضوية مقابل تقليدية
تتميز الخضراوات التقليدية بخلوها من المواد الكيميائية والمعالجة العضوية، هذا ما يجعلها طبيعية أكثر وصحية أكثر، لكنها قد لا تتوفر بكثرة في الأسواق. بينما تكون الخضراوات العضوية معالجة بالأسمدة الكيمائية.
أسئلة متكررة حول الخضراوات الخضراء
في ما يلي بعض الأسئلة الأكثر تكرارا حوال الخضروات الخضراء.
ما هي الخضروات الخضراء بالضبط ؟
الخضروات الخضراء هي مجموعة من النباتات الصالحة للأكل، والتي تتميز بتوفرها على كثير من العناصر الغذائية الأساسية.
ما هي الفوائد الرئيسية لتناول الخضراوات الخضراء ؟
تساعد الخضروات الخضراء على دعم صحة القلب وتحسين الهضم. بالإضافة إلى ذلك تحتوي على أنواع أساسية من مضادات الأكسدة والفيتامينات.
كيف يمكنني دمج المزيد من الخضراوات الخضراء في وجباتي اليومية ؟
يمكن دمج الخضروات الخضراء في الوجبات عن طريق إضافتها كوجبات جانبية، أو إدراجها في العصائر.
هل هناك موانع لاستهلاك الخضراوات الخضراء ؟
لا، توجد موانع على استهلاك الخضروات الخضراء، لكن قد يتم منع استهلاكها عن الأشخاص الذي يتناولون أدوية تخثر الدم أو لديهم مشاكل في الغدة الدرقية.
الخلاصة
تعتبر الخضراوات الخضراء من أهم الأغذية التي يجب توفرها في وجباتنا اليومية. وهذا بسبب فوائدها الكثيرة واحتوائها على العناصر الضرورية لأجسامنا. لهذا ننصح جميع الأشخاص بالبدء في إدراج هذا النوع من الخضراوات في نظامهم الغذائي.
