Paella de Poisson : Recette Authentique et Facile avec Riz

Préparation

• Chauffage de l’huile et préparation de l’ail

  Dans une paellera, chauffez de l’huile, puis écrasez l’ail et mélangez pendant 3 minutes.
  

  Cuisson de la tomate

  Ajoutez la tomate écrasée à l’ail, saupoudrez d’un peu de sel et de poivre. Laissez cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore, en concentrant ainsi les arômes.
  

  Ajout du safran

  Versez le safran trempé dans l’eau dans la paellera et mélangez.
  

  Parfumage avec le romarin

  Ajoutez un brin de romarin pour accentuer les saveurs de votre paella.
  

  Cuisson des légumes

  Incorporez les morceaux de niora et mélangez, puis laissez cuire.
  

  Intégration du riz

  Ajoutez le riz au mélange et remuez pendant environ 2 minutes pour qu’il s’imprègne bien des arômes de la sauce.
  

  Ajout des fruits de mer

  Lorsque le riz est enrobé de saveur, ajoutez les morceaux de calmar coupés et nettoyés, ainsi que les moules bien nettoyées et rincées de toutes impuretés.
  

  Placement des crevettes et des citrons

  Après avoir bien placé les moules et les calmars, ajoutez les crevettes non pelées et les morceaux de citron coupés. Placez-les bien dans la paellera pour conserver le bel agencement de votre paella et l’ajustement d’arôme.
  

  Versage du bouillon

  Versez ensuite le bouillon chaud de fruits de mer. Il est important que le bouillon soit chaud pour ne pas interrompre la cuisson du riz.
  

  Présentation

  Voilà, vous avez maintenant les étapes de préparation clairement définies pour votre paella. Bon appétit !
  

Astuces de cuisine

Utilisation du bouillon de poisson maison.

Pour obtenir une saveur plus riche et plus dense dans la recette de la paella au poisson, vous pouvez utiliser un bouillon de poisson fait maison au lieu du bouillon prêt à l’emploi. Vous pouvez également utiliser un bouillon de fruits de mer au lieu du bouillon de poisson.

Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la paella

Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la paella, tels que des pois ou des haricots verts, ainsi que d’autres légumes selon votre choix.

Si vous voulez une paella plus soupesée

Si vous souhaitez ajouter plus de moelleux au riz, vous pouvez ajouter plus de bouillon pendant la cuisson.

Questions de cuisine

Comment savoir si le riz est cuit ?

Pour s’assurer que le riz dans la paella au poisson est correctement cuit, vous pouvez suivre les étapes suivantes : surveiller l’absorption de la plupart du liquide, goûter pour s’assurer de la tendreté tout en conservant un peu de croquant au centre, vérifier s’il y a une fine couche de riz grillé (socarrat) au fond de la poêle, et s’assurer que l’odeur de la paella est riche et appétissante sans odeur de brûlé. Si tous ces signes sont présents, le riz est probablement bien cuit.

Que faire si les moules ne s’ouvrent pas ?

Un signe de fraîcheur des fruits de mer est qu’ils s’ouvrent après avoir été cuits, mais s’ils ne s’ouvrent pas, cela signifie qu’ils ne sont pas frais et il vaut mieux s’en débarrasser.

Puis-je utiliser un autre type de riz ?

Il est préférable d’utiliser du riz rond Presto, mais en cas d’indisponibilité, vous pouvez utiliser d’autres types de riz, comme le riz complet, mais il faut savoir que cela affecte considérablement la texture et le goût.

Conclusion

Déguster une paella est une expérience unique, mais vous pouvez également profiter de toutes les étapes de sa préparation. N’hésitez pas à essayer notre paella au poisson et à en profiter en famille. Si vous êtes amateur de paella, essayez également la paella aux fruits de mer.