Pour Riz Presto 
15-25 min
easy
3 personas
40 min
mondiale
Bienvenue dans une aventure culinaire haute en couleurs et en traditions ! Dans cette recette de paella aux pois chiches, nous vous guidons pas à pas pour réussir un plat savoureux qui marie le fondant du riz rond, la douceur des pois chiches et la richesse des légumes et protéines. Chaque ingrédient est soigneusement choisi pour créer un équilibre parfait entre goût, texture et authenticité, le tout relevé par le parfum délicat du safran.
Envie d’explorer encore plus de saveurs méditerranéennes ? Ne manquez pas nos autres recettes incontournables comme la paella de poisson ou la paella mixte, parfaites pour varier les plaisirs à table. Lancez-vous dès maintenant et transformez votre repas en un véritable moment de convivialité !
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une poêle à paella. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez l’ail, les poivrons, la carotte et les haricots plats. Laissez cuire à feu moyen 5 à 7 minutes pour que les légumes s’attendrissent légèrement.
Ajoutez la sauce tomate dans la poêle et mélangez bien avec les légumes. Incorporez ensuite les morceaux de poulet et laissez-les dorer quelques minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
Versez le riz rond dans la poêle et remuez pour bien l’enrober des saveurs. Ajoutez les pois chiches, puis le bouillon chaud. Ajoutez le safran, mélangez une dernière fois, puis laissez cuire à feu moyen sans remuer pendant environ 18 à 20 minutes.
À mi-cuisson, ajoutez les crevettes sur le dessus de la paella. Elles cuiront doucement à la vapeur du bouillon. Si besoin, ajoutez un peu de bouillon chaud en cours de cuisson si le liquide s’évapore trop vite.
Une fois le riz cuit et le bouillon totalement absorbé, retirez la poêle du feu. Couvrez-la avec un linge propre et laissez reposer 5 minutes. Servez la paella bien chaude, directement dans la poêle, pour une présentation authentique. Accompagnez-la de quartiers de citron et d’un peu de persil frais pour ajouter une touche de fraîcheur.
Voici quelques conseils pour perfectionner votre paella aux pois chiches.
Pour apporter une note de fraîcheur à votre paella aux pois chiches, le citron est un allié incontournable. Son jus, pressé juste avant de servir, vient réveiller les saveurs du plat tout en apportant une légère acidité qui équilibre la richesse des ingrédients comme le poulet, le crevette ou les pois chiches. Cette touche finale permet aussi de mettre en valeur les arômes du safran et des légumes, tout en allégeant la sensation en bouche.
En plus d’enrichir le goût, le citron joue un rôle visuel et sensoriel : quelques quartiers disposés joliment dans l’assiette donnent immédiatement une impression de fraîcheur et d’authenticité. C’est une astuce simple, mais efficace, pour transformer une bonne paella en un plat vraiment exceptionnel. N’hésitez pas à l’adopter, surtout si vous servez votre paella lors d’un déjeuner convivial ou d’un repas d’été.
L’un des secrets les mieux gardés d’une paella aux pois chiches réussie réside dans l’étape finale : le repos. Une fois la cuisson terminée, il est crucial de retirer la poêle du feu et de laisser le plat reposer quelques minutes, à couvert. Cette courte pause permet aux grains de riz de finir leur cuisson doucement, d’absorber les derniers arômes du bouillon, et surtout de fixer les saveurs dans chaque ingrédient.
Ce moment de patience fait toute la différence : il crée une harmonie entre le safran, les légumes, les pois chiches et le bouillon de volaille. En laissant les saveurs se stabiliser, vous garantissez une paella bien parfumée, moelleuse, et pleine de caractère. C’est cette étape qui transformera un bon plat en une expérience authentiquement méditerranéenne.
Le safran joue un rôle essentiel dans la réussite d’une paella aux pois chiches authentique. C’est lui qui donne au plat sa couleur dorée si caractéristique et son parfum délicat et raffiné. En l’infusant dans le bouillon, chaque grain de riz s’imprègne de ses arômes subtils et de sa teinte éclatante, apportant ainsi profondeur et élégance à la recette.
Bien plus qu’un simple colorant naturel, le safran est un véritable hommage à la tradition culinaire méditerranéenne. Son goût légèrement amer, presque floral, équilibre parfaitement la richesse des légumes, du bouillon et des pois chiches. Une petite quantité suffit à transformer votre paella en un plat d’exception, à la fois savoureux et visuellement irrésistible.
La réussite d’une paella aux pois chiches repose en grande partie sur la cuisson du riz, véritable cœur du plat. Il est essentiel d’ajouter le bouillon chaud progressivement, en veillant à ce que le riz ait le temps d’absorber chaque ajout avant d’en verser davantage. Cette méthode permet un meilleur contrôle de la cuisson et garantit que le riz développe sa texture caractéristique, ni trop ferme ni trop mou.
Pour obtenir une paella savoureuse, il est conseillé de goûter régulièrement pendant la cuisson. Ainsi, vous pourrez ajuster la quantité de liquide ou le temps de cuisson de riz en fonction de la consistance souhaitée. Un bon riz de paella doit être tendre à l’extérieur tout en conservant un léger croquant au centre, une texture parfaite pour savourer chaque bouchée.
Dans cette rubrique nous traitons les questions fréquentes en lien avec notre paella aux pois chiches.
L’un des atouts majeurs de la paella aux pois chiches réside dans sa grande polyvalence. En fonction des saisons et de vos envies, vous pouvez personnaliser la recette avec des ingrédients qui ajoutent de la couleur, de la texture et de nouvelles saveurs. Par exemple, les cœurs d’artichauts apportent une touche végétale délicate, tandis que les poivrons rôtis renforcent le caractère méditerranéen du plat avec leur goût sucré et leur texture fondante.
Pour une version plus gourmande et relevée, n’hésitez pas à intégrer quelques rondelles de chorizo halal. Leur parfum fumé et légèrement épicé s’accorde parfaitement avec le riz, le poulet et les pois chiches, créant un équilibre savoureux. Cette liberté de composition fait de la paella un plat idéal pour expérimenter tout en restant fidèle à l’esprit de la tradition espagnole.
Tout à fait ! Le riz rond, tel que le riz Presto, nécessite environ 15 à 17 minutes de cuisson pour atteindre la texture idéale dans une paella. Pendant ce temps, il absorbe progressivement le bouillon tout en conservant une légère fermeté au cœur, ce qui est essentiel pour réussir ce plat emblématique.
Il est important de ne pas remuer le riz une fois le bouillon ajouté, afin de permettre la formation d’une fine croûte dorée au fond appelée socarrat, très appréciée des amateurs de paella. Surveillez simplement le niveau de liquide, et laissez la magie opérer à feu moyen.
La paella aux pois chiches est bien plus qu’un simple plat : c’est une véritable célébration de la tradition méditerranéenne. En mariant du riz rond parfaitement cuit avec des légumes colorés, des pois chiches fondants, du poulet savoureux et des fruits de mer comme les crevettes ou les moules, cette recette propose un équilibre entre la terre et la mer. Le tout est relevé par des touches de safran et d’épices qui éveillent les papilles à chaque bouchée.
Suivre les étapes avec soin, maîtriser la cuisson du riz, respecter les temps de repos et ajouter quelques astuces de chef comme le filet de citron ou la touche finale d’huile d’olive, transforme ce plat en une expérience gastronomique inoubliable. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner festif, cette paella est l’expression parfaite de la richesse et de la convivialité de la cuisine espagnole.
