Riz aux poissons

Préparation

• Tout d’abord, préparez dans votre cuisine tous les ingrédients nécessaires à la préparation de cette recette de riz. Rappelez-vous qu’un bon bouillon est essentiel pour cuisiner ce plat et, pour son élaboration, vous aurez besoin de 750 g de poisson varié (crabes, têtes de poisson, petits poissons de roche, etc.).
  

  Faites ensuite cuire l’eau avec un peu de sel pendant environ 20 minutes. Vous devez y ajouter tout le poisson, le laurier et l’oignon pelé et coupé. Couvrez-le et réservez le bouillon et la lotte.
  

  Maintenant, mettez la paella sur le feu, versez l’huile et incorporez le hachis, le paprika et les anneaux de calmar. Ajoutez ensuite la tomate écrasée lorsqu’elle est chaude. Remuez et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes.
  

  Nous allons avec le riz. Ajoutez-le et mélangez-le. En le faisant bouillir avec le sel, vous durcissez le grain, l’empêchant ainsi de s’ouvrir. Ensuite, versez 1,5 litres du bouillon chaud. Goûtez son point de sel et laissez cuire 5 minutes à feu fort.

  Réduisez le feu de moitié et maintenez-le encore 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit prêt. Ajouter la lotte 2 minutes avant la fin de la cuisson. Ajouter le mélange et Bon appétit !

Le riz au poisson d’alicante a évolué et innové en ingrédients. Il y a donc autant de variations que de goûts. Dans toute la Communauté valencienne et sur la côte du Levant, il existe différentes recettes, bien que les plus traditionnelles sachent ce que doit apporter ce délicieux riz.

Découvrez-le et, encouragez-vous à cuisiner ce Riz en groupe! Cette recette est parfaite pour inviter la famille et les amis à manger à la maison.

Astuce : un bon bouillon pour votre riz au poisson

Ce n’est pas un plat que vous pouvez préparer en courant, vous avez besoin de votre temps de cuisine. Pour cette raison, le riz en bande est la recette parfaite pour profiter avec des amis et la famille un week-end où vous donner un hommage spécial. Mais avez-vous besoin d’une astuce pour oser avec cette recette?

Comme recommandation, il y a une astuce que vous devez garder à l’esprit : moins vous remuez le riz mieux c’est, car en remuant le riz lâche l’amidon, ce qui le rend collant.

En outre, lors de la préparation du fumet ou du bouillon de poisson, vous devez utiliser différents morceaux de poisson, qu’il s’agisse de restes de lotte ou de crevettes, comme le propose cette recette, ou de tout autre ingrédient qui apporte de la saveur de mer. N’oubliez pas que pour changer la recette, vous devez juste laisser libre cours à votre goût et à votre imagination. Utiliser un autre poisson que vous avez le plus à portée de main est possible. Des carabiniers et du merlu, même des légumes.

Enfin, quand vient le tour de l’assaisonnement, essayez de la servir avec de l’aïoli, c’est la manière traditionnelle de le faire et nous vous assurons qu’elle est délicieuse!

De Alicante à tout le Levant

Le riz au poisson est un plat typiquement marin, créé à l’origine par les pêcheurs de la province d’Alicante, mais il est devenu populaire dans la région de Murcie, où il est connu comme un chaudron, et a même atteint certaines zones de Catalogne et les îles Baléares.

Il s’agit d’un riz exquis, créé à partir de ressources de base provenant des zones côtières, qui permettait aux marins de tirer le meilleur parti des produits locaux pour nourrir tout l’équipage de leurs navires, sans avoir à consommer les plus demandés dans les criées.