سلمون تيماكي مع شيسوي هويلفا

طريقة التحضير

• نقوم بتحضير أواسيزو ( خل السوشي)

  ضعي خل الأرز والسكر والملح في قدر وحركيه وسخنيه على نار متوسطة الحرارة، وحركي من وقت لآخر حتى يذوب السكر والملح تماماً، لا يغلي واتركيه ليبرد.

  نحن نطبخ الشاري (أرز السوشي)

  نغسل الأرز عدة مرات بالماء حتى يصبح شفافاً وليس صافياً تماماً

  صفي الأرز جيداً واتركيه لمدة 30 دقيقة، ثم ضعيه في قدر مناسب الحجم بغطاء، وأضيفي الماء واتركيه يطهى دون غليان على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة، ثم أطفئي النار واتركيه لمدة 10 دقائق. يُكشف مكانه في وعاء ويُتبل بكل الأوازو (خل السوشي)، باستخدام ملعقة محاولًا تفتيت أي كتل محتملة، ويُترك ليبرد ويُقلب.

  قطع أوراق النوري إلى النصف على طول الجانب الطويل، وقطع 6-8 شرائح من سمك السلمون.

  اصنعي 6-8 أكوام من ورقة السيشو ، فوق قطعة السلمون بالمحاولة سنرى منقار الورقة وفي نهاية شريحة السلمون على جانب منقار الورقة ملعقة صغيرة من إيكورا .

  خذ نصف ورقة النوري بيدك اليسرى الجافة، ويمكنك تبليل اليد اليمنى قليلاً للتعامل مع الأرز، مع ترك الجانب اللامع من النوري إلى الأسفل، وعلى النصف الأيسر من الورقة انثر الأرز على شكل مثلث تاركاً الجزء العلوي الأيسر زاوية خالية من الأرز، نضع كومة من سمك السلمون عن طريق قطع مثلث الأرز بحيث يتطابق منقار ورقة السيشو مع منقار ورقة النوري التي لا يوجد بها أرز ونطوي النوري من الزاوية اليسرى السفلية لمثلث الأرز إلى الزاوية اليمنى العليا منه، سيتبقى لنا نصف ورقة نوري فارغة على الجانب الأيمن، ثم نلف المخروط الذي طويناه من قبل بالورقة التي ظلت فارغة بالنسبة لنا.

  كرر العملية، تدرب، يجب أن يظل المخروط مغلقًا عند طرفه مثل مخروط الآيس كريم.

نصيحة لسمك السلمون تيماكي الجيد مع شيسوي هويلفا

لتحضير سمك سلمون تيماكي جيد مع شيسوي هويلفا، يجب أن تكون الأعشاب البحرية مقرمشة بحيث يجب أن تكون جافة جدًا عند استخدامها وبدورها باليد اليسرى، يجب أن تكون اللف رشيقة وسريعة، ويجب تناولها على الفور، أنصح عليك أن تشمر أمام الضيوف حتى يروا موهبتك ويقدروا تيماكي الرائع.

يعد السوشي أحد أشهر الأطباق اليابانية في العالم. يتكون من الأرز المتبل بالخل / السكر ويرافقه بشكل عام المحار أو السمك أو الخضار. هناك أنواع مختلفة من السوشي اعتمادًا على كيفية تقديم هذه المكونات. أشهرها ماكي، نيجيري، أوراماكي، جوهان، جونكان وأخيرا تيماكي.

تيماكي سوشي هو شكل من أشكال السوشي سهل الصنع بشكل خاص. كلمة تيماكي تعني حرفيًا “صناعة يدوية” لأنه لتصنيعها، لا تحتاج إلى حصيرة من الخيزران. يتم ببساطة لف أوراق النوري باليد على شكل مخروط.
وأهم جزء في هذه الوصفة هو نوع الأعشاب البحرية من الخارج، أعشاب نوري البحرية، لأنك بها وباستخدام يديك ستتمكن من إنشاء الشكل المخروطي الذي يميزها كثيرًا. للتزيين، يمكنك استخدام نفس الشيء كما في السوشي. لذا فإن المكونات الأكثر شيوعًا هي الأرز أو السمك أو اللحوم والخضروات. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إقرانها مع الصلصات اللذيذة مثل صلصة الترياكي.

نصائح

لمرافقة ذلك، فكر في صلصة الصويا أو الواسابي أو حتى الزنجبيل المتبل…
تناول التيماكي الخاص بك في غضون أيام قليلة من تحضيره، بحيث تحتفظ الأعشاب البحرية بجانبها المقرمش.
نظرًا لحجمه وشكله الكبير، يتم تناول التيماكي بيديك، حتى تتمكن من تناوله أينما ذهبت. من الشائع جدًا تناول هذا لتناول طعام الغداء في اليابان.