Risotto aux asperges

Préparation

• Lavez les asperges et coupez leur partie inférieure.

• Coupez l’oignon et l’ail très fins.

  

• Ajouter l’huile et le beurre dans la poêle et chauffer jusqu’à ce que les deux fondent.

• Ajouter l’oignon et faire revenir dans le beurre et l’huile jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

• Verser le jus de citron sur les oignons et attendre qu’il s’évapore.

  Incorporer le riz rond Presto dans la poêle et remuer jusqu’à griller légèrement les grains.

  Assaisonner de sel et de poivre au goût.

  Ajouter le bouillon chaud, peu à peu, en remuant vigoureusement. Rappelez-vous que vous devez toujours attendre que le riz absorbe le bouillon, avant d’ajouter plus de liquide. Vous devez faire cuire le riz à feu vif. Répétez la procédure jusqu’à obtenir la consistance désirée. Le temps de cuisson du risotto est de 15 à 18 minutes.

  En même temps, chauffer de l’eau dans une casserole et, quand elle commence à bouillir, plonger les asperges pendant 40 secondes. Retirer de l’eau chaude, et réserver dans une casserole avec de l’eau et de la glace.

  Coupez les asperges en petits morceaux et ajoutez au riz. Réservez les pointes pour décorer le risotto.

  Mélanger doucement et ajouter le parmesan.

  Pour améliorer les saveurs, râpe peau de citron sur les grains avant de servir le plat. Décorer avec plus de parmesan et les pointes des asperges. Servir chaud et profiter.

Le risotto d’asperges que nous vous proposons dans cette recette, comme c’est le cas pour les autres risottos, est meilleur si vous le cuisinez et le servez fraîchement cuit. Comme vous le savez, ce plat italien traditionnel doit être préparé et mangé immédiatement parce que, de cette façon, il est servi chaud, avec le riz al dente, et la texture crémeuse et douce caractéristique du risotto.

Les asperges et le parmesan sont deux des ingrédients les plus traditionnels pour préparer un risotto authentique, qui rappelle la région de Lombardie. Si vous voulez que votre plat ait une consistance crémeuse, suivez étape par étape la recette et assurez-vous de choisir un grain avec les bonnes caractéristiques. Le riz pour le risotto doit être riche en amidon et capable d’absorber le  bouillon chaud. Nous vous recommandons d’essayer cette recette avec du riz Rond Presto.

Vous pouvez cuisiner cette recette avec du bouillon de poulet ou de légumes. Si vous décidez de préparer un bouillon maison de légumes, vous pouvez profiter du fond des asperges. Même si c’est une partie qui est normalement jetée, elle est pleine de saveur.Préparez suffisamment de bouillon et utilisez-le pour préparer ce risotto et déguster une autre recette végétarienne riche : le risotto vert au pesto.

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