Trois recettes de boulettes de riz

Préparation

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  La première chose pour préparer cette recette si riche et curieuse sera de faire bouillir le riz. Pour ce faire, nous mettons dans une casserole la tasse de riz rond Presto avec les trois tasses d’eau et un peu de sel.
  

  Attendez que l’eau soit bouillante pour ajouter le riz. Laissez cuire environ 18 à 20 minutes. Une fois ce temps écoulé, laissez reposer pendant environ 5 minutes, puis égouttez-le et versez de l’eau froide. Vous verrez que le riz est lâche, car notre variété de riz rond Presto facilite cela.

  Nous préparons des croquettes de riz de différentes saveurs, donc nous préparerons chaque saveur différente dans un bol différent. Ainsi, nous divisons le riz en trois récipients.
  nous mélangeons le riz avec les différents ingredients divisé en trois récipients avec des saveurs différentes

  Dans l’un d’eux, nous mettrons le riz à la sauce pesto, dans l’autre avec la sauce soja et, dans le dernier, avec la sauce tomate et les anchois hachés.
  

  Nous formons les boulettes de riz avec à l’aide de nos mains. N’oubliez pas que les boules doivent être bien pressées pour qu’elles ne s’ouvrent pas au moment de la friture.

  Une fois que nous avons formé les boulettes, dans un plat nous mettons de la farine, dans un autre nous fouettons l’œuf et dans un autre nous mettons la chapelure. La première étape pour notre panure sera de passer les croquettes dans de la farine, puis de les tremper dans des œufs. La dernière étape de la panure est de les passer dans de la chapelure, qui restera collé à l’œuf dans lequel nous avons mouillé notre boulette.

  Dans une poêle, nous mettons beaucoup d’huile chaude. Pour que nos boulettes soient parfaitement frites, la quantité d’huile doit être suffisante pour que la boule y soit complètement immergée. Si vous voulez, au lieu d’une poêle, vous pouvez utiliser une casserole plus profonde.
  
  

  Comme les ingrédients à l’intérieur de nos boulettes sont déjà cuits, il n’est pas nécessaire d’avoir les croquettes longtemps dans l’huile, juste le nécessaire pour que la pâte brunisse. Lorsque la pâte est dorée, sortez les billes et séchez-les sur du papier absorbant avant de les servir.

  Et Voilá! Vous avez préparé votre recette de croquettes de riz qui ravira vos convives en entrée de n’importe quel repas.

Autres formes pour les boulettes de riz

Cette recette est l’une des plus polyvalentes que vous pouvez trouver dans notre livre de recettes. C’est une entrée parfaite à combiner avec n’importe quel repas et que vous pouvez préparer avec pratiquement n’importe quel ingrédient. Au lieu de pesto vert, vous pouvez utiliser du pesto rouge ou tout autre type de sauces. Vous pouvez également remplacer les anchois par du fromage, par exemple.

Certains osent mettre d’autres ingrédients à l’intérieur, comme les raisins secs. Il ressemble à des croquettes à base de riz au lieu de béchamel, les possibilités sont donc pratiquement infinies. Aussi loin que ton imagination le voudra.

En fait, une autre version de cette recette est les célèbres pompes de pommes de terre qui sont servis de manière très typique comme maakouda. Dans ce cas, on utilise des pommes de terre à la place du riz et on les remplit de viande hachée. Elles sont servies avec de la sauce alioli au-dessus ou en accompagnement. Cette sauce peut également être très bien dans nos boulettes de riz, en fonction des ingrédients que vous avez choisis pour les remplir.

Arancini, l’origine des boulettes de riz italiennes

Comme vous le savez, de nombreux plats de notre gastronomie sont intimement liés à la cuisine italienne. Dans ce cas, nous allons remonter à la Sicile, dans la cuisine de laquelle il est très typique de trouver un plat appelé arancini, une boule formée avec du riz, farcie et frite. Ça vous dit quelque chose ?

Il est très fréquent de trouver ces croquettes de riz dans les street foods et les étals de rue de l’île sicilienne, de différentes tailles et formes et avec des garnitures variées. Dans ce cas, le riz est assaisonné de safran, de sorte que les arancini ont généralement une couleur jaunâtre ou orange lors de l’ouverture. D’où son nom, le mot Arancia, qui est orange en italien.

Les arancini les plus traditionnels sont farcis avec du ragoût de veau, bien que ces derniers temps on a commencé à expérimenter avec d’autres ingrédients comme l’espadon, les pistaches ou même les épinards au fromage, faire un plat également adapté pour les personnes qui suivent le régime végétarien. Dans certains cas, on fait aussi des arancini sucrés, qui contiennent du cacao ou du chocolat et sont saupoudrés de sucre une fois frits.

Pour préparer ces boulettes de riz, on utilisait des restes de riz à la milanaise, du fromage et du safran pour le colorer. Le fromage apporte une saveur très intéressante et, bien que le parmesan soit souvent utilisé, il pourrait valoir la mozzarella ou tout autre. Ils sont normalement saupoudrés de parmesan dessus pour servir après la friture.

Les arancini y sont mangés à tout moment et, bien qu’il soit rare de les trouver dans les restaurants qui vont au-delà de ce que nous connaissons comme stands de nourriture de rue, Certains vous offrent des versions plus traditionnelles ou plus avant-gardistes.

Astuces

Pour éviter que le riz ne colle de vos mains pendant que vous formez les boules, vous pouvez les humidifier avec un peu d’huile ou d’eau.

Vous vous assurez que les boules sont bien serrées afin qu’au moment de les mettre dans l’huile chaude ils ne s’ouvrent pas et se défaire.

Un autre point à garder à l’esprit est de faire cuire le riz avec du bouillon de légumes ou de poulet (selon avec quoi vous allez le mélanger lorsque vous montez la boule) pour obtenir un goût encore plus puissant et particulier.

Lorsque vous servez ces boulettes de riz, vous pouvez les saupoudrer de parmesan sur le dessus, dans le cas où vous avez fait avec du pesto vert, ou même les accompagner de tranches de mozzarella fraîche, qui donnent toujours une touche spéciale à l’assiette.

Vous pouvez les servir en collation ou en entrée dans n’importe quel repas, à midi et au dîner, si vous avez aimé cette recette, nous vous recommandons d’essayer notre Gratin de riz au fromage. Vous allez adorer!