ل Riz Presto 
15-20 min
easy
2 personas
35 min
كوبي
الأرز على الطريقة الكوبية هو طبق بسيط وسخي في آن واحد، تناقلته الأجيال في العديد من المنازل. ورغم أنه يحمل اسم كوبا، فإن أصله الحقيقي لا يزال غير مؤكد، لكن المؤكد هو أنه غزا موائد العالم بفضل مزيجه من المكونات اليومية: الأرز، والموز البلانتين، والبيض، التي تجتمع كلها في طبق شهي ومتوازن.
مثالي لوجبة سريعة دون التنازل عن المذاق، يضيف هذا الطبق الكلاسيكي لمسة دافئة إلى مائدتكم. وإذا كانت هذه الوصفة تجعلكم ترغبون في التعمق أكثر في اكتشاف النكهات الكاريبية، فجربوا الأرز الكوبي الأسود (كونغري)، وهو تخصص آخر غني بالتقاليد. اكتشفوا الآن جميع الخطوات اللازمة لتحضير أرز كوبي سهل يُسعد جميع أفراد العائلة.
اطهوا الأرز الطويل بريستو في ماء مغلي مُملّح قليلًا مع ملعقة من الزيت النباتي. بعد الطهي، صفّوه واتركوه جانبًا. سيكون هذا الأرز أساس الطبق، ويجب أن يكون مطهوًا جيدًا لكنه لا يزال متماسكًا.
اقطعوا الموز البلانتين شرائح طولية أو دوائر سميكة. اقلوه في زيت ساخن جيدًا حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ويتكرمل. صفّوه على ورق ماص للزيت واتركوه جانبًا.
في مقلاة، شوّحوا البصل المفروم في قليل من زيت الزيتون حتى يصبح شفافًا. أضيفوا صلصة الطماطم وورقة الغار، ثم اتركوها تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ملّحوا بحسب ذوقكم.
في مقلاة أخرى، سخّنوا قليلًا من الزيت النباتي، ثم اكسروا البيض واحدًا تلو الآخر لتحضير بيض مقلي. اطهوه وفق تفضيلكم، بصفار سائل أو أكثر تماسكًا.
في كل طبق، ضعوا حصة من الأرز، واسكبوا قليلًا من صلصة الطماطم، وأضيفوا بيضة مقلية وبضع شرائح من الموز المقلي. قدّموا الطبق ساخنًا مع لمسة من الكزبرة أو البقدونس الطازج للتزيين. إنه طبق يجمع بين الحلو والمالح، بسيط لكنه لذيذ جدًا!
إليكم بعض النصائح والإجابات على الأسئلة التي طرحتموها لتحضير الأرز على الطريقة الكوبية بنجاح تام!
للحصول على نسخة أكثر أصالة من الأرز الكوبي، لا شيء يضاهي صلصة الطماطم المنزلية المحضّرة من مكونات طازجة. يكفي أن تقوموا بتشويح البصل الحلو والثوم المفروم في زيت الزيتون البكر الممتاز، ثم تضيفوا الطماطم الطازجة المقطعة مع ورقة غار. هذه القاعدة البسيطة والغنية بالنكهات تطلق الروائح الطبيعية للمكونات.
اتركوا الصلصة على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف. يمكنكم إضافة رشة سكر لتلطيف حموضة الطماطم الطبيعية، وضبط التوابل بحسب ذوقكم. هذا الجهد الصغير يمنح الطبق لمسة منزلية تحوّله إلى وصفة كوبية أصيلة بحق.
قلي الموز يبدو بسيطًا، لكن هناك بعض الحيل لضمان قوام مثالي. اختاروا موز بلانتين ناضجًا لكنه لا يزال متماسكًا، حتى يحافظ على شكله أثناء الطهي. يجب أن يكون الزيت ساخنًا قبل وضع الشرائح، حتى لا تمتص الكثير من الدهون.
اطهوا الموز على نار متوسطة إلى عالية، مع تقليبه للحصول على لون ذهبي متجانس. عند النضج، ضعوه على ورق ماص للزيت لإزالة الفائض. النتيجة: موز مقرمش من الخارج، طري من الداخل، مثالي لمرافقة الأرز الكوبي.
للاستمتاع بطبق أرز كوبي شهي، يجب إتقان طهي الأرز. اطهوا الأرز في كمية وفيرة من الماء المملح، وصَفّوه فور وصوله إلى قوام “أل دانتي”. هذا يمنع أن يصبح طريًا أو لزجًا. بعدها، اتركوه يرتاح لبضع دقائق بعيدًا عن النار حتى تنفصل الحبات وتصبح أخف.
للمزيد من التفاصيل، اطلعوا على دليلنا لوقت طهي الأرز المليء بالنصائح العملية لضمان نجاح الأرز مهما كانت الوصفة.
في هذه الفقرة، نجيب على الأسئلة الشائعة المرتبطة بوصفة وصفة الأرز على الطريقة الكوبية.
لتحضير نسخة أخف من الأرز الكوبي، يكفي القيام ببعض التعديلات البسيطة. يمكنكم، على سبيل المثال، سلق البيض بدل قليه، وشوي الموز البلانتين في الفرن لتقليل الدهون. كما أن تحضير صلصة طماطم منزلية بدون سكر مضاف يساعد على التحكم بالمكونات مع الحفاظ على النكهة الأصلية.
نصيحة أخرى: قللوا كمية الزيت المستخدمة في طهي الأرز وبقية المكونات. هذه التغييرات الصغيرة تجعل الطبق أكثر صحة من دون التأثير على مذاقه الغني.
في النسخة التقليدية من الأرز الكوبي، يُقلى البيض للحصول على بياض مقرمش وصفار سائل، وهو عنصر يضيف للطبق طابعًا شهيًا ومميزًا.
لكن إذا أردتم جعل الوصفة أخف، يمكنكم سلق البيض في ماء مع قليل من الخل، مما يساعده على الحفاظ على شكله. البيض المسلوق أو المسلوق نصف سلق (بوشيه) بديل ممتاز، يظل طريًا ولذيذًا، ويتماشى تمامًا مع الأرز وصلصة الطماطم.
بالطبع يمكن تحضير الأرز الكوبي دون موز البلانتين، سواء لتخفيف الطبق أو لعدم توفره. لكن، الموز البلانتين المقلي يظل مكوّنًا مميزًا للوصفة، يمنحها حلاوة وقوامًا طريًا يتباين بشكل رائع مع الأرز وصلصة الطماطم.
إذا أردتم الاستغناء عنه، يمكن استبداله بخضروات موسمية مثل الكوسة المشوية، الفلفل الحلو المشوي، أو شرائح الباذنجان المقلية. هذه البدائل تمنح لمسة لونية وعطرية مع الحفاظ على الطابع السخي للطبق.
