أصل الأرز بجوز الهند
الأرز بجوز الهند معروف أيضًا باسم الأرز الكولومبي، ولكن الحقيقة هي أنه ليس حصرياً لهذا البلد. هذه الوصفة تُعد شائعة في مناطق كثيرة جدًا، تمتد من جنوب شرق آسيا إلى المناطق الكاريبية مثل كولومبيا. ويعود ذلك إلى أن الأرز وجوز الهند هما محاصيل مميزة جدًا للمناطق بين خطي الاستواء.
ما هو صحيح، هو أنه في جميع البلدان حيث تعتبر هذه الوصفة شائعة، لا تُطهى بنفس الطريقة. هناك تغييرات حسب المكان الذي نستمتع فيه بأرز الجوز. في كولومبيا على سبيل المثال، من الشائع جدًا أن نجد ذلك على ساحل البحر الكاريبي مع مكونات أخرى مثل الزبيب وتُقدم مع باتاكونس (وهي وصفة كاريبية تقليديّة تتكون من الموز المُقلي المهروس)، السمك، اللحم أو السلطة.
في بورتو ريكو، يُقدم دائمًا مع السمك. في وصفتهم، يتضمنون مكونات أخرى مثل زهر البرتقال والكزبرة والبصل. وعادةً ما يُقدم أيضًا كحلوى، باضافة كريمة جوز الهند، الفانيليا، الزنجبيل، بعض المحليات وتوابل متنوعة وزبيب.
إذا سافرنا إلى جنوب شرق آسيا، يمكننا العثور على ذلك في ميانمار، حيث يُستخدم الأرز المطهو بجوز الهند كطبق احتفالي بديل للأرز الأبيض العادي. في إندونيسيا، إنه أيضًا طبق شائع جدًا ولديه العديد من الإصدارات حسب منطقة البلاد التي نجد فيها. هذه الوصفات تتفاوت في مكوناتها، خاصةً فيما يتعلق بالتوابل. هناك من يقومون بإضافة الكركم ليمنحه اللون الأصفر، وهناك من يفضل، على سبيل المثال، نوعًا آخر من التوابل مثل الزنجبيل.
في ماليزيا، يعتبر طبقًا وطنيًا، بينما في تايلاند، يتم تقديم الأرز بجوز الهند كمقبلات أو كحلوى. في هذه الحالة، تعطي شريحة من المانجو الناضجة اللمسة الخاصة، ولكن يمكنكم أيضًا تناولها مع فواكه أخرى أو أطباق حلوة أخرى.
في جنوب آسيا، يعرف الأرز بجوز الهند بشكل أكبر في مناطق جنوب الهند. هناك، يتم استخدام نوع الأرز البسمتي عادةً لهذه الوصفة، حيث يُقدم مع كريمة جوز الهند والكاري. عادةً ما يُطهى الأرز الأبيض العادي بشكل منفصل، وبالإضافة إلى ذلك، يُحمص جوز الهند المبشور في زيت جوز الهند أو زيت السمسم ويُتبل بالمكسرات أو التوابل مثل البابريكا والكاري. بعد ذلك، يُخلط كل شيء معًا ليتحول إلى طبق مثير للإعجاب.
في سريلانكا، يُقدم عادة في المناسبات الخاصة. ويتم ذلك مع سامبال (نوع من الصلصة) مكونة من بصل متبل ومطحون مع الفلفل الأحمر، الليمون، الملح وشرائح السمك المدخن.
إذا كنتم ترغبون في إضافة لمسة خاصة إلى مأكولاتكم، ما أفضل من تجربة هذه النكهات التي قد تبدو بعيدة عنا ولكنها تقترب منا يومًا بعد يوم.فتجرأوا و جربوا مزج النكهات.
تعلم الطهي باستخدام حليب جوز الهند
إذا كان صحيحًا أنه في مطبخنا المغربي ليس من المألوف استخدام حليب جوز الهند كثيرًا، فإن استخدامه كبديل للمكونات الأخرى وفي النظم النباتية ينتشر بشكل متزايد. وذلك لأن حليب جوز الهند يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية ويُعتبر غذاءً متفوقًا لذلك. هذا الحليب لا علاقة له بالسائل الذي نحصل عليه من فتح الثمرة (ماء جوز الهند)، بل يتم الحصول عليه من معالجة لبها.
في هذه العملية، يتم فرم لب جوز الهند المفتوح وعصره باستخدام قماش ذي طبقات، مما يؤدي إلى الحصول على سائل كثيف يعرف باسم “الحليب الأولي”. يتم تكرار هذه العملية عدة مرات مع إضافة الماء لشطف السائل.
بين تركيبته، نجد البروتينات والفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات، مما يجعل استهلاك هذا الغذاء الرائع يمنحنا مصدرًا هامًا للطاقة. كما يساعد أيضًا في تعزيز جهازنا المناعي وعظامنا، بالإضافة إلى تخفيف أعراض التهاب المفاصل. ولكن فوائده لا تقتصر فقط على هذا المجال، حيث يُستخدم حليب جوز الهند أيضًا بشكل كبير لصالح بشرتنا وشعرنا.
ومع ذلك، حتى وإن كانت خصائصه الفعالة كبيرة، فإنه لا يجب الإفراط في استهلاك حليب جوز الهند. إنه غني بالدهون المشبعة ويمكن أن يتسبب استهلاكه المتكرر في أعراض مثل الإمساك. ولكن كما هو الحال مع مختلف الأطعمة، مع استهلاك منتظم لهذا الغذاء لا توجد مشكلة.
إذا كنتم ترغبون في تجربة وصفة أخرى باستخدام حليب جوز الهند، يمكننا أن نقترح عليكم، على سبيل المثال، إضافة هذا الحليب إلى حلوى الأرز، أو إلى طبق من الخضار بالكاري، أو كريمة القرع، أو طبق معكرونة. وهناك من يحبون استخدامه في الكوكتيلات، مثل موهيتو بحليب جوز الهند، والذي يمكن تزيينه ببعض شرائح جوز الهند المبشور.
على موقعنا يمكنكم العثور على وصفات أخرى لذيذة ومبتكرة مثل فطيرة اليقطين والأرز ، وهي طعام شهي رائع سيسعد ضيوفكم.
تريدون تحضير وصفات جديدة ؟
تعبتم من الوصفات التقليدية المعتادة؟ هل تريدون الابتكار في المطبخ بنكهات و مذاقات جديدة؟ أحيانًا يربكنا الروتين ولا نملك وقتًا للتفكير في أطباق جديدة لنظامنا الغذائي الأسبوعي اطباق جميلة لذيذة وبسيطة في نفس الوقت. لهذا السبب نقدم لكم وصفة أخرى ، حتى تتمكنوا من مفاجأة أحبائكم والبدء في الاستمتاع بالطهي مع أرز سيكالا المستدير.
