Connaissez-vous la différence entre la célèbre paella et le moins connu riz d’Alicante? Bien que les deux plats partagent certaines similitudes, chacun a ses propres particularités qui les rendent uniques. Dans cet article, nous présentons les principales différences entre la paella et le riz d’Alicante.
Ingrédients : en comparant les saveurs de la paella et du riz d’Alicante
Ingrédients de la paella valencienne:
- Riz
- Poulet
- Lapin
- Tomate
- Artichauts
- Haricots blancs
- Escargots
- Safran
Ingrédients du riz alicantin à la sauce:
- Fumet de poisson
- Crevettes
- Chipirones ou les bébés calamar
- Persil frais
Ingrédients pour la sauce alicantina
- Poivron séché nora
- Ail
- Tomates mûres
- Huile d’olive
- Feuilles de persil
Comment faire cuire la paella? Et le riz alicantin?
La principale différence dans la cuisson des deux plats est où ils sont cuits. La paella est toujours mijotée dans une poêle spéciale appelée paellera. Alors que le riz d’alicante est cuit dans une casserole ou une poêle.
Tradition et origine de la paella et du riz d’Alicante
La paella est sans aucun doute l’un des plats les plus célèbres de la cuisine espagnole. C’est une recette typique de la Communauté valencienne, en particulier dans les zones de Valence, Alicante et Castellón. La paella a ses origines à l’époque de la Reconquête, lorsque les chrétiens occupèrent la région et commencèrent à cultiver du riz. En savoir plus sur la véritable origine de la paella.
D’autre part, le riz alicantin est également un plat très populaire en Espagne, en particulier dans la région d’Alicante. C’est une recette qui s’est transmise de génération en génération et qui a évolué avec le temps. Les Alicantins ont adapté la recette à leur goût et aux ingrédients de la région, ce qui a donné lieu à différentes variétés de riz d’Alicante.
Les différences les plus importantes entre la paella et le riz d’Alicante
Bien que la paella et le riz alicantin partagent l’ingrédient principal, il existe quelques différences qui les distinguent:
Terminologie : Alors que les valenciens l’appellent « paella », à Alicante elle est connue comme « riz ».
Couleur : Les paellas valenciennes ont une couleur jaune distinctive en raison des légumes utilisés dans leur préparation, comme les haricots verts, tandis que les riz alicantins ont une teinte plus rougeâtre grâce à la sauce, un mélange de poivron séché, tomate, persil et ail.
Ingrédients : À Alicante, il est courant d’ajouter une grande variété d’ingrédients à la préparation, tandis qu’à Valence la recette est plus limitée pour respecter la recette traditionnelle de la paella valencienne.
Foire aux questions
La paella et le riz d’Alicante, c’est pareil ?
Non, bien que les deux plats contiennent du riz, ils ont des ingrédients différents et sont cuisinés différemment.
Lequel des deux plats est le plus célèbre ?
La paella est probablement le plat espagnol le plus connu dans le monde entier, mais le riz alicantin est très populaire dans la région d’Alicante et dans d’autres régions d’Espagne.
Puis-je utiliser n’importe quel type de riz pour faire de la paella ou du riz d’Alicante?
Non, il est recommandé d’utiliser du riz à grains courts, comme le riz rond Presto, qui absorbe bien le goût et le bouillon de la préparation.
En définitive
La paella et le riz d’Alicantee sont deux plats de riz très populaires en Espagne, mais chacun a sa propre histoire, tradition et saveur. Essayer les deux!