Pour Riz Presto 
15-20 min
easy
2 personas
35 min
mondiale
Envie de faire voyager vos papilles sans quitter votre cuisine ? La paella maison est le plat parfait pour rassembler famille et amis autour d’un repas riche en couleurs et en saveurs. Grâce à notre riz rond Presto, spécialement sélectionné pour absorber tous les arômes sans se défaire, chaque bouchée devient un vrai moment de plaisir.
Et ce n’est pas tout ! Chez Riz Presto, nous vous accompagnons dans toutes vos créations culinaires. Essayez aussi nos recettes phares comme le riz au merlu et aux légumes, Riz au poulet façon grand mère. Alors, à vos poêles ! Suivez notre recette étape par étape et devenez l’expert de la paella maison avec Riz Presto.
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et laissez-le dorer légèrement pour libérer ses arômes.
Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Cette étape est essentielle pour développer la richesse de la paella.
Versez la sauce tomate sur le poulet, puis assaisonnez avec : une pincée de sel, du poivre, du gingembre moulu, de la paprika douce et une dose de safran ou de colorant alimentaire. Remuez bien pour que le poulet s’imprègne des saveurs.
Ajoutez ensuite les carottes en petits dés et les poivrons coupés en lanières. Laissez mijoter quelques minutes pour qu’ils commencent à s’attendrir.
Incorporez le riz rond Presto à la préparation. Mélangez soigneusement pour que les grains de riz soient bien enrobés du sofrito (base aromatique) et des épices.
Versez le bouillon de volaille chaud sur le mélange, en veillant à couvrir le riz (environ 3 volumes de bouillon pour 1 volume de riz). Laissez cuire à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et le riz tendre (environ 17 minutes). Couvrez en fin de cuisson si besoin.
Laissez la paella reposer 5 minutes hors du feu avant de servir. Disposez harmonieusement les légumes sur le dessus pour une belle présentation. Servez chaud, accompagné de quartiers de citron si souhaité. Bon appétit !
Voici quelques astuces et réponses aux questions que vous avez posées pour réussir parfaitement votre paella maison !
Pour réussir votre paella maison, le choix de l’ustensile est essentiel. Une poêle à paella large et peu profonde permet une répartition uniforme de la chaleur, garantissant une cuisson homogène du riz. Cette forme spécifique évite que le riz ne s’amasse au centre et aide chaque grain à cuire dans le bouillon sans excès d’humidité.
Si vous souhaitez vivre l’expérience authentique de la paella espagnole, servez-la directement dans la poêle. Vous profiterez ainsi du fameux socarrat, cette fine couche de riz légèrement caramélisée au fond, tant appréciée des amateurs de paella. C’est un véritable délice qui symbolise la tradition culinaire de Valence.
Le dosage du bouillon est une étape cruciale pour obtenir une paella réussie. Une quantité excessive rendrait le plat trop liquide, tandis qu’un manque de liquide risquerait d’assécher le riz avant qu’il ne soit bien cuit. Pour un équilibre parfait, il est essentiel de surveiller attentivement la quantité versée dès le départ.
En règle générale, on recommande d’utiliser deux volumes de bouillon pour un volume de riz. Cette proportion permet au riz d’absorber juste ce qu’il faut de liquide pour cuire à cœur tout en conservant une texture agréable. Ajustez légèrement en fonction du type de riz utilisé ou de la puissance de votre feu.
La qualité du bouillon de poulet joue un rôle essentiel dans la réussite d’une paella maison. C’est lui qui va parfumer le riz et lier tous les ingrédients avec richesse et profondeur. Si vous en avez la possibilité, préparer un bouillon maison avec des carcasses de poulet, des légumes et des herbes est une excellente option pour garantir un goût authentique.
Cependant, pour gagner du temps, un bon bouillon de poulet du commerce peut parfaitement faire l’affaire. Choisissez-en un de qualité, sans additifs superflus, afin de préserver la naturalité du plat. Quelle que soit l’option choisie, veillez à ce que le bouillon soit chaud avant de l’ajouter au riz, afin de ne pas interrompre la cuisson.
Dans cette rubrique nous traitons les questions fréquentes en lien avec notre paella maison.
Nettoyer une poêle à paella peut être simple si vous adoptez les bons gestes. Après utilisation, laissez-la tremper dans de l’eau chaude pendant environ une heure pour décoller les résidus sans effort. Ensuite, utilisez un détergent liquide ou en poudre avec une éponge à récurer pour éliminer les restes d’ingrédients cuits.
Pour les salissures tenaces ou si vous souhaitez gagner du temps, une astuce traditionnelle consiste à frotter délicatement la surface avec du sable fin, ce qui aide à désincruster sans abîmer le métal. Enfin, séchez bien votre poêle pour éviter la rouille, surtout si elle est en acier non émaillé.
La quantité d’huile à utiliser pour une paella varie principalement en fonction de la taille de la poêle et du nombre de portions que vous souhaitez préparer. En général, on recommande d’utiliser environ 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour une paella de 3 à 4 personnes. Cela permet de bien faire revenir les ingrédients sans que le plat ne devienne gras.
Pour des paellas plus grandes, il est important d’ajuster la quantité d’huile proportionnellement afin de garantir une cuisson homogène. Une bonne répartition de l’huile dans toute la poêle est essentielle pour bien faire dorer les viandes, légumes ou fruits de mer et développer tous les arômes. Pour découvrir un guide plus détaillé sur les quantités exactes selon votre recette, consultez notre lien dédié.
Pour réussir une paella authentique, il est essentiel de choisir le riz adapté. Le riz à grains courts ou ronds est la variété traditionnelle utilisée, car il absorbe parfaitement le bouillon tout en conservant sa forme. Ce type de riz permet d’obtenir une texture moelleuse et homogène, essentielle à une paella savoureuse.
En revanche, les riz à longs grains sont à éviter pour cette recette. Leur faible capacité d’absorption et leur tendance à se détacher donnent un résultat moins harmonieux, parfois pâteux ou trop sec. Pour mieux connaître le temps de cuisson de riz et faire le bon choix selon votre plat, consultez notre guide complet.
La paella au poulet et aux légumes est un incontournable de la cuisine conviviale. Son mélange de saveurs riches, sa couleur dorée et sa présentation généreuse en font un plat aussi beau que bon. Facile à préparer, elle met à l’honneur des ingrédients simples mais savamment assaisonnés, parfaits pour plaire à tous les convives.
Idéale pour les grandes tablées, cette paella s’invite volontiers lors des fêtes de famille, des repas entre amis ou des événements spéciaux. Prêt(e) à faire sensation à votre prochain rassemblement ? Suivez notre recette pas à pas et offrez à vos invités un moment gourmand inoubliable !
