Paella au calmar et aux crevettes

Préparation

• Nous commençons par hacher le piment rouge et la gousse d’ail. Ensuite, dans une paellera avec de l’huile, nous mettons les crevettes pelées jusqu’à ce qu’elles soient cuites des deux côtés. Nous réservons.
  

  Dans la même paellera, faire cuire pendant 5 minutes le poivron rouge avec les anneaux de calmar et le calmar haché.
  

  Ajoutez l’ail, la chaire du piment séché et l’oignon caramélisé. Ajouter la tomate écrasée et le paprika.
  

  Ajouter le riz et les salamis au goût. Laisser cuire 20 minutes.
  

  Ajouter le bouillon de poisson.
  

  En utilisant un mortier, nous allons infuser les brins de safran pour apporter un arôme et une saveur supplémentaires à notre plat. Pour ce faire, nous broyons les brins de safran et ajoutons de l’eau chaude. Laissez reposer 10 minutes et ajoutez à la paellera.
  

  Dans les dernières minutes de cuisson, nous avons placé les crevettes et les anneaux de calmar, et voilà ! Nous pouvons servir ce plat de paella au calamar et aux crevettes.
  

La paella au calmar et aux crevettes est un plat marin de la cuisine méditerranéennes qui se distingue par son goût inégalé et sa polyvalence. Avec quelques ingrédients et quelques astuces de cuisine, vous pouvez profiter de cette délicieuse recette sans quitter la maison. Surprenez vos proches avec ce mets. Ne manquez pas notre guide pour savoir comment préparer de la paella pour les grands groupes. Bon appétit!

Astuces de cuisine de la paella au calmar et aux crevettes

Choix de riz

Pour un riz aux calmars et crevettes parfaits, nous vous recommandons d’utiliser du riz pompe ou du riz à grains ronds, car ils absorbent bien les saveurs et conservent leur forme pendant la cuisson.

Nettoyage des calmars et des crevettes

Il est essentiel de bien nettoyer les calmars et les crevettes avant de les cuire. Retirez la tête, la coquille et les pattes des crevettes et découpez le corps du calmar pour nettoyer l’intérieur.

Utiliser du bouillon de poisson

Le bouillon de poisson rehausse le goût du riz et apporte une touche marine irrésistible. Vous pouvez utiliser du bouillon fait maison ou, si vous préférez une option plus rapide, du bouillon de poisson en pot.

Temps de cuisson des fruits de mer

Il est important de contrôler les temps de cuisson pour éviter que les fruits de mer ne deviennent caoutchouteux. Ajoutez les calmars et les crevettes au riz au bon moment pour les faire cuire jusqu’au point de cuisson parfait.

Utilisation du safran

Le safran est l’ingrédient secret qui donne cette belle couleur dorée au riz. Pour intensifier sa saveur et sa couleur, vous pouvez le griller légèrement avant de l’ajouter au bouillon.

Repos avant de servir

Après avoir cuit le riz, laisser reposer couvert pendant quelques minutes. Cela permettra aux saveurs de s’intégrer davantage et le riz acquiert une texture lâche et juteuse.

Foire aux questions

Quel est le temps de cuisson approprié pour le riz?

Le temps de cuisson peut varier en fonction du type de riz et de la puissance du feu. Habituellement, une fois que vous ajoutez le riz au bouillon, cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, puis réduire le feu à faible et cuire pendant 10-15 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le bouillon.

Puis-je utiliser d’autres fruits de mer dans cette recette?

Bien sûr! Cette recette est polyvalente et vous pouvez ajouter d’autres fruits de mer comme les moules, les palourdes ou les crevettes pour enrichir le goût. Assurez-vous d’ajuster les temps de cuisson pour chaque type de fruits de mer. Osez essayer notre recette de paella de fruits de mer, sûr qu’il vous inspire pour créer votre propre recette.

Quelles sont les alternatives au safran ?

Si vous n’avez pas de safran à portée de main, vous pouvez utiliser du colorant alimentaire ou le remplacer par du curcuma en poudre pour obtenir une couleur similaire. Notez que le goût sera légèrement différent.

Comment puis-je obtenir un riz en vrac et à point?

Pour obtenir un riz en vrac et à point, il est important d’utiliser la bonne proportion de bouillon et de riz. Généralement, une proportion de 2 parties de bouillon pour 1 partie de riz est recommandée. En outre, il est essentiel de contrôler le temps de cuisson et de permettre au riz de reposer couvert pendant quelques minutes après la cuisson pour que les grains se séparent et que le riz acquière une texture lâche.