ريزوتو الفواكه البحرية وصفة إطالية أصلية

طريقة التحضير

• إعداد بلح البحر

  في قدر، ضع بلح البحر مع ورقتين من الغار وقليل من الزيت. أغلق القدر لمدة 4 دقائق لتفتح المحار.
  

  قلي الفواكه البحرية

  في مقلاة، نقوم بتحمير الحبار و القمرون(بعد تنظيفهم وتقشيرهم مسبقًا) في الزبدة مع قليل من الملح والفلفل. بمجرد أن ينضجوا، نضيف بلح البحر ونحرك الكل، ثم نحتفظ بالكل جانبًا.
  

  تحضير البصل والأرز

  في نفس المقلاة أو مقلاة أكبر، نضيف الزيت ونقلب البصل حتى يصبح لونه شفافًا.
  

  إضافة الأرز

  الآن نعمل على إضافة الأرز المستدير بريستو ونقلبه حتى يصبح شفافًا أيضًا.
  

  إضافة مرق السمك

  نضيف كمية صغيرة تعادل مغرفة من مرق السمك، نحرك ونترك الأرز يمتص السائل مع الاستمرار في التحريك على نار متوسطة حتى يتبخر المرق. بمجرد أن يتبخر المرق، نضيف كمية أخرى دون التوقف عن التحريك ليتحرر النشا من الأرز ويجعل الريزوتو ذا قوام كريمي. نستمر في هذه التقنية عدة مرات حتى نصل إلى نقطة الطهي المثالية للريزوتو.
  

  إضافة البارميزان والزبدة

  نطفيء النار ثم نضيف الزبدة والجبن ونمزج جيدًا لتذوب الزبدة والجبن بحرارة الريزوتو.
  

  التتبيل و التزيين بالبقدونس

  نضيف الملح والفلفل والليمون والبقدونس المفروم ونمزج جيدًا، ثم نضيف الفوكاه البحرية التي تم طهيها مسبقًا.
  

  التقديم

  في طبق التقديم، نضع مزيج الريزوتو مزينًا بالفوكاه البحرية، والبقدونس المفروم وشريحة ليمون. يقدم ساخنا على الفور. صحتين!
  

نصائح للمطبخ

نقترح عليكم هذه الوصفة الكلاسيكية ريزوتو الفواكه البحرية هذه الوصفة الرائعة ستسمح بإبراز نكهار الفواكه البحرية مع قوام الريزوتو الكريمي السلسل، إذا كانت لكم رغبة في إعداد وصفة ناجحة تابعوا هذه النصائح القيمة

استخدموا مرق السمك الجيد لنكهة أصيلة

نبدأ بإختيار المرق المناسب، نقترح عليكم إستخدام مرق السمك، أو القمرون، وذلك حسب ذوقكم طبقا، ويفضل إستخدام المرق المنزلي المحضر من قشور القمرون، ولضمان نكهة قوية في المرق، يفضل تحميصها مع القليل من زيت الزيتون بعدها نضيف لترين من الماء، وباقة من الأعشاب المنسمة الطازجة، مع بصلة و ثوم، وجزرة، وقبطة من الكرفس، ندع المزيج يغلى لساعة من الزمن مع التخلص المستمر من الشوائب التي تظهر على السلطح بواسطة مصفاة، هكذا نكون قد حصلنا على مرق منزلي الصنع، نقوم بتصفيته بشكل جيد، وهاهو جاهز للإستخام في الريزوتو بالفواكه البحرية.

التحريك المستمر هو السر في الحصول على قوام كريمي للريزوتو

سر نجاح الريزوتو الناجح يكمن في طريقة الطهي و التي تعتمد على التحريك المستمر أثناء الطبخ. يفرج الأرز عن نشويات ويخلق بذلك قوامًا كريميًا للطبق.

تنويع الفواكه البحرية حسب تفضيلاتكم

لا تترددوا في تخصيص هذه الوصفة حسب الفواكه البحرية المفضلة لديكم، كما يمكن إضافة مكونات مثل الصدفيات، وقطع السمك الأبيض وبعض الإختيارات الأخرى.

أضيفوا البارميزان والزبدة في النهاية للحصول على قوام كريمي أكثر

لتعزيز القوام الكريمي و السلسل، وللحصول على نتيجة مثالية تشبه الطبق الأصلي المعد من طرف طهاة إيطاليا، يمكنك إضافة البارميزان و الزبدة، في نهاية مرحلة الطبخ، كما أنه يضيف نكهة غنية وثراءا إضافيا.

زيّنوا بالبقدونس الطازج للحصول على لمسة من النضارة

لإضافة بعض النضارة و التوازن للطبق يمكنك رش القليل من البقدونس المبشور فوق الطبق، يمكنك أيضا إعتماد بعض الأعشاب العطرية الأخرى مثل ورق البسباس، او أوراق السبانخ او الكراث…

أسئلة حول الطهي

في هذا القسم، نقوم بالرد على الأسئلة الشائعة المتعلقة بوصفتنا لريزوتو بالفواكه البحرية.

ما هي أفضل نوع من الأرز لريزوتو بالفواكه البحرية؟

يعتبر صنف أرز الأربوريو أكثر أنواع الأرز المستخدمة في الريزوتو، وهو النوع الذي إستخدمناه في وصفتنا للريزتو بالفواكه البحرية، الأرز المستدير بريستو. يحتوي هذا النوع من الأرز على الكثير من النشا للحصول على قوام كريمي ويمتص السوائل بشكل جيد مما يمنحه مذاقًا وطعمًا أفضل.

هل يمكن استخدام الفواكه البحرية المجمدة؟

يفضل دائما إستخدام المقادير الطرية لكن بالبطبع يمكنكم إستخدام الفواكه البحرية المجمدة شرط إحترام طريقة فك التجميد الموجودة على العبوة،

هل يمكن تعديل قوام الريزوتو وفقًا لتفضيلات الشخص؟

يمكنك التحكم في كميات الزبدة و الجبن في نهاية إعداد الطبق، وهو ما يلعب دورا أساسيا في تعزيز قوام الطبق، هناك من يفضل إضافة الكريمة الطازجة للحصول على نكهة أكثر نعومة، لكن الوصفة الأصلية لا تحتوي على هذا المكون، لكن الإختيارات الشخصية هي من يتحكم في الشكل النهائي.

هل يمكن إعادة تسخين ريزوتو بالفواكه البحرية؟

يمكن إعادة تسخين الريزوتو بإضافة كمية صغيرة من المرق لتجنب الالتصاق في المقلاة، يمكنكم كذلك استخدام الميكروويف.

الخلاصة

من خلال اتباع هذه النصائح، ستكونون على الطريق الصحيح لتحضير ريزوتو بالفواكه البحرية لذيذ وكريمي وغني بالنكهات. إذا كنتم ترغبون في المزيد من وصفات الريزوتو، إليكم وصفة الريزوتو بالدجاج ووصفة الريزوتو بالفطر.