الأرز باعتباره كطعام متعدد الاستخدامات يستمر في مفاجأتنا بفضل فوائده ومزاياه، حتى تتجاوز تنوعه الـ 2000 نوع حول العالم. كل حبة لها خصائصها المناسبة التي تتماشى مع مختلف الأطباق أو الاستخدامات. اكتشفوا عدد أصناف الأرز في العالم وخصائص كل نوع منها على حدة.
أشهر أنواع الأرز في العالم
نظرًا لتواجد عدد كبير من أصناف الأرز حول العالم، قررنا اليوم أن نتحدث لكم بشكل أكثر عن الأصناف الأكثر استخدامًا وشيوعًا في العالم، بالإضافة إلى الأصناف الأكثر استخدامًا هنا في المغرب، والتي يمكن العثور عليها بسهولة في الأسواق الكبرى بأسعار متغيرة حسب العلامة التجارية والنوع.
الأصل و الخصائص
اليوم، يُعتبر الأرز طعامًا أساسيًا و رئيسيا في العديد من الثقافات، بفضل انتشاره السريع في جميع أنحاء العالم قبل حوالي 10000 عام، عقب اكتشافه في جنوب شرق آسيا.
منذ ذلك الحين، تم تطويره، وحاليًا يمكن العثور على العديد من الأصناف لجعل أطباقنا أكثر لذة وشهية، وتتطلب كل وصفة التحضير باستخدام نوع معين من الأرز بناءً على عدة عوامل كحجمه وشكله وقوامه.
الأرز البسمتي: نوع محبوب في الطهي
أشهر أنواع حبوب الأرز هو حبة الأرز الطويلة التي تشمل العديد من الأصناف، بما في ذلك الأرز البسمتي.
هذا النوع، القادم من الهند، استطاع أن يجتاز العالم بفضل نكهاته اللطيفة و القوام الناعم الذي يمنعه من الالتصاق أثناء طهيه، وتظل حباته طويلة ونحيفة.
الأرز البسمتي متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه في العديد من الأطباق و الوصفات. يمكن الاستفادة من قيمه الغذائية الاستثنائية، بما في ذلك الكربوهيدرات المعقدة ومحتواه من الفيتامينات والمعادن، مما يعود بالفائدة على الجسم البشري. لمعرفة المزيد يُرجى الاطلاع على مقالنا حول الأرز البسمتي.
استخدامات الطهي
حاليًا، يجرب معظم الناس الطهي باستخدام الأرز البسمتي نظرا لشهرته. إليكم قائمة بأشهر الأطباق التي تستخدم هذا النوع من الأرز. في أعلى القائمة، نجد البيرياني كأكثر الأطباق التي يتم إعدادها بالأرز البسمتي واللحم. بعد ذلك، يستخدم في الأرز المقلي أيضًا، ولكن يمكن تجربته مع الأرز الطويل إذا كنتم تفضلون ذلك. السلطات هي أيضًا خيار يمكن تجربته إذا كان لديكم الأرز البسمتي فقط، حيث يمكنكم استخدامه.
يمكن أيضًا استخدام الأرز البسمتي لإعداد أطباق أخرى، مثل الأرز المقلي، والأرز بالزعفران، وبالطبع بالكاري.
الأرز البري: نوع قوي ولذيذ
هذا النوع من الأرز من الممكن اعتباره أقل شهرة قليلاً من الأرز البسمتي، ولكنه يُعتبر من نفس أصناف الأرز الطويل نفسه. ومع ذلك، يختلف في الأصل حيث يأتي من أمريكا الشمالية. ومع ذلك، استطاع أن يتسلق عرش العالم بفضل لونه الغريب، ولكنه يمتلك نكهة لذيذة ومقرمشة.
الأرز البري هو أيضًا متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه في العديد من الأطباق و الوصفات. يمكن الاستفادة من قيمه الغذائية الاستثنائية، خاصة محتواه العالي من الألياف وغناه بالفيتامينات والمعادن، مما يعود بالنفع على الجسم البشري.
وصفات باستخدام الأرز البري
كما ذكرنا سابقا، بفضل لونه البني الداكن من الممكن االاعتقاد أنه ليس لذيذًا أو شهيا أثناء الطهي أو التقديم، ولكن على العكس، فإنه لذيذ.و يضيف لونه سحرًا استثنائيًا إلى طبقك. بالإضافة إلى ذلك، فإنه مغذي.
كطبق، يمكن إعداد سلطة من الأرز البري أو مزجه مع الخضروات المقلية المفضلة لديكم، أو حتى تقديمه مع اللحم والمأكولات البحرية، تمامًا مثل الأنواع الأخرى من الأرز.
أصناف الأرز الياباني واستخداماتها
الجميع يعلم ثراء المطبخ الياباني واستخدامه الأساسي للأرز. و واحدة من أشهر الأصناف في العالم هي الأرز الياباني، الذي يتميز عادة بحبوبه المستديرة وقوامه اللزج إذا طهى بشكل صحيح. من بين هذه الأصناف، نجد الكوشيهيكاري، الذي يتميز بقوامه اللزج بشكل طفيف وطعمه الحلو. يحظى الأكيتاكوماتشي أيضًا بتقدير كبير لقوامه اللزج بشكل طفيف وطعمه الحلو، بينما يُعرف الهيتوميبوري بطعمه الحلو.
هناك أصناف أخرى مثل اليومي نيشيكي، والهيتوميبوري، واليامادا نيشيكي… يتميز كل نوع من هذه الأصناف بخصائصه الفريدة، ويتم ربط كل نوع منها بوصفة معينة.
السوشي وأطباق يابانية أخرى
من لا يعرف الطعام الياباني؟ انتشرت المأكولات اليابانية في العالم، وعلى الأقل فأنت تعرف واحدة، مثل السوشي الذي بدأ كتقنية لحفظ السمك النيء. و هناك العديد من الأطباق اللذيذة ذات الطابع الياباني، مثل الرامن، الذي يقدم مع المرق، أو الأوناغي، الذي يتم إعداده بواسطة الأنجليس المتاح في المغرب و المعروف بالنون. هناك أيضًا الأوكونومياكي، التي يمكن وصفها ككريب مالح محشو بالملفوف المفروم. إليك وصفة لماكي رول مقلوب بالأفوكادو والخيار ستعشقها.
خلاصة
بفضل العدد الكبير المتواجد من أصناف الأرز في العالم، لا يتوقف الأرز أبدًا عن مفاجأتنا، خاصة بفضل أصنافه المتعددة واستخداماته الخاصة في جميع الأطباق لجعلها لذيذة ومحبوبة من الجميع.
