1- Nettoyez les champignons boletus et coupez en fines lamelles. Réservez.
2- Épluchez l’échalote et coupez-la en petits morceaux.
3- Dans une poêle moyenne, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’échalote à côté des bolets.
4- Incorporer le riz rond Presto et mélanger doucement jusqu’à incorporer avec les autres ingrédients.
5- Versez une casserole de bouillon chaud tout en remuant vigoureusement. Le riz doit être cuit à feu moyen.
6- Ajouter le bouillon, en attendant qu’il soit absorbé avant d’incorporer une autre prise de liquide.
7- Une fois que le risotto a la texture souhaitée, retirez la poêle du feu et ajoutez du beurre et du parmesan, tout en remuant.
8- Goûtez le riz, et corrigez le goût avec du sel et du poivre au goût.
9-Servir chaud et décoré avec du parmesan râpé, persil frais finement haché ou feuilles de roquette.