Bibimbap : Recette Traditionnelle Coréenne

Préparation

• Marinade de la viande

  Dans un grand bol, mettez le filet de viande et ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail écrasé, le miel, le poivre et les graines de sésame. Mélangez bien et mettez le tout au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
  

  Préparation des carottes

  Dans une poêle, mettez la carotte râpée grossièrement avec un filet d’huile de sésame, un peu de sel et des graines de sésame. Faites sauter jusqu’à ce que les carottes soient tendres, puis retirez-les de la poêle.
  

  Préparation des courgettes

  Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile de sésame, puis mettez la courgette et assaisonnez-la de la même manière que les carottes.
  

  Préparation des champignons et de la roquette

  Ensuite, mettez les champignons dans la poêle pour les faire sauter en ajoutant un peu de sel, puis ajoutez la roquette et faites-la sauter en ajoutant un peu de sel, avant de la retirer.
  

  Cuisson de l’œuf

  Dans une autre poêle, faites cuire l’œuf sans le battre. Une fois que la base est cuite, retirez l’œuf du feu.
  

  Cuisson de la viande

  Enfin, faites cuire le filet de viande mariné avec un peu d’huile de sésame à feu moyen.
  

  Assemblage

  Répartissez le riz dans des grands bols et déposez les légumes dessus, puis la viande, et enfin l’œuf au centre. Bon appétit!
  

Trucs de cuisine

Suivez nos conseils pour réussir à préparer ce bibimbap délicieux et faciles à la façon coréene.

Comment obtenir un riz parfait

Pour obtenir un riz parfait, utilisez un ratio de 1 tasse de riz pour 1,5 à 2 tasses d’eau, selon le type de riz pour cette recette nous avons utilisé le riz long Presto. Faites cuire à feu doux avec un couvercle bien ajusté, sans remuer, pendant environ 18-20 minutes. Laissez reposer quelques minutes hors du feu avant de servir.

Choix des légumes selon les saisons

Pour profiter des légumes de saison, choisissez des légumes frais et locaux. En été, privilégiez les courgettes, les tomates et les poivrons. En automne, optez pour les courges, les carottes et les champignons. En hiver, les choux, les épinards et les navets sont de bons choix. Au printemps, pensez aux asperges, aux petits pois et aux radis.

Astuces pour mariner la viande

Pour mariner la viande efficacement, coupez-la en morceaux de taille uniforme pour une absorption homogène. Utilisez des ingrédients acides comme le vinaigre ou le jus de citron pour attendrir la viande. Ajoutez des saveurs comme la sauce soja, l’ail, le gingembre et le miel. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement plusieurs heures ou toute une nuit.

Utilisation de la pâte gochujang

La pâte gochujang, une pâte de piment fermentée coréenne, est utilisée pour ajouter du piquant et de la profondeur aux plats. Vous pouvez l’incorporer dans des sauces, des marinades ou l’utiliser comme condiment. Diluez-la avec un peu d’eau ou de bouillon si elle est trop épaisse, et ajustez la quantité selon votre tolérance au piquant.

Questions de cuisine

Riz Presto est là pour répondre à vos questions fréquentes, afin de vous fournir toutes les réponses dont vous avez besoin.

Peut-on remplacer la viande par du tofu ?

Oui, vous pouvez remplacer la viande par du tofu pour une alternative végétarienne. Utilisez du tofu ferme ou extra-ferme, pressez-le pour enlever l’excès d’eau, puis coupez-le en dés et faites-le mariner de la même manière que la viande pour qu’il absorbe les saveurs.

Quelle est la meilleure sauce pour le bibimbap ?

La meilleure sauce pour le bibimbap est souvent une sauce gochujang, composée de pâte gochujang, d’huile de sésame, de vinaigre de riz, de sucre et d’eau. Ajustez les proportions selon vos préférences pour obtenir l’équilibre parfait entre le sucré, le salé et le piquant.

Comment conserver le bibimbap ?

Pour conserver le bibimbap, gardez les ingrédients séparés et réfrigérez-les dans des récipients hermétiques. Le riz, les légumes et la viande peuvent être réchauffés séparément avant d’être assemblés. Consommez les restes dans les 2 à 3 jours.

Quelle est la différence entre bibimbap et dolsot bibimbap ?

Le bibimbap est un plat de riz mélangé avec des légumes, de la viande, un œuf et une sauce. Le dolsot bibimbap est une version servie dans un bol en pierre chaude, ce qui crée une croûte croustillante de riz au fond du bol et garde le plat chaud plus longtemps.

Conclusion

Le bibimbap est un plat coréen polyvalent et nutritif, idéal pour intégrer une variété de légumes et de protéines dans un seul repas. En ajustant les ingrédients selon la saison et en utilisant des astuces pour mariner et cuire, vous pouvez créer une version personnalisée de ce plat classique. Que vous optiez pour la viande, le tofu ou même une version dolsot, le bibimbap offre une expérience culinaire riche et satisfaisante.