كرات الأرز بثلاث نكهات

طريقة التحضير

• 

  أول شيء لإعداد هذه الوصفة الغنية و المميزة هو غلي الأرز. للقيام بذلك، نضع في قدر كوب من الأرز المستدير بريستو مع ثلاثة أكواب من الماء وقليل من الملح.

  ننتظر حتى يغلي الماء لإضافة الأرز. يُطهى لمدة 18 إلى 20 دقيقة. بعد هذا الوقت، نتركه لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم نصفيه ونسكب الماء البارد. سترى أن الأرز طري، لأن مجموعة الأرز المستديرة بريستو تسهل ذلك.

  نقوم بإعداد كروكيت الأرز بنكهات مختلفة، لذلك سنقوم بإعداد كل نكهة مختلفة في وعاء مختلف. وبالتالي، نقسم الأرز إلى ثلاث حاويات.
  نخلط الأرز مع المكونات المختلفة بنكهات مختلفة

  في إحداها سنضع الأرز مع صلصة البيستو، وفي الأخرى مع صلصة الصويا، وفي النهاية، مع صلصة الطماطم والأنشوجة المفرومة.
  

  نشكل كرات الأرز بمساعدة أيدينا. تذكروا أنه يجب الضغط على الكرات جيدًا حتى لا تفتح وقت القلي.

  بمجرد تكوين الكرات، في أحد الأطباق نضع الدقيق، وفي طبق آخر نخفق البيضة وفي طبق آخر نضع فتات الخبز. ستكون الخطوة الأولى لخبزنا هي تمرير الكرة في الدقيق، ثم غمسها في البيض. الخطوة الأخيرة في الخبز هي تمريرها في فتات الخبز، والتي ستظل عالقة في البيضة التي نبلل فيها الكرة.

  في مقلاة نضع الكثير من الزيت الساخن. لكي تكون الكرة مقلية تمامًا، يجب أن تكون كمية الزيت كافية لتغمر الكرة تمامًا. إذا كنت تريد، بدلاً من المقلاة، يمكن استخدام مقلاة أعمق.
  
  

  نظرًا لأن المكونات الموجودة داخل كرات الأرز مطبوخة بالفعل، فليس من الضروري طبخها لفترة طويلة في الزيت، فقط ما هو ضروري لجعلها محمرة. عندما تصبح العجينة ذهبية اللون، نخرج الكرات ونجففها على مناشف ورقية قبل التقديم.

  و ها هي جاهزة! لقد أعددنا وصفة لكرات الأرز التي ستسعد الضيوف كبداية لأي وجبة.

أشكال أخرى لكرات الأرز

هذه الوصفة هي واحدة من أكثر الوصفات تنوعًا التي يمكنكم العثور عليها في كتاب الوصفات الخاص بنا. يمكن تحضيرها مع أي مكون تقريبًا. بدلاً من البيستو الأخضر، يمكن استخدام البيستو الأحمر أو أي نوع آخر من الصلصات. يمكن أيضًا استبدال الأنشوجة بالجبن، على سبيل المثال.

بعض الناس يجرؤون على إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة، مثل الزبيب. يشبه ذلك الكروكيت مصنوعة من الأرز بدلاً من البشاميل، الاحتمالات تكاد تكون لا نهاية لها.

ارانشيني، أصل كرات الأرز الإيطالية

كما تعلمون، يرتبط العديد من الأطباق في مطبخنا بالمأكولات الإيطالية. في هذه الحالة، سنعود إلى صقلية، حيث من المعتاد جدًا العثور على طبق يُسمى “آرانشيني”، وهو كرة مصنوعة من الأرز، محشوة، ومقلية. هل لديكم معلومات عن هذا الطبق؟

من الشائع جدًا العثور على هذه الكريات من الأرز في أكشاك الشارع في جزيرة صقلية، بأحجام وأشكال مختلفة ومتنوعة. في هذه الحالة، الأرز متبل بالزعفران، لذلك غالبًا ما تكون لدى آرانشيني لونًا أصفر أو برتقاليًا عند الفتح. ومن هنا جاء اسمها، كلمة “آرانشيا”، التي تعني البرتقال بالإيطالية.

الآرانشيني التقليدي يتم ملؤه بلحم العجل المطهو بالصلصة، على الرغم من أنه في الآونة الأخيرة بدأ البعض في تجربة مكونات أخرى مثل سمك أبو سيف والفستق وحتى السبانخ بالجبنة، مما جعل الطبق مناسبًا أيضًا للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي نباتي. في بعض الحالات، يتم إعداد آرانشيني حلوة أيضًا، حيث تحتوي على الكاكاو أو الشوكولاتة وتُرش بالسكر بعد القلي.

لإعداد هذه الكرات من الأرز، كانوا يستخدمون بقايا الأرز الميلانيزي، مع الجبن والزعفران لإضفاء اللون. الجبن يضيف نكهة مثيرة جدًا، وعلى الرغم من أن من العادة إستخدام جبن البارميزان في هذه الوصفة، إلا أنه يمكن أن يكون الجبن الموتزاريلا أو أي نوع آخر ملائمًا. عادةً ما يُرش البارميزان على الأعلى للتقديم بعد القلي.

تُستهلك الآرانشيني في أي وقت، وعلى الرغم من أنه من النادر العثور عليها في المطاعم التي تتجاوز ما نعرفه بأكشاك طعام الشارع، يقدم بعضها نسخًا أكثر تقليدية أو تجريبية.

نصائح و حيل

لمنع الأرز من الالتصاق باليدين أثناء صنع الكرات، يمكن تبليل اليدين بقليل من الزيت أو الماء.

التأكد من أن الكرات محكمة بحيث عند وضعها في الزيت الساخن لا تفتح وتتفكك.

نقطة أخرى يجب وضعها في الاعتبار هي طهي الأرز بمرق الخضار أو الدجاج (اعتمادًا على ما ستخلطه به عند تكوين الكرة) للحصول على طعم مميز جدا.

عند تقديم كرات الأرز هذه، يمكن رشها بجبن البارميزان في الأعلى، إذا تم إعدادها من البيستو الأخضر، أو حتى مرافقتها بشرائح من جبن الموزاريلا الطازج، والتي تضفي دائمًا لمسة خاصة على الطبق.

يمكنك تقديمها كوجبة خفيفة أو كطبق أولي لوليمة، ظهرًا وعند العشاء، إذا كنت تحب هذه الوصفة، فإننا نوصيك بتجربة غراتان الأرز. سوف تحبها!