Pour Riz Presto 
15-20 min
easy
2 personas
35 min
cubaine
Le riz à la cubaine est un plat à la fois simple et généreux, transmis de génération en génération dans de nombreux foyers. Bien qu’il porte le nom de Cuba, son origine réelle reste incertaine, ce qui est sûr, c’est qu’il a conquis les assiettes du monde entier grâce à une combinaison d’ingrédients du quotidien : du riz, de la banane plantain et un œuf, le tout réuni dans un plat savoureux et équilibré.
Parfait pour un repas rapide sans compromis sur le goût, ce classique apporte une touche chaleureuse à votre table. Et si cette recette vous donne envie d’aller plus loin dans la découverte des saveurs caribéennes, laissez-vous tenter par notre riz congri, une autre spécialité riche en tradition. Découvrez maintenant toutes les étapes pour réussir un riz à la cubaine facile et faire plaisir à toute la famille.
Faites cuire le riz long Presto dans de l’eau bouillante légèrement salée avec une cuillère d’huile végétale. Une fois cuit, égouttez-le et réservez. Ce riz sera la base du plat, il doit être bien cuit mais encore ferme.
Coupez la banane plantain en tranches dans le sens de la longueur ou en rondelles épaisses. Faites-les frire dans de l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et caramélisées. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez la sauce tomate et la feuille de laurier, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Salez selon votre goût.
Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile végétale et cassez les œufs un à un pour en faire des œufs au plat. Faites-les cuire selon votre préférence, avec un jaune bien coulant ou plus ferme.
Dans chaque assiette, disposez une portion de riz, nappez d’un peu de sauce tomate, ajoutez un œuf au plat et quelques tranches de banane frite. Servez chaud avec une touche de coriandre ou de persil frais pour la décoration. C’est un plat sucré-salé, simple mais très savoureux !
Voici quelques astuces et réponses aux questions que vous avez posées pour réussir parfaitement votre riz à la cubaine !
Pour une version plus authentique du riz à la cubaine, rien ne vaut une sauce tomate maison préparée avec des ingrédients frais. Il suffit de faire revenir un peu d’oignon doux et d’ail haché dans de l’huile d’olive extra vierge, puis d’ajouter des tomates fraîches concassées ainsi qu’une feuille de laurier. Cette base simple mais savoureuse permet de libérer tous les arômes naturels des ingrédients.
Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps à autre jusqu’à ce qu’elle épaississe. Pensez à ajouter une pincée de sucre pour adoucir l’acidité naturelle de la tomate et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Ce petit effort apportera une touche maison qui transformera votre plat en une véritable spécialité cubaine.
Frire les bananes peut sembler simple, mais quelques astuces permettent de garantir une texture parfaite. Choisissez des bananes plantain bien mûres mais encore fermes, afin qu’elles conservent leur tenue pendant la cuisson. L’huile doit être bien chaude avant d’y plonger les tranches, ce qui empêche les bananes d’absorber trop de matière grasse.
Faites-les cuire à feu moyen à vif, en les retournant pour obtenir une coloration dorée et uniforme. Une fois prêtes, déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile. Résultat : des bananes croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, parfaites pour accompagner votre riz à la cubaine.
Pour savourer pleinement un arroz a la cubana, la cuisson du riz doit être parfaitement maîtrisée. Veillez à cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée et à l’égoutter dès qu’il atteint une texture al dente. Cela évite qu’il devienne trop mou ou collant. Ensuite, laissez-le reposer quelques minutes hors du feu pour que les grains se détachent naturellement et gagnent en légèreté.
Pour aller plus loin, n’hésitez pas à consulter notre guide des temps de cuisson du riz, qui regorge d’astuces pratiques et de conseils pour obtenir un riz toujours parfait, quelle que soit la recette. Une cuisson maîtrisée est la clé d’un plat réussi.
Dans cette rubrique nous traitons les questions fréquentes en lien avec notre recette de riz à la cubaine.
Pour une version plus légère de le riz à la cubaine, il suffit de quelques ajustements simples. Vous pouvez, par exemple, cuire les œufs à l’eau plutôt qu’à la poêle et faire rôtir les bananes plantain au four pour éviter l’excès de matière grasse. Préparer une sauce tomate maison sans sucre ajouté permet également de mieux contrôler les ingrédients tout en conservant un goût authentique.
Autre astuce : réduisez la quantité d’huile utilisée pour la cuisson du riz et des autres éléments du plat. Ces petits changements rendent le plat plus sain, sans compromettre la richesse de ses saveurs. Vous profiterez ainsi d’un repas équilibré tout en redécouvrant les plaisirs de cette spécialité cubaine.
Dans la version traditionnelle de le riz à la cubaine, les œufs sont frits, apportant ce contraste savoureux entre un blanc croustillant et un jaune encore coulant. C’est un élément emblématique qui rehausse la richesse du plat et lui donne son caractère réconfortant et gourmand.
Cependant, si vous souhaitez alléger la recette, vous pouvez opter pour une cuisson à l’eau avec un filet de vinaigre, qui permet aux œufs de conserver une belle forme. Les œufs pochés sont une excellente alternative : ils restent moelleux et fondants tout en s’accordant parfaitement avec le riz et la sauce tomate, pour une assiette plus saine sans perdre en goût.
Il est tout à fait possible de préparer l’arroz a la cubana sans banane plantain, que ce soit pour alléger le plat ou par simple manque d’ingrédient. Cela dit, la banane plantain frite reste un élément emblématique de la recette, apportant une douceur et une texture fondante qui contrastent agréablement avec le riz et la sauce tomate.
Si vous décidez de l’omettre, vous pouvez la remplacer par des légumes de saison savoureux comme des courgettes grillées, des poivrons rôtis ou même quelques tranches d’aubergine dorées. Ces alternatives végétales offriront une touche colorée et parfumée tout en respectant l’esprit généreux du plat.
