Recette d’arancini croustillants au fromage

Préparation

• Préparation du risotto : sautage de l’oignon

  Dans une poêle, mettez un peu d’huile puis ajoutez l’oignon coupé en dés, l’ail écrasé et le sel à votre goût. Le sel ne va pas seulement aromatiser ce plat, mais il aide aussi à ramollir l’oignon rapidement.
  

  Préparation du risotto : ajout de riz

  Dans la même poêle, ajoutez le riz rond Presto non rincé, mélangez-le avec l’oignon pour bien l’enrober, puis ajoutez le bouillon de légumes en une seule fois. Saupoudrez de poivre et laissez cuire. Si ce n’est pas cuit, rajoutez du bouillon jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
  

  Préparation des arancini : refroidissement du risotto

  Une fois cuit, retirez du feu et ajoutez le fromage râpé de votre choix. Étalez le risotto pour le refroidir, ce qui aidera à former des tranches pour faire des boulettes.
  

  Formation des boulettes

  À l’aide de mains mouillées, prenez une tranche de risotto. Creusez un petit trou au centre avec la paume de votre main pour y mettre le fromage, puis refermez la boulette en ajoutant du risotto. Commencez à façonner une grande boulette.
  

  Panure des boulettes

  Passez d’abord les boulettes dans la farine, puis dans les œufs bien battus, et enfin dans la chapelure.
  

  Friture des boulettes : préparation de l’huile

  Dans une grande casserole, mettez une quantité d’huile suffisante pour que les boulettes soient complètement immergées. Laissez bien chauffer l’huile.
  

  Friture des boulettes

  Plongez les boulettes dans l’huile chaude et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée, mais pas brûlée. Vos arancini sont prêts.
  

  Présentation

  Maintenant, vos arancini sont prêts à être dégustés, chauds et délicieux. Bon appétit !
  

Astuces de cuisine

Suivez nos conseils pour réussir à préparer l’arancini délicieux et faciles à la façon italienne.

Choisir le bon type de riz

Utilisez du riz rond Presto car il est riche en amidon et donne une texture crémeuse idéale pour le risotto qui aide à préparee des délicieuses arancini.

Bien compacter les boules pour éviter qu’elles ne se défont

Serrez bien le riz dans vos mains mouillées pour qu’il soit facile à manipuler et pour former des boulettes fermes. Il n’y a pas de problème à bien les serrer, et vous sentirez quand elles sont bien compactes. Cela empêche les arancini de se défaire pendant la friture.

Température idéale de l’huile pour une friture parfaite

Laissez chauffer l’huile pendant 6 minutes à feu moyen. Pour vous assurer qu’elle est prête, mettez un peu de chapelure dans l’huile. Si elle frit, c’est bon, vous pouvez ajouter vos arancini. Si vous avez un thermomètre de cuisine, chauffez l’huile à environ 180 degrés.

Variations de la recette pour les végétariens

Vous pouvez farcir les arancini avec des légumes grillés, des champignons, ou du fromage et des épinards pour une version végétarienne savoureuse.

Questions de cuisine

Riz Presto est là pour répondre à vos questions fréquentes, afin de vous fournir toutes les réponses dont vous avez besoin.

Comment obtenir des arancini bien dorés?

Faites frire les arancini jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, en les retournant si nécessaire pour une cuisson uniforme.

Peut-on préparer les arancini à l’avance?

Oui, vous pouvez les préparer à l’avance. Formez et panez les boulettes, puis conservez-les au réfrigérateur jusqu’à la friture. Vous pouvez aussi les congeler et les faire frire directement depuis le congélateur.

Quelles sont les meilleures garnitures?

Les garnitures classiques incluent du fromage, ou des légumes comme les petits pois.

Comment conserver les arancini?

Conservez les arancini cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les avant ou après la friture. Réchauffez-les au four pour qu’ils retrouvent leur croustillant.

Conclusion

Faciles à personnaliser avec diverses garnitures, ils peuvent être préparés à l’avance et conservés pour une dégustation ultérieure. Que vous les préfériez classiques ou végétariens, ces boulettes de riz frites sont un régal à partager. Bon appétit !