ل Riz Presto 
15-30 min
easy
3 personas
45 min
italienne
ريزوتو بالسكوم والقمرون، هو مزيج راقٍ من النكهات والقوام، وسهل التحضير بشكل مدهش. هذا الطبق الأنيق يمكن تخصيصه وفقاً لذوقك، سواء بإضافة أنواع مختلفة من المأكولات البحرية أو تغيير نوع المرق لإضفاء مزيد من الغنى.
إذا كنت من عشاق الريزوتو وترغب في استكشاف خيارات أخرى، ننصحك بتجربة ريزوتو المأكولات البحرية، ريزوتو الفطر والبارميزان، أو ريزوتو فروتي دي ماري. لكل وصفة طابعها الخاص وجميعها شهية بشكل لا يصدق.
استمر في القراءة لاكتشاف جميع أسرار هذا الريزوتو الكريمي الذي سيبهر ضيوفك مع كل لقمة. استعد لتقديم طبق استثنائي يترك انطباعاً لا يُنسى! جربه اليوم وحوّل وجبتك القادمة إلى تجربة طهي لا تُنسى!
في مقلاة، نقوم بتشويح البصل في زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً. ثم نضيف سيقان الهليون المقطعة إلى قطع صغيرة. نطهِها على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تصبح طرية.
هذه الوصفة هي جزء من وصفات سهلة وسريعة للعشاء. من خلال دليلنا، سنتعرف على نصائح عملية لإنجاح كل عشاء، مع اختيارات أطباق مناسبة ونصائح لتحضير عشاء مثالي.
نضيف أرز بريستو المستدير إلى المقلاة ونحركه جيداً حتى يتغلف تماماً بالزيت. نحمصه لبضع دقائق حتى يصبح شفافاً.
نبدأ بإضافة مرق القمرون الساخن، مغرفة واحدة في كل مرة، مع الاستمرار في طهي الأرز. نحرك باستمرار، ونترك المرق يمتص قبل إضافة المغرفة التالية.
في الدقائق الخمس الأخيرة من طهي الريزوتو، نضيف القمرون ورؤوس الهليون إلى الأرز. ستطهى مع الأرز وتصبح طرية. نضيف بعد ذلك مغرفة أخيرة من مرق القمرون الساخن.
بمجرد أن ينضج الريزوتو، نقوم بإزالة رؤوس السكوم، نطفئ النار، ثم نضيف الزبدة وجبن البارميزان.
الآن بعد أن أصبح الطبق جاهزاً، نقدمه مع رؤوس الهليون التي تم الاحتفاظ بها. نضبط نسبة الملح والفلفل حسب الحاجة، ثم نقدمه ساخناً. نستمتع بتجربة نكهات لا مثيل لها. بالصحة والراحة.
لإعداد ريزوتو بالسكوم والقمرون نختار دائما السكوم المستقيم ذو السيقان الصلبة والرؤوس المغلقة بإحكام. يُفضل اختيار الأنواع ذات اللون الزاهي، سواء كانت خضراء أو بنفسجية، وتجنب الأنواع التي تكون قواعدها جافة أو خشبية. كلما كانت سيقان الهليون أنحف وأكثر طراوة، كانت أسرع في الطهي.
للحصول على ريزوتو مثالي القوام، من الضروري التحريك باستمرار أثناء الطهي. يساعد ذلك في تحرير النشا الموجود في الأرز، مما يخلق القوام الكريمي المرغوب في الريزوتو.
إضافة المرق الساخن تدريجياً، ملعقة تلو الأخرى، تتيح التحكم في الامتصاص والحفاظ على القوام الكريمي دون أن يصبح الأرز جافاً.
إذا لم يتوفر لديكم مرق الخضار أو القمرون، يمكنكم إستبدالها بمرق الدجاج أو ببساطة الماء مع رشمة من الملح. للحصول على نسخة نباتية أكثر غنى، يمكن استخدام مرق الفطر أو مرق منزلي مصنوع من الأعشاب العطرية والخضروات.
لتجنب الإفراط في طهي الأرز، نراقب وقت الطهي بعناية. يجب أن يطهى الريزوتو على نار هادئة مع التحريك المستمر. أوقفوا الطهي عندما يصبح الأرز “أل دينتي” — طرياً ولكن يحتفظ بقليل من الصلابة في الوسط. لا تقوموا بتغطية الريزوتو بعد الطهي، لأن الحرارة المحبوسة قد تستمر في طهيه وتجعل الأرز طرياً بشكل زائد.
نعم، يمكنكم استخدام الهليون المجمد لهذه الوصفة. يُفضل إذابته أولاً قبل إضافته إلى المقلاة، ثم نقليه كما نفعل مع الهليون الطازج. قد يفقد قليلاً من قوامه مقارنة بالهليون الطازج، ولكنه سيكون متناسب بشكل جيد في وصفة الريزوتو.
أفضل نوع أرز لتحضير الريزوتو هو أرز أربوريو، لأنه غني بالنشا، مما يمنح الريزوتو القوام الكريمي المميز. يمكنكم أيضاً استخدام أرز أرز كارنارولي أو فيالوني نانو،، وكلاهما يعد خياراً ممتازاً للحصول على ريزوتو كريمي ولذيذ.
تستغرق هذه الوصفة حوالي 35 إلى 40 دقيقة، بما في ذلك تجهيز المكونات (مثل تقطيع الهليون) وطهي الريزوتو. قد يختلف الوقت قليلاً بناءً على سرعة التحريك وإضافة المرق.
بالطبع! يمكنكم تحسين هذه الوصفة بإضافة مأكولات بحرية أخرى، مثل بلح البحر أو الكلمار أو المحار. تأكدوا من إضافتها في الدقائق الأخيرة من الطهي، مثل القمرون، لتجنب الإفراط في طهيها.
ريزوتو بالسكوم والقمرون هو طبق أنيق وسهل التحضير، مع إمكانية تخصيصه حسب ذوقكم، سواء بإضافة أنواع مختلفة من المأكولات البحرية أو تغيير نوع المرق. سواء اخترت استخدام الهليون الطازج أو المجمد، أو استعملتم نوعاً آخر من الأرز المناسب، فإن هذه الوصفة تضمن إبهار ضيوفكم بوجبة كريمية ولذيذة.
