Recette Risotto fruits de mer

Préparation

• Cuisson des moules

  Dans un fait tout, mettre les moules avec deux feuilles de lorier et un peu de l’huile fermer pendant 4min pour que les moules s’ouvrent.
  

  Sautage des fruits de mer

  Dans une poêle, faire revenir les calamars et les crevettes (préalablement nettoyé et pelé) dans du beurre du sel et du poivre une fois cuits ajouter les moule, mélanger et réserver.
  

  Préparation de l’oignon et du riz

  Dans la même poêle ou une plus grande, mettes de l’huile et faire revenir les oignons jusqu’à ce que la couleur soit translucide.
  

  Ajouter le riz

  Ajouter le riz rond Presto et faire revenir aussi jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  

  Ajout du bouillon de poisson

  Ajouter une petite quantité l’équivalant d’une louche de bouillon de poisson, remuer et laisser le riz absorber le liquide tout en remuant toujours à feu moyen-bas, une fois que le bouillon c’est évaporé, ajouter une autre quantiter sans arrêter de remuer pour que le riz libère son amidon ce qui rend le risotto avec une texture crémeuse. Reprendre la même technique plusieurs fois jusqu’à atteindre le point de cuisson partfait du risotto.
  

  Incorporation du parmesan et du beurre

  Etteindre le feu puis ajouter le beurre et le fromage et bien mélanger pour faire fondre le beurre et le fromage avec la chaleur du risotto
  

  Assaisonnement et garniture au persil

  Ajouter le sel le poivre, le citron et le persil haché bien mélanger le tout puis ajouter les fruits de mer péalablement cuits.
  

  Service

  Dans un plat à présentation mettre le mélange de risotto décoré avec des fruits de mer, du persil haché et une tranche de citron. Puis servir tout de suite. Bon appétit!
  

Conseils de cuisine

Nous vous recommendons cette recette classique de risotto aux fruits de mer. Cette préparation est délicieuse et permet de mettre en valeur les saveurs des fruits de mer avec la texture crémeuse du risotto. Si vous voulez réussir votre recette de risotto fruits de mer, suivez nos conseils pratiques.

Utilisez un bon bouillon de poisson pour une saveur authentique

Choisissez un bon bouillon de poisson ou de crevettes selon votre goût ou la disponibilité, de préférence réaliser un bouillon fait maison avec les carcasses des crevettes et pour plus de saveur les faire revenir dans un peu d’huile d’olive puis ajouter 2 litres d’eau et un bouquet d’herbes fraîches, un oignon et de l’ail, une carotte et un poireau laisser mijoter pendant 1h en enlevant les impuretés qui rementent à la surface. Notre bouillon fait maison est prêt à passer par le chinois et à être utilisé pour notre recette de risotto fruits de mer.

Remuez constamment pour obtenir la texture crémeuse du risotto

Le secret d’un bon risotto est dans la technique de cuisson de ce dernier, le fait de remuer constamment pendant la cuisson. Cela libère l’amidon du riz, créant ainsi une texture crémeuse de notre plat.

Personnalisez avec d’autres fruits de mer selon vos préférences

N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant d’autres fruits de mer selon vos préférences. Des pétoncles, des palourdes ou des morceaux de poisson blanc sont d’excellents choix.

Ajoutez le parmesan et le beurre à la fin pour plus de crémeux

Pour un résultat parfait qui fera de vous un chef italien, ajoutez le parmesan et le beurre à la fin de la cuisson pour obtenir un risotto extrêmement crémeux. Cela ajoute également une richesse supplémentaire à la saveur du plat.

Consultez notre article sur les fromages et risottos pour connaître les variétés que vous pouvez utiliser dans un plat de risotto.

Décorez avec du persil frais pour une touche de fraîcheur

Le persil frais ajouté juste avant de servir offre une touche de fraîcheur qui équilibre bien la richesse du plat. Vous pouvez également utiliser d’autres herbes fraîches comme de l’aneth, des pouces d’épinards ou de la ciboulette.

Questions sur la cuisine

Dans cette rubrique nous répondons aux questions fréquentes en lien avec notre recette de risotto aux fruits de mer.

Quelle variété de riz est la meilleure pour le risotto fruits de mer?

Le riz Arborio est le riz le plus utiliser pour les risottos c’est celui choisi dans cette recette de risotto fruits de mer le riz rond Presto, car cette varété contient beaucoup d’amidon pour la texture crémeuse et absorbe bien les liquide ce qui lui donne plus de saveur et de goût.

Peut-on utiliser des fruits de mer surgelés?

Absolument, vous pouvez utiliser des fruits de mer surgelés au cas ou vous ne disposez pas de fruits de mer frais, l’essentiel est de les décongeler en respectant les consignes dans l’emballage avant de commencer la préparation de la recette.

Comment ajuster la consistance du risotto selon ses préférences?

La quantité de beurre et de fromage ajouter vers la fin de cuisson de notre risotto peu jouer un rôle essentiel sur la consistance du plat, il y a des personnes qui préfèrent ajouter de la crème fraîche pour plus d’enctuosité mais la recette originale ne contient pas cet ingrédient.

Peut-on réchauffer le risotto aux fruits de mer?

Oui, on peut toujours réchauffer le risotto en ajouter une petite quantité de boullon pour que notre riz ne colle pas dans la casserole ou utilisez tout simplement au micro-onde.

Conclusion

En suivant ces conseils, vous serez sur la voie de préparer un risotto aux fruits de mer délicieusement crémeux et riche en saveurs. si vous voulez plus de recettes de risotto voici la recette du risotto au poulet et la recette du risotto aux champignons