Recette de poulet tikka masala

Préparation

• Marinade de poulet

  Dans un bol, mettez les morceaux de poulet avec le paprika, le curcuma, le cumin, les épices masala, le piment et l’ail en poudre. Ajoutez ensuite le yaourt nature et mélangez bien le tout avant de le mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  

  Cuisson du riz

  Dans une casserole, mettez le riz long Presto avec de l’eau. N’oubliez pas qu’il faut utiliser une tasse de riz pour deux tasses d’eau et un peu de sel. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit tendre.
  

  Cuisson du poulet

  Dans une poêle avec un filet d’huile, mettez les morceaux de poulet marinés et laissez cuire environ 10 minutes, en les assaisonnant avec du sel et du poivre. Ensuite, retirez-les et réservez-les.
  

  Préparation de la sauce masala

  Dans une autre poêle, faites sauter l’oignon avec un peu de sel, l’ail écrasé et le gingembre frais écrasé. Mélangez le tout jusqu’à ce que les ingrédients ramollissent.
  

  Ajout de la tomate

  Ajoutez la tomate concentrée à feu moyen. Une fois incorporée aux oignons, ajoutez la tomate écrasée et laissez cuire pendant 3 minutes.
  

  Assaisonnement de la sauce

  Ajoutez l’autre moitié des épices que vous avez déjà utilisées pour le poulet : curcuma, cumin, paprika, masala, piment et poivre. Mélangez bien le tout et ajoutez un peu d’eau.
  

  Ajout du poulet

  Maintenant, ajoutez le poulet réservé et mélangez-le avec la sauce pour bien l’enrober. Ajoutez ensuite la crème fraîche et continuez à remuer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  

  Dernière touche de cuisson

  Ajoutez le piment vert en dés, puis l’origan et le persil haché.
  

  Présentation et plat final

  Maintenant, votre plat indien est prêt. Il suffit de le présenter avec le riz et de déguster les saveurs comme si vous étiez en Inde.
  

Astuces de cuisine

Voici quelques conseils pour perfectionner votre tikka masala.

Comment obtenir un poulet tendre

Laissez-le mariner dans un mélange de yaourt et d’épices pendant plusieurs heures minimum 30 minutes. Cuisez-le à température moyenne pour éviter qu’il ne se dessèche. Retirez-le du feu dès qu’il est juste cuit pour éviter une cuisson excessive.

Personnalisation du niveau de piquant

Ajoutez les piments progressivement et goûtez au fur et à mesure pour obtenir le niveau désiré. Adoucissez le plat avec de la crème fraîche si nécessaire.

Conseils pour une sauce onctueuse

Pour une sauce onctueuse, ajoutez de la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux. Mélangez bien tous les ingrédients pour une consistance homogène.

Conservation et réchauffage

Conservez le plat dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou congelez-le jusqu’à 2 à 3 mois. Réchauffez au micro-ondes à puissance moyenne en remuant régulièrement, ou sur la cuisinière à feu doux en ajoutant un peu de liquide pour maintenir la sauce onctueuse.

Questions de cuisine

Dans cette rubrique nous traitons les questions fréquentes en lien avec notre recette de tikka masala.

Quelles sont les meilleures épices pour le tikka masala?

Les épices essentielles pour un tikka masala sont le garam masala, le curcuma, le cumin, le paprika, et la coriandre. Le garam masala est un mélange d’épices indispensable qui donne au plat sa saveur caractéristique.

Peut-on faire du tikka masala végétarien?

Oui, le tikka masala peut être facilement adapté pour une version végétarienne. Vous pouvez remplacer le poulet par des légumes comme des pois chiches, du chou-fleur, des épinards, ou du tofu.

Comment servir le poulet tikka masala?

Le poulet tikka masala est traditionnellement servi avec du riz basmati ou le riz long Presto, qui absorbe parfaitement la sauce riche et épicée. Vous pouvez également l’accompagner de pain naan ou de chapati pour une expérience plus authentique.

Quelles alternatives au poulet peut-on utiliser?

Le bœuf, l’agneau ou les crevettes peuvent être marinés et cuits de la même manière que le poulet, offrant des variations intéressantes du plat. Chacune de ces alternatives apportera sa propre texture et saveur unique.

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Conclusion

Le Poulet Tikka Massala est un plat versatile et riche en saveurs, apprécié pour sa sauce onctueuse et épicée. En choisissant les bonnes épices, en explorant des versions végétariennes ou en utilisant des alternatives au poulet, vous pouvez adapter ce plat classique à vos goûts et préférences.