Recette de feijoada : plat traditionnel brésilien

Préparation

• Cuisson du riz

  Dans une casserole, nous versons de l’eau, ajoutons le riz long Presto et un peu de sel, puis laissons cuire pendant 16 minutes à feu moyen. Ensuite, nous le retirons, l’égouttons et le réservons.
  

  Cuisson du bœuf

  Dans une marmite avec un filet d’huile, nous mettons les morceaux de bœuf et les laissons cuire pendant 4 minutes à feu moyen.
  

  Ajout d’oignon

  Une fois que la viande a pris de la couleur, nous ajoutons les oignons coupés en dés et continuons à remuer jusqu’à ce qu’ils ramollissent, en les cuisant toujours à feu doux.
  

  Assaisonnement

  Nous assaisonnons avec un peu de cumin, de l’ail en poudre et une feuille de laurier pour plus de saveurs.
  

  Ajout des haricots rouges

  Maintenant, nous ajoutons les haricots rouges. Si vous utilisez des haricots frais, il est recommandé de les laisser mijoter un peu avant de passer à l’étape suivante. Mais si vous utilisez des haricots en conserve, assurez-vous de les bien égoutter avant de les ajouter à la marmite.
  

  Verser le bouillon

  Nous versons le bouillon de viande chaud jusqu’à recouvrir la viande et un peu plus, puis laissons cuire, à couvert, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe, les oignons caramélisent et la viande devienne dorée. Cela peut prendre jusqu’à 30 minutes de cuisson à feu doux, en remuant pour éviter que le fond de la marmite ne colle.
  

  Ajout de pepperoni

  Lorsque le tout est bien cuit, nous ajoutons les tranches de pepperoni à la marmite, remuons pendant 2 minutes à feu moyen pour les enrober de saveurs, puis éteignons le feu.
  

  Incorporation du persil

  Nous ajoutons le persil haché au mélange et mélangeons bien, puis nous nous préparons à servir.
  

  Présentation

  Nous présentons le plat avec des morceaux d’orange à côté du riz, à côté de la viande et des haricots rouges, pour les déguster et profiter à la brésilienne.

Trucs de cuisine

Pour réussir cette expérience gastronomique exceptionnelle de feijoada suivez nos conseils :

Comment dessaler le bœuf séché

Pour dessaler le bœuf séché, vous pouvez le faire tremper dans de l’eau froide pendant plusieurs heures ou toute une nuit, en changeant l’eau plusieurs fois. Vous pouvez également le faire bouillir pendant quelques minutes et le rincer à l’eau froide.

Choix des meilleurs cuts de viande

Pour un plat mijoté savoureux comme la feijoada, choisissez des cuts de viande qui sont riches en saveur et qui deviennent tendres et juteux lorsqu’ils sont cuits lentement. Des morceaux comme le fiilet mignon est souvent utilisé dans la feijoada pour leur goût robuste et sa texture fondante.

Conseils pour un plat mijoté savoureux

Prenez votre temps et laissez les saveurs se développer lentement. On faisant dorer la viande et les légumes pour ajouter de la profondeur de saveur, utilisez des herbes fraîches et des épices pour rehausser les saveurs, et laissez mijoter le plat à feu doux pendant plusieurs heures pour une texture tendre et une saveur riche et complexe.

Questions de cuisine

Dans cette section, nous répondons aux questions fréquentes sur cette recette.

Quelles variétés de haricots utiliser?

La feijoada brésilienne est préparée avec des haricots noirs. Cependant, vous pouvez également utiliser d’autres variétés de haricots comme les haricots rouges ou les haricots pinto selon vos préférences.

Peut-on préparer la feijoada à l’avance?

Vous pouvez la préparer jusqu’à un jour à l’avance, laisser refroidir à température ambiante, puis la réfrigérer dans un récipient hermétique. Il suffira de réchauffer doucement avant de servir.

Comment adapter la recette pour les végétariens?

Pour adapter la recette de feijoada pour les végétariens, vous pouvez remplacer les viandes par des substituts végétaux comme des saucisses végétariennes, du tempeh, des champignons ou des protéines de soja texturées. Assurez-vous également d’utiliser un bouillon de légumes au lieu du bouillon de viande pour préserver la saveur végétarienne.

Une autre recette phare d’un pays loin du Brésil mais jouissant d’une réputation culinaire magnifique est l’Espagne. C’est de là que nous vient le célèbre plat de la paella. Si vous suivez un régime végétarien, vous êtes au bon endroit ! Cliquez sur cette recette de paella aux légumes.

Conclusion

La feijoada est bien plus qu’un simple plat brésilien ; c’est un véritable symbole de convivialité et de générosité. En utilisant les bonnes variétés de haricots, en adaptant la recette aux préférences alimentaires et en explorant des alternatives aux ingrédients traditionnels, vous pouvez créer une feijoada délicieuse et satisfaisante pour tous les palais.