يعتبر الأرز من أكثر الأطعمة شيوعًا في العالم، وهو جزء لا يتجزأ من العديد من المأكولات التقليدية حول العالم. من بين أنواع الأرز المختلفة، نجد الأرز المكسور الذي يكتسب شعبية متزايدة نظرًا لاستخداماته المتعددة وقيمته الغذائية العالية. سواء كنت تستخدمه في الأطباق اليومية أو في وصفات خاصة، فإن هذا الأرز يقدم نكهة وقوامًا مميزين. في هذا المقال، سنستكشف ماهيته، أنواعه المختلفة، فوائده، وكيفية طهيه واستخدامه بطرق متنوعة.
ما هو الأرز المكسور
يتم انتاج الأرز المكسر ببساطة حبات الأرز التي تم كسرها أثناء عملية الطحن. قد يكون هذا الكسر نتيجة لعمليات الحصاد أو النقل أو الطحن، وغالبًا ما يُعتبر من المنتجات الثانوية لإنتاج الأرز الكامل.
أنواعه
تختلف أشكال الأرز حسب نوع الأرز المستخدم وعدد مرات الكسر.
الأرز المعطر
الأرز المكسر المعطر هو نوع من الأرز المكسور يتمتع برائحة ونكهة مميزة. يُستخدم هذا النوع في العديد من الأطباق الشهية، حيث يضيف نكهة فريدة للطعام.
أرز مكسور مرة واحدة
يحتوي هذا النوع على حبات مكسورة مرة واحدة فقط. يُعتبر من الأنواع الجيدة للطهي، حيث يحافظ على قوامه وملمسه المناسب عند الطهي.
الأرز مكسور مرتين
يحتوي على حبات مكسورة إلى أجزاء أصغر. يُستخدم في الأطباق التي تتطلب قوامًا ناعمًا وملمسًا أكثر ليونة.
فوائده الغذائية و الصحية
لهذا الأرز فوائد كثيرة منها:
القيمة الغذائية
يحتوي على نفس القيمة الغذائية للأرز ذو الحبة الكاملة، حيث يحتوي على الكربوهيدرات، البروتينات، الفيتامينات، والمعادن الأساسية.
الفوائد الصحية
مصدر جيد للطاقة: توفر الكربوهيدرات الموجودة في الأرز طاقة سريعة للجسم.
غني بالفيتامينات: يحتوي على فيتامينات B المهمة لوظائف الجسم المختلفة.
مناسب للأنظمة الغذائية الخالية من الجلوتين: يمكن أن يكون جزءًا من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
كيفة طهي الأرز المكسور
لطهي هذا النوع من الأرز إليكم بعض النصائح
التحضير الأساسي
قبل الطهي، يُفضل غسل الأرز جيدًا لإزالة النشا الزائد. يمكن نقعه في الماء لمدة 20-30 دقيقة لتحسين قوامه.
تقنيات الطبخ
الطهي بالبخار: يُعتبر الطهي بالبخار من أفضل الطرق لطهي الأرز بصفة عامة، حيث يحافظ على قيمته الغذائية.
الطهي في الماء: يمكن طهي الأرز المكسور في الماء على نار هادئة حتى يمتص كل الماء ويصبح ناعمًا.
إستخدام المرق : يمكن تعويض الماء بالمرق، لتحقيق نكهة أكثر غنى.
استخدامات الأرز المكسور في الطبخ
إستخدامت هذا الأرز متعددة في المطبخ، ويدخل كجزء أساسي أو ثانوي في العديد من الأطباق
وصفات بالأرز المكسور
وصفة الكونجي الأسيوية : رغم أننا أستخدمنا الأرز المتوسط في الوصفة على موقع أرز بريستو، إلا أنه يمكن إستبدالها بالأرز المكسور.
وصفة أيس كريم الأرز بالفانيليا : لتحضير آيس كريم الأرز، نبدأ بطهي الأرز في الحليب حتى منتصف الطهي، ثم نضيف الحليب المتبقي، السكر، والفانيليا، ونتركه يطهى حتى ينضج تمامًا ويبرد. في وعاء آخر، نخفق كريمة الخفق حتى تتماسك، ثم نضيف الحليب المكثف والأرز المطهي بالحليب. نمزج المكونات برفق، ثم نغطي الخليط بغطاء سيليكوني ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات. للتقديم، نضع المثلجات في أكواب فردية على شكل كرات ونزينها بالكراميل.
نصائح وإرشادات
اختيار النوع المناسب: يعتمد اختيار النوع المناسب على الوصفة التي تُحضّرها.
التخزين الجيد: يجب تخزين الأرز المكسور في مكان جاف وبارد للحفاظ على جودته.
أين يمكن الحصول على الأرز المكسور
يمكن الحصول على كل أنواع الأرز بسهولة عبر زيارة المتاجر المحلية، أوعبر الأنترنت.
المتاجر المحلية
يمكن العثور عليه في معظم المتاجر الكبيرة ومحلات البقالة التي تبيع المنتجات الغذائية.
تسوق عبر الأرنترنت
تُقدم العديد من المتاجر الإلكترونية أنواعًا مختلفة من الأرز، ويمكن طلبها بسهولة عبر الإنترنت.
الخلاصة
يتم إنتاج و إختيار أنواع محددة من الأرز يصلح تكسيرها ويعد خيار غذائي متعدد الاستخدامات ومغذي يمكن دمجه في العديد من الوصفات الشهية. سواء كنت تبحث عن نكهة فريدة أو ترغب في تجربة تقنيات طهي جديدة، فإن هذا الإختيار يقدم لكم الكثير من الفوائد والقيمة الغذائية.
