الأرز بالخضروات

طريقة التحضير

• نبدأ بإعداد مكونات وصفة الأرز بالخضار.
  نقطع الفلفل والجزر، ونقطع البصل والثوم جيدًا و البقدونس.

• في مقلاة، يُقلى البصل والثوم المقطع جيدا، ثم نضيف الفلفل ويُطهى لمدة 10 دقائق.

• نضيف مكعبات الطماطم والجزر والبازلاء وأوراق الغار والأرز ومكعب الزعفران والملح والفلفل وقليل من البقدونس ونغطي القدر بكوبين من الماء ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

• بمجرد طهي الطبق، نتركه لمدة خمس دقائق قبل التقديم

الأرز بالخضروات كمرافق لأي نوع من الأطباق؟

في المغرب، غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق من الأرز بالخضروات على مائدتنا، و لكنه ليس مجرد طبق رئيسي، بل هو أيضًا مرافق للأطباق اللذيذة و المغذية مثل الدجاج المشوي مع الأرز والخضروات، و أعواد لحم الديك الرومي أو اللحم أو الدجاج المصحوب بأرز بريستو المتوسط و الخضروات.

الغار، نبات عطري لنجاح الأرز بالخضروات

الغار هو نبات عطري يوجد في العديد من أطباق المأكولات المتواجدة على طول البحر الأبيض المتوسط. يُضاف إلى باقة النكهات الشهيرة التي نجدها في العديد من الأطباق الغنية بالصلصات. نظرا لأصله المتواجد طول البحر المتوسطي، يُتاح الغار طوال العام على مطابخنا.

مميزات ورقة الغار

مميزات ورقة الغار عديدة و نذكر منها :
مصدر يحتوي على المواد المضادة للأكسدة.
يعتبر أيضا نبات قليل السعرات الحرارية.
يمكن استبداله بالملح في النظم الغذائية المنخفضة بالصوديوم.
و هو كذلك مضاد أساسي للجراثيم.
و كذلك دوره في محاربة البكتيريا.

القيم الغذائية والحرارية لأوراق الغار

ورقة الغار لا توفر الكثير من المواد الغذائية التي يحتاجها الجسم، خصوصًا بالنظر إلى الكميات المعتاد تناولها من طرفنا. إذا لم تساهم أوراق الغار في تلبية احتياجات الجسم من الطاقة والمواد الغذائية المهمة له، يجب أن نلاحظ أنه مع ذلك هو يعتبر كمصدر للألياف الغذائية، وفيتامين C، ومضادات الأكسدة بيتا-كاروتين، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور.

كيفية تحضير أوراق الغار

أوراق الغار هي نباتات عطرية مثيرة للاهتمام لإضافتها إلى أطباقكم الشهية و المفضلة. لديها خصائص مشابهة للأعشاب العطرية الأخرى. و لتجنب إضافة الملح، لا تترددوا في استخدام الأعشاب الناعمة لتحضير أطباق لذيذة و رائعة.

تُستخدم أوراق الغار لتبهير و تتبيل الأطعمة. غالبًا ما تجفف. يمكن إضافتها إلى الأطعمة كما هي أو كمسحوق أو مفتتة. نظرًا لأنها ذات رائحة قوية، يكفي في كثير من الأحيان إضافة ورقة واحدة فقط. يمكن إضافتها إلى الشوربات والصلصات والأطعمة المطهوة ببطء على النار واللحوم والدواجن و الأسماك والأرز مع الخضروات مثل وصفتنا اليوم والبقوليات واللواحم والفطائر والمربيات والحشوات، وغيرها.