Le dessert de riz au lait est l’un des favoris de la cuisine espagnole. Sa provenance est incertaine et a été influencée par diverses cultures et traditions culinaires, donnant lieu à différentes versions du dessert. Chez Presto, nous aimons le riz au lait et nous nous sommes embarqués dans une expédition pour découvrir son origine.
Le riz au lait est-il un dessert typique d’Espagne ?
Au Moyen Âge, pendant la conquête musulmane, le riz au lait a été introduit dans la gastronomie espagnole par les Arabes. Depuis, ce dessert est devenu populaire dans tout le pays et chaque région a sa propre version, variant à la fois les ingrédients et le mode de préparation.
D’où vient ce dessert typique en Espagne ?
Le riz au lait est un dessert typique dans toute l’Espagne, avec chaque région offrant sa propre variante du plat.
On pense que l’Andalousie a été l’une des premières régions à introduire le dessert lors de la conquête musulmane au Moyen Âge, tandis que les Asturies ont développé une version unique grâce à la qualité de son lait et l’utilisation d’ingrédients comme le citron, cannelle et orange pour lui donner un goût distinctif.
Malgré les différences dans la préparation et les ingrédients, toutes les versions du riz au lait en Espagne partagent leur onctuosité et douceur caractéristique.
L’origine du riz au lait
Ce dessert est originaire d’Asie, où il est considéré comme un plat nutritif et facile à digérer dans différents pays de ce continent. Au Moyen Âge, la recette s’est répandue dans toute l’Europe par les routes commerciales, devenant rapidement un dessert populaire grâce à l’influence de la gastronomie arabe. Au fil du temps, la recette s’est étendue à l’Afrique et à l’Amérique grâce aux colonisateurs européens, bien qu’il n’y ait pas de dossiers détaillés sur les anciennes recettes de riz au lait. Cette recette a évolué et s’est adaptée aux différentes cultures et régions où elle a été consommée tout au long de l’histoire jusqu’à nos jours.
Le riz au lait en dehors de l’Espagne : toutes les variétés
Le riz au lait reste aujourd’hui un dessert populaire dans le monde entier, avec différentes variantes selon l’endroit où il est préparé. Dans les pays d’Amérique latine, d’Asie et d’Europe, vous pouvez trouver une grande variété d’ingrédients dans sa fabrication:
Au Pérou, il est connu sous le nom de riz Zambito et est préparé avec du pain, des noix de pécan, des raisins secs et de la noix de coco râpée.
En Italie, il est aromatisé à l’orange.
En Islande, le beurre est un ingrédient principal.
En Allemagne, il est accompagné d’une touche de pomme.
En France, on y ajoute des amandes et du caramel.
En Asie, différents condiments tels que la cardamome, la cannelle et le gingembre sont utilisés pour lui donner un goût unique.
Conclusion
Quelle que soit sa provenance, le riz au lait est un délice qui, grâce à sa simplicité, sa souplesse et sa saveur délicieuse, a réussi à captiver le goût de nombreuses personnes dans le monde entier.