ل Riz Presto 
15-40 min
easy
55 min
الكوري
البايبيمباب هو طبق رمزي من المطبخ الكوري، ويُقدر لتنوع نكهاته وملمسه. يتكون من الأرز والخضروات المتنوعة واللحم، وغالبًا ما يُزين ببيضة. هذا الطبق غني بالمغذيات و الألوان في نفس الوقت.
في وعاء كبير، نضع شريحة اللحم ونضيف صلصة الصويا وزيت السمسم والثوم المهروس والعسل والفلفل وحبوب السمسم. نخلط المكونات جيدًا ونضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
في مقلاة، نضع الجزر المبشور مع القليل من زيت السمسم ورشة من الملح وحبوب السمسم. قلب الجزر حتى يصبح طريًا، ثم نرفعه من المقلاة.
في نفس المقلاة، نضيف القليل من زيت السمسم، ثم ضع القرع الأخضر والقليل من الملح بنفس الطريقة التي تم تحضير الجزر بها.
بعد ذلك، نضع الفطر في المقلاة لتقليبه مع إضافة القليل من الملح، ثم نضيف الجرجير ونقلّبه مع إضافة قليل من الملح قبل رفعه عن النار.
في مقلاة أخرى، نقلي البيضة بدون خفقها. بمجرد أن تتماسك القاعدة، نرفع البيضة من النار.
وأخيرًا، نطبخ شريحة اللحم المتبلة مع القليل من زيت السمسم على نار متوسطة.
نوزع الأرز في أوعية كبيرة ونضع الخضروات فوقه، ثم اللحم، وأخيرًا البيضة في الوسط. بالصحة و الراحة
اتبعوا نصائحنا لتحضير البيبيمباب اللذيذ والسهل على الطريقة الكورية بنجاح.
للحصول على أرز مثالي، استخدوا نسبة كوب واحد من الأرز كأسين من الماء، قد تختلف نسبة الماء حسب نوع الأرز ، في هذه الوصفة إستخدمنا أرز بريستو الطويل. يُطهى على نار خفيفة ، دون التحريك، لمدة تتراوح بين 18 و20 دقيقة. نرفعه عن النار و نتركه لترتاح لبضع دقائق.
للاستمتاع بالخضروات الموسمية، نختار الخضار المحلية الطازجة. في الصيف، نختار القرع الأخضر، والطماطم والفلفل. في الخريف، نختار القرع والجزر والفطر. في الشتاء، يعتبر الملفوف والسبانخ واللفت خيارات جيدة. في الربيع، الهليون (السكوم) والبازلاء والفجل.
لتتبيل اللحوم بشكل فعال، نقوم بتقطيعها إلى قطع ذات حجم موحد حتى يتم امتصاص التتبيلة بشكل متساوي. استخدموا المكونات الحمضية مثل الخل أو عصير الليمون لتطرية اللحم. نضيف النكهات مثل صلصة الصويا والثوم والزنجبيل والعسل. نتركه منقوعًا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل عدة ساعات.
يستخدم معجون جوتشوجانج، وهو معجون فلفل حار مخمر كوري، لإضافة الحرارة والعمق إلى الأطباق. يمكنكم دمجه في الصلصات أو المخللات أو استخدامها كتوابل. خففيه بالقليل من الماء أو المرق إذا كان سميكًا جدًا، مع ضبط الكمية وفقًا لقدرتكم على تحمل البهارات.
أرز بريستو موجود هنا للإجابة على أسئلتكم المتكررة، ولتزويدكم بجميع الإجابات التي تحتاجونها.
نعم، يمكنكم استبدال اللحم بالتوفو كبديل نباتي. استخدمي التوفو، ونقطره لإزالة الماء الزائد، ثم ثقطعه إلى مكعبات وننقه بنفس طريقة اللحم حتى يمتص النكهات.
أفضل صلصة للبيبيمباب غالبًا ما تكون صلصة جوتشوجانج، وتتكون من عجينة جوتشوجانج وزيت السمسم وخل الأرز والسكر والماء. نضبط النسب وفقًا لتفضيلاتكم وذلك للحصول على التوازن المثالي بين الحلو والمالح والحار.
لحفظ البيبيمباب، احتفظوا بالمكونات منفصلة مع تركها تبرد في حاويات محكمة الإغلاق. يمكن إعادة تسخين الأرز والخضروات واللحوم بشكل منفصل قبل التجميع. يمكن حفظه بهذه الطريقة ليومين إلى ثلاث أيام.
البيبيمباب هو طبق أرز ممزوج بالخضروات واللحوم والبيضة والصلصة. دولسوت بيبيمباب هو نسخة يتم تقديمها في وعاء حجري ساخن، مما يخلق قشرة أرز مقرمشة في قاع الوعاء ويبقي الطبق ساخنًا لفترة أطول.
البيبيمباب هو طبق كوري متعدد الاستخدامات ومغذي، مثالي لدمج مجموعة متنوعة من الخضروات والبروتينات في وجبة واحدة. من خلال تعديل المكونات موسميًا واستخدام نصائح التتبيل والطهي، يمكنكم إنشاء نسخة مخصصة من هذا الطبق الكلاسيكي. سواء اخترتم اللحوم أو التوفو أو حتى الدولسوت، يقدم البيبيمباب تجربة طهي غنية ومرضية.
