ل Riz Presto 
20-40 min
easy
60 min
الهندي
دجاج تيكا ماسالا هو طبق رمزي من المطبخ الهندي، يحظى بالتقدير في جميع أنحاء العالم لنكهاته الغنية والحارة.
في وعاء، نضع قطع الدجاج مع الفلفل الحلو والخرقوم والكمون وبهارات الماسالا والفلفل الحار ومسحوق الثوم. ثم يضاف الزبادي العادي ويخلط جيدًا قبل التبريد لمدة 30 دقيقة.
في قدر، نضع أرز بريستو الطويل مع الماء. تذكروا استخدام كوب واحد من الأرز لكوبين من الماء والقليل من الملح. يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.
في مقلاة مع رذاذ من الزيت، نضع قطع الدجاج المتبلة ونطهيها لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع التوابل بالملح والفلفل. ثم نقوم برفعها عن النار ونحتفظ بها جانبا.
في مقلاة أخرى، يُقلى البصل مع رشة من الملح، ويُسحق الثوم ويُسحق الزنجبيل الطازج. ونخلط كل شيء حتى تنضج المكونات.
نضيف الطماطم المركزة على نار متوسطة. بمجرد دمجها في البصل، نضيف الطماطم المطحونة ونطهيها لمدة 3 دقائق.
نضيف النصف الآخر من التوابل التي استخدمناها بالفعل للدجاج: الخرقوم والكمون والفلفل الحلو والماسالا والفلفل الحار والفلفل. نخلط جيدًا ونضيف القليل من الماء.
نضيف الآن الدجاج المحفوظ ونخلطه مع الصلصة لتغطى جيدًا. ثم نضيف الكريمة ونستمر في التحريك حتى نحصل على تناسق متجانس.
يُضاف الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات، ثم الأوريجانو والبقدونس المفروم.
الآن طبقكم الهندي جاهز. نقدمه مع الأرز إستمتعوا بتذوق النكهات كما لو كنت في الهند.
فيما يلي بعض النصائح لإتقان تيكا ماسالا.
نتركه ينقع في مزيج من الزبادي والتوابل لعدة ساعات أو على الأقل 30 دقيقة. يُطهى في درجة حرارة متوسطة لمنعه من الجفاف. يُرفع عن النار بمجرد طهيه فقط لتجنب الإفراط في الطهي.
نضيف الفلفل الحار تدريجياً مع التذوق للحصول على المستوى المطلوب. للحد من حدة الفلفل يمكن إضافة القليل من الزبادي، أو كريمة الطبخ.
للحصول على صلصة كريمية، نضيف الكريمة ونتركيها على نار خفيفة. نخلط جميع المكونات جيدًا للحصول على تناسق متجانس.
يمكن حفظ الطبق لوقت آخر، أو حفظ البقايا في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لثلاث أو 4 أيام كحد أقصى، كما يمكن تجميده في المجمد لإطالة الأمد ليصل إلى 3 أشهر كحد أقصى، يمكن تسخينه في الميكروويف ، على نار خفيفة مع التحريك المستمر، يمكن إضافة القليل من السائل للحفاظ على الصلصة.
في هذا القسم نتعامل مع الأسئلة المتكررة المتعلقة بهذه الوصفة.
التوابل الأساسية لتيكا ماسالا هي جارام ماسالا والكركم والكمون والفلفل الحلو والكزبرة. جارام ماسالا هو مزيج توابل لا غنى عنه يمنح الطبق نكهته المميزة.
نعم، يمكن تكييف هذا الطبق بسهولة لإصدار نباتي. يمكنكم استبدال الدجاج بالخضروات مثل الحمص أو القرنبيط أو السبانخ أو التوفو.
يتم تقديم الدجاج تيكا ماسالا تقليديًا مع أرز بسمتي أو أرز بريستو الطويل، والذي يمتص الصلصة الغنية والحارة تمامًا. يمكنكم أيضًا مرافقته مع خبز نان أو تشاباتي للحصول على تجربة أكثر أصالة.
يمكن نقع لحم البقر أو لحم الضأن أو القمرون وطهيها بنفس طريقة الدجاج، مما يوفر أشكالًا مختلفة مثيرة للاهتمام من الطبق. كل من هذه البدائل ستجلب نسيجها ونكهتها الفريدة.
اتبعوا نصائحنا لإعداد وصفة أرز الدجاج الرومي لإسعاد أنفسكم و أفراد العائلة
دجاج التيكا ماسالا هو طبق متعدد الاستخدامات غني بالنكهات، يحظى بتقدير الصلصة الكريمية والحارة. من خلال اختيار التوابل المناسبة أو استكشاف الإصدارات النباتية أو استخدام بدائل للدجاج، يمكنكم تكييف هذا الطبق الكلاسيكي مع أذواقكم وتفضيلاتكم.
