طاجين السردين

طريقة التحضير

• طبخ الأرز

  في مقلاة، يُطهى الأرز مع الملح وورق الغار لمدة 18 دقيقة.

  إعداد الشرمولة

  في وعاء السلطة، نخلط عصير الليمون والثوم والكركم والبابريكا والكمون والفلفل الحار والبقدونس والملح والفلفل وزيت الزيتون.

  إعداد السردين

  يُدمج جزء من هذا الخليط في شرائح السردين والجزء الآخر مخصص للحشوة لتختلط مع الأرز.

  

  تجميع و دمج مكونات الطاجين

  في طبق الطاجين، نسخن القليل من الزيت، نضيفي الثوم ثم نزين بطبقة من البطاطس أولاً ثم طبقة من الطماطم ثم طبقة من السردين. ثم نضيف طبقة من الحشوة وغطيها بالسردين ثم نزين الطاجين بشرائح الفلفل والليمون.

  

  طبخ الطاجين

  تُضاف صلصة الطماطم في الأعلى ويُطهى الطاجين على نار خفيفة جدًا مع تغطيته لمدة 20 دقيقة.

  التقديم

  يقدم طاجين السردين ساخناً مع الخبز وسلطة المغربية مثل الزعلوك والتكتوكا والخوبيزة. بالصحة والراحة.

نصائح للمطبخ

فيما يلي بعض النصائح التي يجب مراعاتها عند إعداد وصفة طاجين السردين.

كيف نعمل على تنظيف السردين

بعد أن نقوم بإزالة الحراشف عن السردين جيداً بالماء، نقوم استخدام المقص او السكين لقطع جزء من البطن والرأس، ثم نخرج الأمعاء ونسحب العمود الفقري من الرأس نزولا إلى الذيل.

بدائل البهارات المغربية

عند إعداد الطاجين المغربي، من الضروري استخدام التوابل المغربية لتجربة النكهات المغربية وثرائها بشكل كامل. يمكنك دائمًا العثور عليها في محل بقالة مغربي يسمى أيضًا أتار أو حتى في محلات السوبر ماركت.

كيف نحصل على طاجين بسردين طري

للحصول على طاجن سردين بقوام طري، يوصى بنقع السردين. إذا كانت لديكم أي بقايا من الشرمولة، فلا تترددوا في سكبها في الطاجين، ثم أضيفوا صلصة الطماطم.

المرافقات المثالية لطاجين السردين

لا يمكن تصور الطاجين المغربي بدون شاي بالنعناع المغربي؟ لذا، في المرة القادمة التي تقوم فيها بإعداد الطاجين، لا تنس تحضير الشاي. يُضاف الزيتون الأخضر المقطع إلى الطاجين أو بجانبه، وتُفصل مرافقته بأطباق الزعلوك (سلطة الباذنجان) وكذلك الخوبيزة أو البقولة.

أسئلة الطبخ

أرز بريستو موجود هنا للإجابة على الأسئلة الشائعة، ولتزويدك بكل الإجابات التي تحتاج إليها.

هل يمكنني استخدام نوع آخر من الأسماك؟

نعم، يمكنك استخدام الأنشوجة (الشطون) بدلاً من السردين، وسيعطي نفس طعم طاجين السردين.

ما هي المرافقات التي تتماشى بشكل جيد مع هذا الطاجين؟

يمكنك تحضير سلطة مغربية، زعلوك، بقولة أو هريسة.

كيف نحفظ الطاجين لليوم الموالي  ؟

الطاجين من الأطباق التي يفضل تناولها في نفس اليوم. ولهذا السبب من الأفضل أن تتقاسمه مع أفراد العائلة للإستمتاع و تذوق نكهاته وتكوين ذكريات ستبقى معك مدى الحياة، وإذا كانت لديكم بقايا يمكن وضعها في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة.

أين يباع طاجين أصلي؟

يباع الطاجين المغربي في كل المدن المغربية دون إستثناء، في الأسواق، وشوارع المدينة القديمة، مع إختلافات بسيطة للغاية من حيث الشكل، واللون وذلك راجع في الأساس إلى لون الصلصال المستخدم، إذا كنتم تعيشون خارج المغرب، يمكن شراءه من المحلات المتخصصة في بيع المنتجات المغربية، أو طلبه عن طريق الأنترنت.

خلاصة

باتباعكم هذه الخطوات ستحصلوان على طبق مغربي غني بالمذاق الأصيل والرائع الذي سيفاجئكمن وضيوفكم. لا تترددوا في تجربته ولا تقلقوا ، حتى أطفالكم سيحبونه، كتحلية يمكنكم تناول ببسطيلة بالحليب وصفة لذيذة وكريمية.