Tajine de boulettes de sardines

Préparation

• Cuisson de riz

  Dans un fait tout cuire le riz avec du sel et une feuille de laurier pendant 18 minutes.
  

  Préparation de la marinade

  Dans un saladier mélanger le jus de citron, l’ail, le curcuma, le paprika, le cumin, le piment fort, le persil, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
  

  Préparation des sardines

  Une partie de ce mélange est incorporé aux filets de sardine et l’autre partie est pour la farce à mélanger avec le riz.
  

  Montage du tagine et cuisson

  Dans un plat de tajine, mettez de l’huile à chauffer, ajouter l’ail puis décoré avec une couche de pomme de terre en premier puis une couche de tomate puis une couche de filet de sardine. Puis ajouter une couche de farce et les couvrir de sardine puis décorez votre tajine de poivron et de rondelle de citron.
  

  Cuisson du tajine

  Ajouter la sauce tomate par dessus et sur un feu très doux faire cuire le tajine couvert pendant 20 minutes.
  

  Service

  Le tajine de sardines est servie chaud accompagné de pain et de salade marocaine tel que zaalouk, taktouka et khoubiza. Bon appétit!

Conseils de cuisine

Voici quelques conseils à prendre en considération lors de la réalisation de cette recette de tajine sardine.

Comment nettoyer facilement les sardines

Après avoir bien écaillé les sardines, vous pouvez utiliser des ciseaux pour couper une partie du ventre et la tête en même temps, puis les vider et retirer les arêtes.

Substituts pour les épices marocaines

Dans la préparation d’un tajine marocain, il est indispensable d’utiliser les épices marocaines pour bien ressentir les saveurs du Maroc et sa richesse. Vous pouvez toujours les trouver chez un épicier marocain, appelé aussi l’Atar ou même dans les supermarchés.

Conseils pour un tagine plus juteux

Pour obtenir un tajine sardine plus juteux, il est recommandé de mariner les sardines. Celles-ci libéreront leurs jus. Si vous avez du reste de marinade, n’hésitez pas à le verser dans le tajine, puis ajoutez la sauce tomate. Il est essentiel de le déguster chaud pour savourer les jus à chaque bouchée.

Accord parfait pour le tajine de sardines

Qu’est-ce qu’un tajine marocain sans le thé marocain à la menthe ou à l’absinthe ? Donc, la prochaine fois que vous préparez un tajine, n’oubliez pas de préparer le thé. Ajoutez des olives vertes coupées dans le tajine ou à côté, et des plats séparés de zaalouk (la salade d’aubergines) ainsi que khoubiza ou bakoula (la salade de mauve).

Questions de cuisine

Riz Presto est là pour répondre à vos questions fréquentes, afin de vous fournir toutes les réponses dont vous avez besoin.

Puis-je utiliser un autre type de poisson?

Oui, vous pouvez utiliser des anchois au lieu des sardines, et cela donnera le même goût de tajine de sardines.

Quelles garnitures se marient bien avec le tagine?

Vous pouvez préparer une salade marocaine, du zaalouk, du bakoula ou de la harissa.

Comment conserver le tajine pour le lendemain?

Le tajine est l’un des plats qui peut être consommé le même jour. C’est pourquoi il vaut mieux être nombreux à table pour déguster ses saveurs et créer des souvenirs qui resteront à vie avec vous.

Où acheter un tajine authentique?

Le souk est l’endroit parfait pour obtenir un tajine marocain authentique. Donc, si vous voulez des tajines, visitez les marchés marocains dans l’ancienne médina. Si vous êtes ailleurs au Maroc, vous pouvez le commander auprès d’un ami ou sur des sites marocains.

Conclusion

En suivant ces étapes, vous obtiendrez un plat marocain riche en goûts authentiques et magnifiques qui va vous surprendre et vos convives. N’hésitez pas à l’essayer, et ne vous inquiétez pas même vos enfants vont l’aimer et finaliser votre repas par une savoureuse et crémeuse pastilla au lait comme dessert