Pour Riz Presto 
15-20 min
easy
2 personas
35 min
mondiale
La paella au poulet et au lapin est l’une des versions les plus authentiques de ce plat emblématique de la cuisine méditerranéenne. Elle associe la richesse des viandes, la douceur du riz rond Presto et la profondeur aromatique des épices et du bouillon, pour un résultat généreux et savoureux.
Grâce à une cuisson maîtrisée et à des ingrédients simples, cette paella offre un parfait équilibre entre tradition et convivialité. Idéale pour un repas familial ou une grande tablée, elle séduit par sa texture fondante, ses saveurs bien marquées et son parfum irrésistible.
Dans une grande poêle ou une paellera, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché, le romarin et les feuilles de laurier, puis incorporez les morceaux de poulet et de lapin. Faites-les dorer sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle coloration. Retirez ensuite les viandes et réservez-les.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et le poivron rouge. Faites revenir quelques minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres et légèrement fondants.
Ajoutez le riz rond Presto et mélangez soigneusement afin qu’il s’imprègne de l’huile et des saveurs. Incorporez ensuite la sauce tomate, le safran et le sel, puis mélangez jusqu’à obtention d’une base homogène et parfumée.
Replacez les morceaux de poulet et de lapin dans la poêle. Répartissez-les harmonieusement, puis versez le bouillon de légumes chaud jusqu’à couvrir le riz et les ingrédients.
Laissez cuire à feu moyen sans remuer excessivement, jusqu’à ce que le riz absorbe le bouillon et devienne tendre. Ajustez la cuisson si nécessaire en ajoutant un peu de bouillon chaud.
En fin de cuisson, parsemez de persil frais haché. Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Dégustez la paella au poulet et au lapin bien chaude, accompagnée d’une salade fraîche ou de quartiers de citron.
La paella au poulet et au lapin se déguste idéalement avec une salade fraîche et légère, qui apporte de la fraîcheur et équilibre la richesse du plat. Du pain rustique est également très apprécié pour accompagner le riz et profiter pleinement des saveurs du bouillon.
Pour sublimer l’ensemble, vous pouvez proposer une sauce à l’ail de type aïoli, servie à part. Juste avant de passer à table, quelques gouttes de jus de citron apportent une touche de vivacité qui met en valeur les arômes de la paella.
Le socarrat, cette fine couche de riz dorée et croustillante au fond de la paellera, est l’un des éléments les plus recherchés d’une paella réussie. Pour l’obtenir, il est essentiel de bien maîtriser la fin de cuisson.
Dans les dernières minutes, augmentez légèrement le feu sans remuer le riz. Un léger crépitement indique que le riz commence à caraméliser au fond. Cette étape demande de l’attention, mais le résultat apporte une texture et une saveur incomparables à la paella.
La gestion du feu est primordiale pour une cuisson homogène. Commencez par un feu assez vif pour faire revenir les viandes et les légumes, puis baissez à feu moyen lors de l’ajout du riz et du bouillon.
Maintenir une température régulière permet au riz de cuire uniformément et d’absorber pleinement les saveurs, sans attacher ni se dessécher.
Une paella réussie repose sur quelques règles simples : choisir des ingrédients de qualité, utiliser un riz adapté, bien contrôler le feu et éviter de remuer le riz pendant la cuisson.
Laisser reposer la paella quelques minutes après cuisson est également essentiel. Cela permet aux saveurs de se stabiliser et au riz d’atteindre une texture idéale.
En général, le riz pour paella cuit entre 15 et 18 minutes. Il est important de respecter ce temps et de ne pas remuer le riz afin d’assurer une cuisson uniforme et la formation du socarrat.
Surveillez le niveau de liquide en fin de cuisson pour ajuster si nécessaire, sans noyer le riz.
Oui, le lapin peut être remplacé selon vos préférences. Le poulet reste une alternative classique, mais certaine viande comme l’agneau peut également convenir.
Cependant, le lapin est particulièrement apprécié pour sa chair maigre et sa saveur délicate, qui s’intègrent parfaitement à l’équilibre traditionnel de la paella.
La paella au poulet et au lapin est une recette authentique et conviviale, idéale pour partager un moment gourmand en famille ou entre amis. Grâce au riz rond Presto et à une cuisson maîtrisée, ce plat emblématique offre des saveurs riches, une texture fondante et un socarrat irrésistible.
