Riz cantonais : Classique de la cuisine chinoise

Préparation

• Cuisson du riz

  Dans de l’eau salé faire cuire le riz pendant 18 minutes, l’égoutté et le réserver.
  

  Sauter la viande

  Dans un wok faire revenir les morceaux de saucisses hot dog dans un peu d’huile, si vous choisissez un autre type de saucisse plus gras pas la peine de mettre de l’huile dans le wok, jusqu’à ce qu’il ait la couleur souhaitée,
  

  Sauter les légumes

  Ajouter ensuite les carottes et la sauce soja pendant 5 minutes puis l’oignon et le riz et bien mélanger
  

  Ajout des œufs battus

  Ajouter les œufs battus, et continuer à mélanger pour que les ingrédients s’enrobent des œufs.
  

  Ajout du reste des légumes

  Ajouter ensuite les petits pois et le maïs assaisonner avec du poivre et du sel
  

  Mélange final avec le riz

  Mélanger ensuite tous les ingrédients pour un plat cantonais plein de couleurs prêts à être servi
  

  

Vidéo

Conseils de cuisine

En expérimentant avec ces conseils et variations, vous pouvez réussir votre riz cantonais et le personnaliser selon vos préférences personnelles pour créer une expérience culinaire unique à chaque fois.

Utilisation d’un wok

Ce type de plat nécessite le wok comme ustensil, mais pour l’utiliser il faut bien le chauffez avant d’y ajouter de l’huile pour assurer une répartition uniforme de la chaleur et ne pas le surcharger pour permettre une cuisson uniforme et éviter que les ingrédients ne cuisent pas de manière optimale.
Ne cessez pas de remuer les ingrédients dans le wok pour éviter qu’ils ne collent et assurez-vous à ce que tous les ingrédients soit coupés de manière uniforme pour une cuisson égale.

Cuisson du riz à l’avance

Le riz doit être cuit et refroidi avant de préparer le riz cantonais. Cela permet d’obtenir une texture ferme et non collante. Petit conseil, après cuisson de votre riz, il est préférable de le passer par un tamis sous l’eau afin d’arrêter sa cuisson et que les grains de riz reste séparés ou utilisez du riz cuit la veille pour une meilleure consistance et pour éviter qu’il ne soit trop humide.

Assaisonnement équilibré

Ajustez la bonne quantité de sauce soja en fonction de vos préférences personnelles pour éviter que le plat ne devienne trop salé. Soyez créatif avec les assaisonnements. Vous pouvez ajouter un peu de gingembre râpé, de l’ail haché ou même une touche de sauce d’huître pour plus de saveurs.

Variations de la recette

Servez chaud et savourez le délicieux riz cantonais fait maison ! Vous pouvez également personnaliser la recette en ajoutant d’autres ingrédients tels que des crevettes, des morceaux de poulet ou des légumes de votre choix ou aussi des noix de cajou pour plus de texture.

Questions de cuisine

Cette rubrique contient les réponses aux questions fréquentes en lien avec notre recette de riz cantonais

Quel type de riz est le meilleur ?

Dans cette recette nous avons choisi du riz médium Presto mais le riz à grains longs Presto est aussi utilisé pour la recette du riz cantonais, car il a une texture légère et tendre tout en conservant une certaine fermeté. Le riz jasmin ou le riz basmati sont d’excellents choix aussi en raison de leur parfum distinctif. Cependant, cela dépend aussi des préférences individuelles. Certains préfèrent utiliser du riz gluant pour une texture plus collante.

Puis-je ajouter d’autres légumes ?

Absolument ! Vous pouvez personnaliser votre riz cantonais en ajoutant une variété de légumes selon vos goûts. Des légumes comme les carottes, les petits pois, les poivrons, les champignons, les brocolis ou les haricots sont de bons choix. Assurez-vous de les couper en morceaux uniformes pour une cuisson égale.

Comment conserver le riz cantonais ?

Conservez le riz cantonais restant de votre déjeuner dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 à 3 jours suivants. Pour réchauffer, utilisez un wok ou une poêle à feu moyen avec un peu d’huile pour maintenir la texture du riz.

Quels accompagnements pour le riz cantonais ?

Le riz cantonais est souvent servi en accompagnement, mais vous pouvez le déguster seul ou avec d’autres plats chinois. En voici quelques suggestions d’accompagnements :
du poulet aigre-doux, des crevettes aigre-doux, du bœuf aux oignons caramélisés, les rouleaux de printemps, Galette de riz…

Conclusion

Notre recette de riz cantonais est une recette polyvalente et adaptable qui peut être ajustée selon vos préférences individuelles. En expérimentant avec différents ingrédients et accompagnements, vous pouvez créer une variété de saveurs pour satisfaire vos papilles. N’hésitez pas à personnaliser la recette en fonction de vos goûts personnels et à explorer de nouvelles variations pour enrichir votre expérience culinaire.