Pour Riz Presto 
15-25 min
easy
3 personas
40 min
mondiale
Savourez toute la richesse de la cuisine méditerranéenne avec le riz au poulpe, un plat raffiné qui allie la tendreté du poulpe, la douceur du riz médium Presto et le parfum unique des épices marines. Ce mariage parfait entre terre et mer offre une expérience gustative exceptionnelle, idéale pour les amateurs de fruits de mer et de recettes authentiques. Ce plat, à la fois simple et élégant, s’invite à votre table pour un déjeuner convivial ou un dîner plein de caractère.
Pour aller encore plus loin dans les saveurs de la mer, découvrez notre Riz aux palourdes et aux poulpes, une variante encore plus gourmande où les fruits de mer se mêlent harmonieusement au riz pour un résultat fondant et parfumé. Préparez dès aujourd’hui votre riz au poulpe Presto et laissez les arômes de la Méditerranée s’inviter dans votre cuisine pour un moment de pur plaisir culinaire.
Dans une grande poêle ou une marmite, versez un filet d’huile et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement émincé et laissez-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et laissez cuire brièvement pour libérer son arôme, puis incorporez le poivron vert et le poivron rouge coupés en dés. Laissez cuire pendant quelques minutes en remuant régulièrement pour que les légumes deviennent tendres tout en gardant leur couleur vive.
Une fois les poivrons bien revenus, ajoutez la tomate concassée et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce qu’elle forme une sauce épaisse et parfumée. Assaisonnez avec du paprika doux et une pincée de sel. Ces épices apporteront une belle couleur rouge et une saveur méditerranéenne à votre plat. Laissez la sauce réduire légèrement pour qu’elle s’imprègne bien des saveurs des légumes.
Ajoutez maintenant le poulpe préalablement bouilli et coupé en morceaux. Mélangez délicatement pour bien l’enrober de sauce et laissez cuire quelques minutes afin qu’il s’imprègne des épices et du sofrito. Ajoutez ensuite un filet de jus de citron pour relever le goût et apporter une légère acidité qui mettra en valeur la saveur du poulpe.
Ajoutez ensuite le riz médium Presto et mélangez bien pour qu’il absorbe la sauce et les arômes du poulpe et des légumes. Laissez cuire 1 à 2 minutes pour que les grains s’imprègnent des saveurs avant d’ajouter le bouillon.
Versez le bouillon de poisson chaud dans la poêle jusqu’à recouvrir le riz et les ingrédients. Mélangez légèrement, puis laissez cuire à feu doux. Couvrez la poêle et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide. Si besoin, ajoutez un peu plus de bouillon pour obtenir la texture souhaitée.
Une fois le riz cuit et bien moelleux, ajoutez le persil haché frais et mélangez délicatement. Retirez la poêle du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Servez le riz au poulpe Presto bien chaud, accompagné de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur. Ce plat, à la fois tendre, parfumé et riche en saveurs, est une véritable invitation à savourer les délices de la cuisine méditerranéenne.
Nous vous recommandons cette recette classique de riz au poulpe. Cette préparation est délicieuse et permet de mettre en valeur les saveurs de la mer avec la texture crémeuse du riz. Si vous voulez réussir votre recette de riz au poulpe, suivez nos conseils pratiques.
Le riz au poulpe Presto peut facilement être revisité pour varier les plaisirs. Vous pouvez enrichir la recette avec d’autres fruits de mer comme des crevettes, des palourdes ou des moules, pour obtenir une version encore plus gourmande. Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pointe de piment ou un peu de paprika fort à la sauce. Pour une texture plus onctueuse, augmentez légèrement la quantité de bouillon et remuez délicatement le riz pendant la cuisson, à la manière d’un risotto aux fruits de mer. Le résultat sera un plat crémeux, riche en arômes et d’une douceur incomparable.
Pour rehausser les saveurs, ajoutez une feuille de laurier ou quelques filaments de safran grillés dissous dans le bouillon avant la cuisson. Vous pouvez aussi incorporer du thym, du romarin frais ou une pincée de cumin pour une touche plus aromatique. Et pour une version inspirée de la Galice, ajoutez une pincée d’algues séchées dans le bouillon : elles apporteront une note iodée subtile et une profondeur de goût typiquement marine.
La tendreté du poulpe est la clé du succès de cette recette. Si vous l’achetez cru, pensez à le congeler pendant au moins 24 heures avant de le cuire. Cela permet de ramollir ses fibres et d’éviter qu’il ne devienne caoutchouteux. Pour la cuisson, faites-le “choquer” trois fois dans de l’eau bouillante salée (le plonger rapidement puis le retirer avant de le laisser cuire). Ensuite, laissez-le cuire entre 35 et 45 minutes selon sa taille, puis reposez-le dans l’eau chaude éteinte pendant 15 minutes. Résultat : un poulpe parfaitement tendre, fondant et savoureux, idéal pour accompagner votre riz Presto.
Dans cette rubrique nous répondons aux questions fréquentes en lien avec notre recette de riz au poulpe.
Oui, vous pouvez congeler le riz au poulpe après refroidissement complet. Cependant, sa texture peut légèrement changer à la décongélation. Pour de meilleurs résultats, congelez-le en portions individuelles et consommez-le dans le mois.
Oui, vous pouvez précuire le poulpe dans un autocuiseur pour gagner du temps. Comptez environ 15 minutes après le début de la vapeur, selon la taille du poulpe. En revanche, il est préférable de cuire le riz dans une marmite traditionnelle pour mieux contrôler sa texture et obtenir un résultat moelleux, tout en conservant la richesse aromatique du bouillon.
Oui, vous pouvez précuire le poulpe à l’autocuiseur afin de gagner du temps en cuisine. Il suffit de le laisser cuire environ 15 minutes après le début de la vapeur, selon sa taille. En revanche, pour le riz, il est conseillé d’utiliser une marmite traditionnelle : cela permet de mieux contrôler la cuisson, d’obtenir une texture moelleuse et de préserver toute la richesse aromatique du bouillon. Pour une version encore plus pratique, découvrez notre recette de riz au poulpe au thermomix et apprenez comment la réaliser facilement chez vous !
Le poulpe est parfaitement cuit lorsqu’un couteau s’enfonce sans résistance dans la partie la plus épaisse, comme dans une pomme de terre bouillie. Vous pouvez aussi observer si la peau commence à se détacher légèrement : c’est le signe qu’il est prêt. Si vous avez un doute, éteignez le feu et laissez-le reposer dans l’eau chaude, la chaleur résiduelle terminera la cuisson sans risquer de le durcir.
Le riz au poulpe est une recette méditerranéenne incontournable, alliant les saveurs profondes de la mer à la douceur du riz. Grâce à la texture moelleuse du riz médium Presto et à la tendreté du poulpe, chaque bouchée est un voyage culinaire. Préparez-le pour un déjeuner en famille ou un dîner élégant : il ne manquera pas d’impressionner vos invités. Avec Presto, la mer s’invite dans votre assiette, pleine de saveurs et d’authenticité.
