أرز بالدجاج والطماطم المجففة والزيتون والجرجير

طريقة التحضير

• لإعداد سلطة أرز بالدجاج والطماطم المجففة والزيتون، نبدأ بإعداد المكونات

• في وعاء، نطبخ البصل والثوم في قليل من زيت الزيتون على نار هادئة.

• عندما يصبح البصل شفافًا، نضيف الدجاج المفروم، والطماطم المجففة المفرومة، والزيتون، ونمزجها جيدًا.

• نضيف أرز بريستو وكمية الماء المضاعفة ونتركه يطهى على نار هادئة لمدة 12 دقيقة.

• عندما يصبح الأرز حسب رغبتك، أضف الجرجير وامزجها جيدًا.

كيفية تحضير سلطة جيدة من الأرز مع الدجاج والطماطم المجففة والزيتون؟

لتحضير سلطة أرز بريستو بالدجاج والطماطم المجففة والزيتون والجرجير بنجاح، من الضروري أن تكون لديك طماطم مجففة جيدة ذات رائحة عطرة من الزعتر.

كيفية إعداد الطماطم المجففة في الفرن ؟

بعد غسل الكمية المرغوبة من الطماطم التي نرغب في  b تجفيفها، نقم بتقشير الطماطم عن طريق غمرها لمدة دقيقة واحدة في ماء مغلي، ثم في ماء مثلج لوقف عملية الطهي.
ثمّ قم بتقطيع الطماطم إلى أرباع وإزالة البذور.
ضع الأرباع على صينية فرن ورشها بزيت الزيتون ورشة ملح وفلفل وزعتر.
اتركها تطهى لمدة لا تقل عن 2 ساعة في فرن عند درجة حرارة 90 درجة مئوية.
وبهذا تكون جاهزة للتخزين.

تاريخ الطماطم المجففة

اُعتبرت منذ وقت طويل نباتًا طبيًا، ولم تُدخل الطماطم في النظام الغذائي اليومي بأصنافها الـ 18 إلا في القرن الثامن عشر.

إن إنتاج الطماطم المجففة تاريخيًا يتم بشكل تقليدي في مناطق متعددة من البحر الأبيض المتوسط، حيث يتم تجفيفها تقليديًا على أسطح البلاط في فصل الصيف للحفاظ عليها واستهلاكها خارج موسمها.

في الوقت الحالي، تُنتج بكميات صناعية للتجارة وتوزيعها.

الجرجير

بالإضافة إلى قليل السعرات الحرارية، الجرجير مصدر ممتاز للبروتينات النباتية، وفيتامينات Kو B9، وألياف غذائية ضرورية لعملية الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى تعزيز الحركة المعوية والرفاهية الهضمية، لها تأثير شبع وتمثل ميزة حقيقية في إطار نظام غذائي صحي.

عادةً ما يتم استخدامها في السلطات والشوربات والصلصات، والطعم البارز قليلاً للجرجير يعزز طعم الأطباق. كما أن الجرجير، مثل بعض أنواع البقوليات الأخرى، يحتوي على مركبات متنوعة قيل إنها لها تأثيرات مضادة للسرطان. بذوره يمكن تناولها وتستخدم كتوابل.

فيما يتعلق بالسلطات، من المفضل اختيار الباقات من الأوراق الصغيرة والطازجة والرقيقة. والأوراق الأكبر سنًا تكون أكثر أليافًا وتستخدم في الطهي. إذا لزم الأمر، قم بإزالة الأعمدة الكبيرة (الأعصاب المركزية) قبل تحضيرها. في جميع الحالات، يجب أن تكون الأوراق خضراء جيدة، بدون بقع وبدون أجزاء لينة.

تعرفوا على المزيد من المعلومات بخصوص الريزوتو كل شيء عن أرز الريزوتو: الدليل الشامل.